Tegnap süteményt készítettem, amihez pontosan egy nagy doboz sütőtökpüré felét használtam fel (a sütemény receptjét még a héten közzéteszem), ami azt jelenti, ha jól számoltam, hogy pontosan egy nagy doboz sütőtökpüré fele maradt meg. Ellenőrizd a számításaimat, jó?
Szerintem a sütőtökpüré konzerv az egyik legjobb konzerv, ami létezik – a teljes paradicsommal és a cukrozott sűrített tejjel együtt -, és ahelyett, hogy a felesleget elpakoltam volna egy tartályba, és hagytam volna a hűtőben lappangani, hogy aztán elfelejtsem, úgy döntöttem, hogy készítek egy adag sütőtökös ravioli-t egy késői vasárnapi ebédre. Végül is mindenem megvolt, amire szükségem volt: Tök, fokhagyma, vaj, wontonpapír, parmezán, fenyőmag… és akarat. Puszta akarat.
Az eredmény? Finom! Szeretem a ravioli készítését wonton csomagolópapírral – sokkal egyszerűbb, mint időt szánni a tészta tészta készítésére – és ez egy nagyszerű kis előétel lenne Hálaadásra VAGY csak egy szép őszi hétköznap esti étkezés.
Íme, így készítsd el!
Tegyél egy kis vajat és fokhagymát egy serpenyőbe közepes hőfokon…
És süsd a fokhagymát egy-két percig, ügyelve arra, hogy ne égjen meg.
Adjuk hozzá a sütőtököt! Nos, mint mondtam, ez a jó konzerv. De ha ragaszkodsz a házi készítéshez, akkor készítsd el a saját sütőtökpürédet! Amit csak akarsz, bébi.
És csak azért mondom, hogy kimondjam: Itt a sütőtökpüréről beszélek. NEM sütőtökös pitetöltelékről. A két konzerv hasonlóan néz ki, szóval vigyázz, hogy ne a rosszat fogd meg, mert akkor furcsa íze lesz a raviolinak.
Reszelj rá egy kis sót és chiliport, csak hogy legyen egy kis pikantéria…
Aztán keverd meg, és főzd közepes lángon…
Pár percig. Ez segít kifőzni egy kicsit a pürében lévő folyadékot, ami segít abban, hogy a keverék szép sűrű és laktató ravioli legyen… de segít abban is, hogy az ízek elmélyüljenek, ami viszont segít abban, hogy boldogabb ember legyél.
A raviolihoz való “mártáshoz” én egyszerűnek tartom: Csak olvaszd meg a vajat egy serpenyőben!
Hagyd, hogy elkezdjen bugyborékolni…
Majd habzik…aztán a hab hirtelen elkezd aranybarnává válni. Ezután csak vedd le a serpenyőt a tűzhelyről, tedd félre, és csodálkozz rá, hogy épp most készítettél egy adag barna vajat. A hab egy kicsit leülepszik, majd könnyen lehabozhatod a tetejéről.
Megpirítottam egy kis fenyőmagot is! (Nyugodtan használhatsz helyette diót vagy nyers mandulát.) Csak tegyél egy kis mennyiséget egy kis serpenyőbe…
És közepes lángon pirítsd aranybarnára.
Most, készülj fel a ravioli összeállítására! Üss fel egy tojást körülbelül egy evőkanál vízzel. Ez az a ragasztó, ami összetartja a raviolit.
Most, itt van, amitől a ravioli gyorsan és egyszerűen elkészül: Wonton csomagolópapír! Csodálatosak és csodálatosak, és bár nem tartoznak a “finom kézműves tésztatészta” kategóriájába, az biztos, hogy gyors módot biztosítanak arra, hogy a “házi készítésű” ravioli a lehető leghamarabb a szádban legyen. Terítsünk ki néhány négyzetet, és dobjunk a közepébe egy kiskanálnyi sütőtökös tölteléket. (Én egy teáskanálnyi kanalat használtam, és egy kicsit alultöltöttem.)
Egyszerre csak néhányat rakj ki – csak arra figyelj, hogy a csomagolások elég gyorsan kiszáradnak, ezért érdemes egyenletes tempót tartani.
Mártjuk az ujjunkat a tojásos keverékbe, majd kenjük be vele a sütőtök körüli csomagolást.
Fektessünk rá egy második csomagolópapírt, és illesszük össze a széleket, majd óvatosan nyomjuk körbe a szélét, hogy összeragadjanak.
Ezután – és ez fontos – óvatosan nyomjuk meg az ujjainkkal az egész tököt, kiszorítva az esetlegesen kialakult kis légzsákokat. Ez azért fontos, mert a légzsákok pusztítást végeznek a ravioliban, amikor megfőzzük… szóval szedjük ki őket, beszélgessünk velük, dolgozzunk velük. Tegyél meg mindent, amit csak kell, hogy a tök szépen, szorosan összeálljon.
Folytasd, amíg mind meg nem puhul!
Most, ez teljesen, teljesen, abszolút, teljesen, teljesen, teljesen, 100%-ban opcionális: A ravioli szélét körbevághatod egy szögletes vagy kerek vágóval, hogy szép, tiszta szélük legyen. Ismétlem, ahogy az imént pár százszor elismételtem, ez egyáltalán nem szükséges. De néha szeretem megtenni, hogy a raviolitok mind tökéletesen egyformán nézzenek ki, mert akkor nyugodtabban alszom éjszaka.
Csak vicceltem. Azt hiszem.
Csak nyomd erősen, ha van sütiformád, vagy használhatsz egyszerűen egy kést is.
See? Tökéletes!
Minden készen áll.
Ó, és még egy fontos dolog: szeretem az életet. Említettem ezt mostanában?
Mert igen.
Most, a ravioli főzéséhez egy fazék vizet felforralok, és egyszerre 3 vagy 4 darabot dobok bele. Így csak könnyebb kezelni a finom kis csodákat.
A ravioli tálalásához minden tányérra csorgassunk egy kevés barnított vajat, és kenjük körbe…
Aztán tegyünk kb. 3 főtt ravioli-t a tányérra…
És csorgass rá még egy kis barnított vajat. Nyami!
És megszórjuk egy kevés pirított fenyőmaggal.
ismétlem: Nyami!
Majd fogj egy kis parmezánt és egy hámozót…
És borotválj egy kicsit a tetejére.
Egy kis fekete bors jól esik.
Ó, nézd! Zsálya a kertemből! És a hó nem ölte meg.
Mégis.
Amen.
Tekerd fel, mint egy-két bazsalikomlevelet…
És egy nagyon éles késsel vágd fel nagyon vékonyra.
A bölcsesség erős! Egy kicsi sokat ér.
(Pssst. Felszeletelheted a zsályát is, és hozzáadhatod a serpenyőhöz, amikor a vajat megpirítod.)