Túrós rizs {Dél-indiai joghurtos rizs}

A túrós vagy joghurtos rizs egy népszerű dél-indiai kényelmi étel, amely puhára főtt rizsből, kevert joghurtból és fűszerekkel ízesítve készül. Ehhez a recepthez csak néhány hozzávalóra van szükség, és az sem baj, ha néhány hozzávaló, például a csing vagy a currylevél nem áll rendelkezésedre. A kész étel ettől még ugyanolyan finom lesz.

Ezt az ételt Dél-Indiában Thayir Saddam vagy Daddojanam néven ismerik. Ott a papok gyakran kínálnak túró rizst a templomokban a hívőknek prasadamként (áldott étel). Először 20 évvel ezelőtt ettem ezt az ételt a New York-i Queens-i Flushing Hindu templomban, és imádtam a puhára főtt, friss gyömbérrel és chilivel enyhén fűszerezett rizst.

Azóta Indu barátom többször is felszolgálta ezt a finom ételt az otthonában. Végül úgy döntöttem, hogy megtanulom tőle az ételt, aki profi a dél-indiai konyhában. Az ő Bisi Bele Bhath receptje meghalni való, és nagyon örülök, hogy megvan az egyszerű instant pot verzió, amit gyakran élvezünk. Ha megvan a The Essential Indian Instant Pot Cookbook című könyvem, próbálja ki a Ven Pongal és az Édes Pongal recepteket. Ezeket Indu anyósától tanultam, aki a dél-indiai ételek végső szakértője.

Tippek

• A legjobb íz érdekében a túró rizst szobahőmérsékleten tálalja
• Ha úgy tervezi, hogy előre elkészíti ezt az ételt, vagy extra adagokat készít, ahogy én gyakran teszem, evés előtt egy órával vegyük ki a hűtőből
• Keverjünk bele néhány evőkanál meleg tejet, hogy gyorsabban szobahőmérsékletű legyen

Variációk

1. Ahelyett, hogy csak vízben főzzük a rizst, a víz felét helyettesítsük tejjel. Ha a rizst félig vízben és félig tejben főzzük, krémesebbé válik ez az étel
2. A rad daal kihagyható, vagy helyettesíthető kesudióval
3. A currylevél nem azonos a curryporral, így ha nincs currylevél, akkor kihagyhatja
4. Míg a fűszeresebb ételhez több zöld chilit adhat, az enyhe joghurtos rizshez kihagyhatja őket is

Lépések

Itt a részletes, lépésről lépésre bemutatott joghurtos rizs receptem fotókkal:

Az Instant Potot állítsuk saute módba, és hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a mustármagot, és hagyjuk, hogy kipukkadjon, ez 2-3 percig tart. Adjuk hozzá a hinget és az urad daalt. Főzzük még egy percig, amíg a daal aranybarna lesz. Kapcsolja ki a párolási módot, és adja hozzá a zöld chilit, a curryleveleket és a gyömbért. Keverjük egy percig, majd vegyük ki a temperálást egy tálba, és tegyük félre. Öblítse le és csepegtesse le a rizst. Adja a rizst és a vizet az Instant Pot betétjébe (1-4. kép).

Zárja le a fedelet a nyomáscsökkentő szeleppel a lezárásig. Nyomja meg a rizs gombot, és hagyja, hogy 10 percig természetes módon engedje ki a nyomást. Nyissa ki az Instant Potot, vegye ki a rizst egy tálba, és hagyja a rizst kihűlni. Ha a rizs langyos, pépesítse egy spatula hátuljával, majd keverje bele a joghurtot, a vizet és a sót. Keverje jól össze. Keverje bele a félretett temperálót, és keverje jól össze.

Fogyassza szobahőmérsékleten vagy hűtve, tetszés szerinti feltétekkel.

Tálalás

Íme néhány ötlet a túrós rizs tálalásához:

• Ropogós feltétekkel, például gránátalmamaggal, kockára vágott uborkával, szeletelt szőlővel vagy reszelt sárgarépával
• Indiai fűszeres savanyúsággal és sült papaddal (lencse keksz)
• Tál forró sambarral
• Szószolt zöldségekkel vagy dél-indiai Veg Kurma
• Én a helyedben… hightly ajánlom, hogy szobahőmérsékleten tálaljuk ezt az ételt, de sokan hűtve is szeretik

Kérdések

Mi a legjobb rizs a túró rizshez

Minden rövid szemű rizs jól működik. Ezt a receptet Sona Masoori, Kali Jeera és Ambe Mor rizzsel próbáltuk ki. Mindhárom rizs puhára és pépesre főtt, pont olyan állagú, amilyenre ehhez az ételhez szükség van. Az indiai élelmiszerboltokban lehet a legjobban beszerezni ezeket a rövid szemű rizsfajtákat. A Sona Masoori fajta az amazonon és sok Costco helyen is kapható.

