A következő értékelés a Remy-ről, a csak felnőtteknek szóló étteremről a Disney Dream és a Disney Fantasy fedélzetén a Dream fedélzetén 2018 októberében elköltött vacsoránk alapján készült. Az úti beszámolónkban említettem, hogy ez a vacsora volt az eddigi legjobb Remy vacsoraélmény a nemrég megváltozott étlappal, amely megérdemel egy megfelelő értékelést. Nos, az értékelés egy kicsit csúszott, és miután a Disney Cruise Line bejelentette az élmény áremelését, úgy gondoltam, itt az ideje leülni és megosztani a véleményünket a legutóbbi Remyben elköltött vacsoránkról.
A Remy különleges kulináris élményt kínál a vendégeknek, amelyet Scott Hunnel, a Walt Disney World-i Victoria & Alberts séfje és Arnauld Lallement 3 csillagos Michelin-szakács, akinek a franciaországi Reims közelében található étterme, a l’Assiette Champenoise készített. Őt az Instagramon is szórakoztató követni, de figyelmeztetlek, az ételfotói mámorítóak.
Foglalás szükséges, és szigorú öltözködési szabályok vannak. A férfiaknak zakót, dress inget, dress nadrágot és cipőt kell viselniük. A nyakkendő azonban nem kötelező. A hölgyeknek koktélruhát, estélyi ruhát, nadrágkosztümöt vagy szoknyát/blúzt kell viselniük. Farmer, rövidnadrág, capri nadrág, szandál, flip-flop és teniszcipő nem megengedett. A dress code-ot valóban betartják, láttuk, hogy a vendégeket felszólították, hogy térjenek vissza a kabinjukba, hogy átöltözzenek, máskor pedig kabátot adtak nekik. Erre csak azért hívom fel a figyelmet, mert a hajókon máshol ritkán tartják be a dress code-ot, és gyanítom, hogy a Remy és bizonyos mértékig a Palo dress code-ot gyakran figyelmen kívül hagyják, amikor a hajóútra csomagolnak.
A sarokfülkében foglaltunk helyet, amit imádunk, teljes kilátást nyújt a tengerre és az első sorban ültünk a koncertre. Mindig nagy élmény, amikor egy hegedűművész ad elő néhány dalt a hangulat megalapozására; itt egy videó egy korábbi hajóútról.
Az asztal mellett elkészített ingyenes Collete-koktél továbbra is a Remy vacsoraélmény ünnepélyes kezdete.
Ez egyike az egyetlen kevert koktéloknak, amelyhez pezsgő vagy prosecco helyett pezsgőt használok. Az sem árt, hogy a koktélhoz használt pezsgő, a Taittinger Brut a Sanders család hivatalos pezsgője.
Collette recept
1/2 oz. Grey Goose VX
1/2 oz. Grand Marnier Paris Edition
4 oz. Taittinger La Française Brut NV
Cassis gyöngyök
Aszalt ananászkockák
Martinis pohárba tegyünk Cassis gyöngyöket. Adjuk hozzá a pezsgőt és a vodkát. Fejezzük be aszalt ananászkockákkal.
Az esti kiszolgálónk, Jerome, bemutatott nekünk néhány menüt, köztük a bővített menüt kaviárválasztékkal, Miyazaki marhahússal és párosításokkal.
Először mindketten kicsit bizonytalanok voltunk, ezért megnéztük a borlapot. Elgondolkodtam a borpárosításon, de mindig visszatérek egy korábbi ajánláshoz, hogy hagyjuk ki a párosítást, és csak egy szép palackot vegyünk.
Ígérem, hogy a tényleges étlap a fedélzeten nem homályos. Tényleg nem tudom, hogy ezt miért teszem bele. Bocsánat.”
Duncan, az ügyeletes sommelier bemutatta a flancos borlapot.
Végeredményben mindketten egy-egy pohár Taittinger Brut Prestige Roséval mentünk. Ehhez a döntéshez nagyban hozzájárult, hogy a Remy vacsora egy maraton, és ha nem tartod a tempót, a sajtos kocsi közepén el fogsz ájulni egy étkezési kómában.
A menü két fő menüpontja van, a Saveur Lallement séftől és a Goűt Hunnel séftől. Ezen kívül van egy felsorolás az a la carte lehetőségekről. Ahogyan azt már korábban is tettük, megkértük Jerome-ot és a séfet, hogy lepjenek meg minket az étkezési preferenciáink és az allergiakorlátozásaink alapján. Szórakoztató, hogy nem tudjuk, mit fognak bemutatni az egyes fogásokhoz.
A kenyérkiszolgálást is megváltoztatták, ahelyett, hogy egy kosár különböző kenyereket hagytak volna az asztalon, egy tálcáról választott kenyeret szolgáltak fel nekünk. Az este folyamán további kenyereket kínáltak, és ahogy az várható volt, kérésre rendelkezésre álltak.
Az első körben két pár kanapét, libamájat és karfiolt lime-héjjal kínáltak. A karfiolos kanapék hihetetlenek voltak, és teljesen megfeledkeztem a paradicsomleves kockáról, ami a Remy vacsorák egyik alapdarabja volt.
A következő egy ropogós-krémes paszternák amuse-bouche volt. A lime csodálatos ütése pont az én ízlésemnek felelt meg.
