A jelenlegi cég szőlőültetvényeinek egy része az Eshcol nevű borászatig vezethető vissza, ami a bibliai “buja szőlőfürtöt” jelentő szó. Az eredeti Eschol borászat James és George Goodman megbízásából épült 1886-ban egy Hamden McIntyre nevű skót tengerészkapitány által. Az eredeti birtok 280 hektár volt, amelyből 40 hektár szőlőültetvényekkel volt beültetve. McIntyre gravitációs rendszerűnek tervezte: egy lóvontatású csörlő vitte a szőlőt a háromszintes épület harmadik emeletére a zúzáshoz; a gravitáció szállította a levet a második emeletre az erjesztéshez; és végül a bor az első emeletre ereszkedett le az érleléshez. A szőlőültetvények az Egyesült Államokban a szesztilalmat úgy élték túl, hogy szőlőt termeltek a szakrális bor előállításához. 1940-re a szőlőültetvények és a borászat épülete használaton kívülre került. Az Eschol-épület a 2014-es dél-napai földrengés következtében jelentős szerkezeti károkat szenvedett. A borászat épületét a földrengés okozta károk után több mint két évig tartó javításokat és fejlesztéseket követően állították helyre.
A Kaiser Industries vállalatnál töltött sikeres karrierje után nyugdíjba vonulva Eugene Trefethen feleségével, Katie-vel együtt 1968-ban megvásárolta az Eshcol-t hat szomszédos birtokkal együtt, hogy létrehozza a Trefethen Vineyards-ot. Ekkor kezdődött a szőlőültetvények újratelepítése és a történelmi borászat épületének felújítása. Trefethenék helyreállítási erőfeszítéseit 1988-ban a Belügyminisztérium is elismerte, és a pincészetet, mint Napa megyében fennmaradt egyetlen 19. századi, fából készült, gravitációs áramlással működő borászatot felvette a Nemzeti Történelmi Helyek Listájára. A pincészet a Katie által létrehozott kiterjedt kertről is ismert. Számos kiadványban szerepelt már, és létrehozása óta számos kertészkedni vágyó ember célpontja.
Eugene Trefethen 1996-ban, Katie Trefethen pedig 2007-ben hunyt el.