Kell-e Instant Pot a joghurtos rizs elkészítéséhez?

Ez a recept nem igényel Instant Potot. A rizst főzheti tűzhelyen vagy rizsfőzőben is, a fűszerek temperálását egy kis serpenyőben készítse el a tűzhelyen, és kövesse a recept többi részét.

A legjobb Instant Pot beállítás a rizshez

Noha a fehér rizs 4-6 perc alatt jól megfő a magas nyomás beállításával, én jobban szeretem a rizs főzését ehhez a recepthez az Instant Pot “Rizs” opciójával. Az alacsony nyomású, 12 perces program könnyűre és pelyhesre főzi a rizst, ezért a legjobban beválik a joghurtos rizs elkészítéséhez.

Az előre elkészített fehér rizst is használhatom ehhez a recepthez?

Egyértelműen. Használhat előre elkészített rizst vagy akár maradék rizst is ehhez a recepthez.

★ Ön kipróbálta már ezt a receptet? Szeretjük a visszajelzéseit, kérjük, kattintson a csillagokra az alábbi receptkártyán, és értékelje.

Kipróbálta ezt a receptet? Szeretjük a visszajelzéseit.Kérjük, kattintson az alábbi receptkártyán található csillagokra

Recept kinyomtatása Tűzd ki a receptet

5 szavazatból 5

Túró rizs

Kalóriatartalom: 277 kcal

Szerző: Szt: Archana Mundhe

Ingredients

• 1 csésze rizs sona masoori vagy más rövid szemű fehér rizs
• 3.1/4 csésze víz
• 3 csésze joghurt teljes zsírtartalmú javasolt
• 1/2 csésze vizet keverjünk bele a joghurttal együtt
• 2 teáskanál kóser sót adjunk hozzá többet, ha szükséges

Temperálás:

Temperálás:

• 2 evőkanál olaj
• 1 evőkanál mustármag
• 1/4 teáskanál hing opcionális
• 1 evőkanál urad daal opcionális
• 1-2 zöld chili apróra vágva
• 1-2 teáskanál gyömbér reszelve, opcionális
• 10 curry levél apróra vágva

Választható feltét:

• 1/4 csésze koriander apróra vágva
• 1 uborka kockára vágva
• 1 csésze gránátalma mag
• 1 sárgarépa reszelve
• 1 csésze szőlő szeletelve

Instrukciók

• Állítsa az Instant Potot saute módba, és hevítse fel az olajat. Adja hozzá a mustármagot, és hagyja, hogy kipukkadjon, ez 2-3 percig tart. Adja hozzá a hinget és az urad daalt. Főzzük még egy percig, amíg a daal aranybarnára sül. Kapcsolja ki a párolási módot, és adja hozzá a zöld chilit, a curryleveleket és a gyömbért. Keverjük egy percig, majd vegyük ki a temperálást egy tálba, és tegyük félre.
• Öblítsük le és szűrjük le a rizst. Adja hozzá a rizst és a vizet az Instant Pot betétjéhez. Zárja le a fedelet a nyomáscsökkentő szeleppel lezárásig. Nyomja meg a rizs gombot, és hagyja, hogy 10 percig természetes módon engedje ki a nyomást.
• Nyissa ki az Instant Potot, vegye ki a rizst egy tálba, és hagyja kihűlni.
• Ha a rizs langyos, pépesítse egy spatula hátával, majd keverje bele a joghurtot, a vizet és a sót. Keverjük jól össze. Keverjük bele a félretett temperát, és keverjük jól össze. Melegen fogyassza tetszés szerinti feltétekkel.

Táplálkozás

♥ Iratkozz fel Youtube csatornánkra az ízletes és egyszerű videó receptekért. Még több Instant Pot receptet keresel? Archana Hey there! Technikusból lett receptfejlesztő, főzőtanár és ételblogger vagyok. Imádom az ételeket, és szívesen fejlesztek ki egyszerű és egészséges recepteket az elfoglalt életmódhoz. New Jerseyben élek a férjemmel és két fiammal.