A királyrákos ételben a királyrákot egy káposztacsomagolásban láttam, amit az asztalnál finom mártással egészítettek ki.
A gnocchi! A gnocchi boros mártással és spenótos chipsszel kísérve szó szerint elolvadt a számban.
Hunnel séf homárját cékla kísérte.
A cobolya hal, szintén Hunnel Goűt menüjéből, olívaolajban párolt, édesköményes raviolival, Pernod krémmártással.
A Flétan AKA laposhalat finom hagymamártással tálalták.
A Poulet Rouge-t gombával tálalták. Igaz történet, nem szeretem a gombát, az egyik olyan étel, amit jellemzően nem vagyok hajlandó megenni. A Remyben mégis csak megeszem őket.
Amikor a bárány érkezett, a fogást az ízek tűzijátékaként írták le. Hihetetlen! Paszternák spenótpüré pöttyök, citrusok és rozmaring! Ez a leírás telitalálat volt!
Plateau de Fromages!!! Remy elkapott engem. Ha szereted a sajtot, akkor ez a kocsi neked való. Míg a vacsora menüje rendszeresen frissül, a sajtkocsi kínálata viszonylag változatlan marad.
A sajtok mellé néhány aszalt gyümölcs és méz is jár.
A sajtok mellé kenyérchipset is biztosítanak.
Most itt az ideje a piros szalvétának, az árulkodó jelnek, hogy a desszert következik.
A Remy vacsora menüjén két desszert szerepel, mindegyik séftől egy. A legjobb, ha a Remyben vacsorázik az ember, ha mindkettőt megkóstolja, mert ugyanolyan finomak, mint amilyen jól néznek ki.
Ezen az estén a desszertek a Banán és a Miel voltak.
A Miel (mézes) desszert hihetetlen volt. Ki ne szeretne aranyat enni.
A desszertek bónusz körének ideje. A torták több mint ízletesek voltak, a gyümölcstekercsek pedig szépen savanykásak.
Protipp, a Remy-vacsoraélménynek erre az időpontjára érdemes visszatartani a csokoládék elfogyasztását. Koncentráljon a romlandó dolgokra, a csokoládékat pedig tegye félre a hajóút későbbi kabinos csemegéjére. Alternatív megoldásként meg is eheti őket, ha van kedve hozzá.
Ideje fizetni. Mint már említettem, ez a vacsora októberben volt, jóval a legutóbbi áremelés előtt. Annak érdekében, hogy ez egy aktuális poszt legyen, úgy teszek, mintha a korábbi 95 dolláros díj helyett fejenként 125 dollárt fizettünk volna a Remy vacsoráért.
2016-ban, amikor az árat 10 dollárral 95 dollárra emelték, a következő nyilatkozatot tettem:
A 2015 áprilisában történt 10 dolláros emelést követően az elmúlt két évben a Remy vacsora ára 20 dollárral nőtt. Még mindig úgy érzem, hogy a vacsora megéri az árát, ha valaki szereti a fine diningot, de a most 90 dolláros pezsgős brunch (a párosítással együtt) már határeset, hogy nem éri meg rendszeresen. A Remy-élményekről bővebben a Disney Cruise Line Blog Podcast 13. epizódjában olvashatsz.
A múlt heti 30 dolláros áremelés után a Remy-ben nem osztottam a véleményemet. Részben azért, mert nem voltam biztos benne, hogy mit érzek. Az árváltozás Emily és én számára azt jelenti, hogy most 60 dollárral többe kerül nekünk a Remy vacsora. A részletesség, az ételek minősége és a kiszolgálás mindig is kiváló volt az összes Remy-élményben. Ez volt az eddigi legjobb Remy vacsoraélményünk, és nem lennének aggályaim, ha további 60 dollárt kellene fizetnem a vacsoráért. Az emelés azonban megváltoztathatja a véleményemet a további poharak pezsgővel és szikvízzel kapcsolatban. Mi is hoztunk saját palack Taittinger-t és kifizettük a dugóhúzási díjat, ami kevesebb, mint 2 pohár pezsgő megvásárlása, és azt hiszem, hogy ezt fogjuk tenni a következő hajóutunkon.
Egy kis kutatást végeztem, látni akartam, hogy a menü és az árak hogyan viszonyulnak a l’Assiette Champenoise-hoz. A Lallement Saveur menüje 185 euró, ami kb. 211 USD. Egy 3 csillagos Michelin-séf által kurátori szinten összeállított vacsoraélményért szerintem 125 dollár fantasztikus ajánlat.
Lallament séf menüje a l’Assiette Champenoise áraival (euróban) – lehet vitatkozni, hogy ő nem a hajókon van, de 125 dollárért egy olyan menüt kapni, amelynek kurátori összeállításában részt vesz, az én szememben egy ajánlat. pic.twitter.com/RDBLs0Accb
– Scott Sanders 🎃 (@TheDCLBlog) December 19, 2018
Ételek, árak, kedvenc hajó. Ez mind szubjektív, ahogyan ez a vélemény is a Remyről. Azt mondom, hogy még a legutóbbi áremelkedés ellenére is nagyon ajánlom a Remy vacsorát & továbbra is ott fogunk vacsorázni, amikor a Dream & Fantasy hajón utazunk.
Korábbi Remy vacsora értékelések
- Mini utazásjelentés értékelése (2017)
- Mini utazásjelentés értékelése (2015)
- Remy vacsora értékelése (2013)