A pulyka több okból is rózsaszínűnek tűnhet, még akkor is, ha megfelelően van megsütve. McCurdy szerint a pulyka egyik összetevője, a citokróm c, rózsaszín marad azon a ponton túl is, amikor a pulyka megsül. A pulyka biztonságosan fogyasztható, mielőtt a húsa kifehéredik, és mire teljesen kifehéredik, valószínűleg túlfőtt és száraz lesz, mondja.
A pulyka azért is lehet rózsaszínű, mert a sütőkben felhevült gázok kémiai reakcióba lépnek a pulykahúsban lévő oxigénhordozó fehérjével. A fiatalabb madarak mutatják a legtöbb rózsaszínt, és a legtöbb pulyka, amely a hálaadási asztalra kerül, mindössze négy-öt hónapos volt.
Az Epicurious.com szerint a bio pulykák nagyobb valószínűséggel maradnak rózsaszínűek a hús elkészülte után is.
A lényeg:
A baromfi biztonságosan fogyasztható, ha eléri a 160 Fahrenheit fokot, de McCurdy szerint a csont közelében túl nyersnek tűnhet a hálaadási vendégek számára. A legtöbben a mellben 170, a combban pedig 180 fokosra sütött pulykát részesítik előnyben. Az Epicurious.com a mellben 165 fokot, a combban pedig 175 fokot javasol.
A túlsütött mellhús kínos következményeinek megspórolása érdekében McCurdy azt javasolja, hogy vágja ki a madárból, amikor az eléri a 170 fokot, majd a pulyka többi részét addig főzze, amíg a combja el nem éri a 180 fokot.
“Ha ételhőmérőt használ, biztos lehet benne, hogy a pulyka elég sokáig főtt ahhoz, hogy biztonságos legyen, de nem olyan sokáig, hogy elveszítse zsengeségét és szaftosságát” – mondja McCurdy.
Tökfürdő
Az ünnepi szezon rohanásában ne feledkezzen meg arról, hogy gondoskodjon magáról.
Itt egy módja annak, hogy túl sok kalória nélkül kényeztessük magunkat: A Zi Spa tökös pedikűrje. Így van, mártogasd a lábujjaidat egy sütőtökös pite lábáztatásba és sütőtökös peelingbe. A kezelést édes sütőtök és vanília krém követi.
Meleg szelet sütőtökös kenyeret és narancsfűszeres teát is kap.
A sütőtökös pedikűr december 15-ig 55 dollárért vehető igénybe. A Zi Spa Coeur d’Alene-ben, a Riverstone Developmentben található. Időpontért hívja a (208) 765-9400-as vagy az ingyenes (866) 910-9400-as telefonszámot, vagy keresse fel a ZiSpas.com oldalt.
Ünnepi hagyományok
Ez az utolsó hét, hogy beküldje ünnepi hagyományairól szóló történeteit. Ha van olyan karácsonyi, hanuka, kwanza vagy más ünnepi hagyománya, amely segít megünnepelni vagy megőrizni az örökségét, szívesen hallanék róla egy decemberi történethez, amit írok. Kérem, küldjön egy levelet, amelyben leírja a hagyományt és azt, hogy miért fontos a családja számára december 1-jéig a következő címre: P.O. Box 2160, Spokane, WA 99210, vagy faxon a 459-5098-as számra, vagy küldje el e-mailben a [email protected].
Adja meg a nappali telefonszámát.