Nyári parti vagy összejövetel van kilátásban? Ezeket az egyszerű tippeket érdemes megfogadni, hogy a hideg ételeket még a nyári hőségben is hidegen tartsa.
Safe Food Handling for Your Summer Potluck
{Referral links are used in this post.}
A nyár csodálatos. Gyönyörű az időjárás, meleg a napsütés, és szívesen töltünk időt a szabadban a barátokkal és a családdal. És a barátokkal és a családdal együtt jár… az étel! A nyári potluckok, piknikek és pitch-inek a legkreatívabb recepteket tartogatják. De kihívást jelenthet a finom ételek megfelelő hőmérsékleten tartása, ha azok a pulton, az asztalon vagy a szabadban állnak.
Az ételek biztonsága – és a vendégek megbetegedésének megelőzése – érdekében fontos, hogy a hideg ételeket hidegen tartsuk. A “hideg” pedig a lehető legközelebbi 40 fokot jelenti.
Hogyan tartsam hidegen a hideg ételeket?
Egyszerűbb mondani, mint megtenni? Nem feltétlenül. Íme néhány tipp, hogy hűvösen tartsa az ételeket.
Hűtőszekrények használata extra helyért
Nagy bulira készül? Lehet, hogy elfogy a hely a hűtőszekrényben! Tartson kéznél egy vagy két nagy hűtőtáskát, amelyet jéggel vagy jégcsomaggal hűthet. Rejtsen fedett edényeket a hűtőtáskákba, ha azok nem férnek el a hűtőszekrényben.
Tartson egy tiszta hűtőtáskát extra jéggel megtöltve az italokhoz vagy a büféasztalon lévő ételek jegeléséhez (további tippeket az ételek hidegen tartásához, ha már kint vannak, lásd alább).
Ne vegye ki, amíg nincs rá szükség
A hideg ételek “biztonságos zónája” 40 fok vagy annál alacsonyabb. Tehát azt akarjuk, hogy hideg ételeink minél tovább hidegek maradjanak. Tartsunk mindent a hűtőben vagy hűtőtáskában jéggel (vagy jégcsomaggal) elrejtve, amíg készen nem állunk a vendégek kiszolgálására.
Jegesítsük le
Elég egyértelmű, nem igaz? A jég mindent hidegen tart! Az olyan nagyméretű acélkádak, mint ez a kerek vagy ez az ovális, nagyszerűen alkalmasak az italok jéghidegen tartására, és könnyen megfoghatók.
Az olyan tálcák, mint ez a beépített jégtalppal rendelkező tálcák tökéletesek. Nagyméretű vödröket vagy tálcákat is használhat “jégalapként” a büféasztalokon. Töltsön meg egy tálcát körülbelül félig jéggel. Ezután helyezze a tálalótálakat a jégbe, hogy az ételek kellemesen hidegek maradjanak. Tartsa az ételtálak felső szélét a jég fölött, különben olvadékvíz kerülhet bele, és felhígíthatja a finom recepteket.
Napközben tartsa szemmel a jégvödröket. Engedje le a felesleges vizet, és szükség szerint adjon hozzá még jeget.
Kisebb adagokkal kezdje
Ne tegye ki az óriási tál tésztasalátát vagy a nagy sajttálcát. Ehelyett használjon kisebb tálakat vagy tányérokat, hogy a vendégek maguk szolgálhassák ki magukat. A nagy edényeket tartsa elrejtve a hűtőben, a kisebb tálakat pedig szükség szerint töltse újra vagy cserélje ki. Ideális esetben a tálaló tálakat és tálakat 1-2 óránként le kell cserélni.
Tegye el, ha végzett
Mindenki befejezte az evést? Vagy éppen szünetet tartanak? Pakolja össze a maradékot, és rejtse vissza a hűtőszekrénybe vagy a hűtőtáskába. Ne hagyja kint az ételt egész délutánra – az csak azt jelenti, hogy nagyobb az esélye annak, hogy megromlik. A hideg ételek legfeljebb 2 órán át maradhatnak kint szobahőmérsékleten. Ha nagyon meleg van odakint (90 fok vagy annál melegebb), az ételeket csak 1 órán át szabad kint hagyni.
Azzal nincs semmi baj, ha egész nap hullámokban eszünk. Ilyenkor szuperül jönnek a kisebb adagok. Az ételek egy részét kiteheti a nap elején, a maradékot tárolhatja vagy kidobhatja (attól függően, hogy mennyi maradt és mennyi ideig volt kint), majd előveheti a maradékot a második körre!
A maradékok felhasználása
Mint bármi mást is, a maradékokat 3 napon belül fel kell használni. Utána kidobjuk őket.
Ingyenes nyomtatható útmutató a hideg ételek hidegen tartásához
Kattints ide, és szerezd meg az ingyenes nyomtatható puskát a hideg ételek hidegen tartására vonatkozó alapvető tippekkel!
Melyek a kedvenc receptjeid a nyári összejövetelekre?
Érvezd!
3 módja annak, hogyan vegyük ki a félelmet a konyhából
- Hogyan használjuk a húshőmérőt
- Meg lehet fagyasztani az ételt, miután felolvasztották?
- Fontos a kézmosás?
3 kipróbálandó recept
- Home-made Chunky Salsa
- Crémes kukoricadip
- Édes & Fanyar alma-sárgarépa saláta
Shared on: