A tsoureki a hagyományos görög húsvéti kenyér, amely egy finom puha, lágyan édes élesztős kenyér, hasonló a brióshoz vagy a challah-hoz, de sajátos ízzel rendelkezik. Frissen, önmagában is csodásan fogyasztható, a maradékból pedig fantasztikus bundáskenyér készíthető.
Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkeket, amelyeken a megfelelő vásárlásokon keresünk. További részleteket a szabályzat oldalunkon találsz.
Vannak olyan fázisok, amikor soha nem készítek kenyeret, aztán vannak olyanok, amikor rendszeresebben készítem. Bár mostanában többet foglalkozom pizzakészítéssel (mint a zöld pizza, a katalán coca (spanyol pizza) és a karamellizált hagymás-gorgonzolás pizza, amit nem is olyan régen megosztottam), ez nagyjából ugyanaz a folyamat, így visszatértem a lendületbe.
Az elmúlt pár évben folyton azon gondolkodtam, hogy készítek egy hagyományos húsvéti kenyeret, de sosem sikerült, ezért úgy döntöttem, hogy a kenyérkészítési energiámat ebbe a görög húsvéti kenyérbe, a tsourekibe irányítom.
Mindannyian azonnal imádtuk ezt a finoman édes, puha és enyhén aromás kenyeret.
Az egyik szép dolog, amit a pizzával és a kenyérrel kapcsolatban tapasztaltam, hogy a gyerekek szeretnek segíteni. Legyen szó keverésről, dagasztásról vagy a tészta visszaütésében való segédkezésről, a kicsik sok mindent tudnak (úgy-ahogy) csinálni.
És nagyon értékelik az egészen elképesztő átalakulást. A kevés hozzávalótól a kis tésztagombócig, egy nagyobb tésztagombócig, majd a végeredményig. Könnyen elfelejtjük, milyen varázslatos dolog a kenyérsütés.
Sok országban van különleges kenyér húsvétra, és soknak van némi hasonlósága ezzel a kenyérrel abban, hogy kicsit édes és gazdag, tojással a tésztában. A görög húsvéti kenyér ízét két hagyományos összetevő – a mahleb
Mi a mahleb és a masztix?
A mahleb egy cseresznyefajta magjából készül, amelynek szinte mandulaízű, a masztix pedig egy gyanta, amelyből tulajdonképpen rágógumi készül, és szintén aromás. Mindkettőt nehéz lehet beszerezni, de online lehet kapni (lásd a fenti linkeket).
Tudom, hogy a görögök valószínűleg nem értenének egyet, de én azt mondanám, ha csak egyet kapsz, legyen az mahleb, de mindkettő ideális.
Hogyan készítsük el a görög húsvéti kenyeret
A szoureki valóban igényel egy kis munkát, mint minden kenyér, de csak egy kicsit itt-ott a kelesztések között. A tészta a nehezebb és szárazabb oldalon van, így nem lesz teljesen ragacsos, mint némelyiknél. Ez azt jelenti, hogy egy kicsit több időt kell hagyni a kenyér kelesztésére, úgyhogy ezt mindenképpen tervezd be.
Nézd meg a rövid videón, hogyan áll össze:
Ezt a kenyeret általában hosszabb cipóba fonják, ahogy itt is, de láthatod koszorú alakúra is fonva. Sok változat tetejére némi mandulát tesznek, míg mások szezámmagot vagy semmit sem használnak.
Azt is látni fogod, hogy sokan festett keménytojást (jellemzően pirosat) nyomnak a tészta csomóiba. Ha mégis úgy döntesz, hogy ezt teszed, csak győződj meg róla, hogy rövid sütés után még egy kicsit megnyomkodod őket, mert felpattanhatnak.
A toureki olyan kellemes, finoman aromás íze van, ami egy kicsit mássá teszi, mint más, hasonló kenyerek. De mindemellett megvan az a megnyugtatóan puha és finoman rágós állaga is, amire számíthatunk. Ez egy finom kenyér, amely igazán megérdemli, hogy évente többször is élvezzük. De egy biztos, legalább azt az egy alkalmat mindenképpen élvezze.
Kóstolja meg ezeket a többi, hagyományosan húsvétkor fogyasztott ételt:
- Torta Pascualina (spenótos és ricottás pite)
- Sparagusos frittata
Plusz még sok görög receptet talál az archívumban.
Ezek a többi kenyérrecept is tetszeni fog:
- Japán tejes kenyér
- Pan de Mallorca (Puerto Ricó-i édes zsemle)
Recept nyomtatása
Tsoureki – Tsoureki… Görög húsvéti kenyér
MentésMentés!
Készítmények
Az élesztőindítóhoz
- ¼ csésze langyos víz, 60ml
- 2 teáskanál instant szárított élesztő 7g
- 2 evőkanál cukor
A többi kenyérhez
- 3 csésze kenyér. liszt 420g
- ½ teáskanál só
- ¼ csésze cukor 56g
- ¾ teáskanál őrölt mahleb
- ½ teáskanál őrölt masztixot hagyományosan használunk, de ha az egyik fűszer hiányzik, akkor ez lenne az
- ½ narancshéj, azaz ½ narancsból, opcionális
- 4 evőkanál vaj 56g, olvasztott és lehűtött
- 2 tojás
- ¼ csésze tej 60ml, ideális esetben szobahőmérsékletű
A tetejére
- 1 tojás vagy csak sárgája vagy fehérje, ha van egy vagy más maradék
- 1 evőkanál tej
- 1 ½ evőkanál szeletelt mandula
Eljárás
-
Keverjük össze a meleg vizet, 2 evőkanál cukrot és az élesztőt, majd hagyjuk felfutni, amíg a többit összekeverjük.
-
Egy nagy tálban adjuk hozzá a lisztet, a sót, a cukrot és a mahlebet, valamint a masztixot és/vagy a narancshéjat, ha használjuk. Keverjük össze őket, hogy jól összeálljanak.
-
Adjuk hozzá az olvasztott vajat, a tojást, a tejet és a felfuttatott élesztős keveréket a tálhoz, és keverjük jól össze. Valószínűleg kézzel kell majd befejeznie, hogy az utolsó száraz hozzávalókat is be tudja dolgozni.
-
Tegye a tésztát egy tiszta felületre, és gyúrja körülbelül 5 percig, hogy a tésztát nyújtsa. Elég száraznak kell éreznie – ha kicsit ragadós, adjon hozzá még egy kis lisztet.
-
Tegyük át a tésztát egy olajjal enyhén megkent tálba, és fedjük le. Tegyük félre enyhén meleg helyen jó 2-3 órára, amíg megduplázódik.
-
Amikor a duplájára nőtt, verjük vissza a tésztát (óvatosan engedjük le az ujjainkkal), majd osszuk három részre. Mindegyik darabot nyújtsuk ki és tekerjük fel, hogy három hosszú “kolbászt” kapjunk. Tegyük a darabokat egy sütőlemezre vagy pergamenre, hogy könnyebb legyen átrakni. A három darabot az egyik végén kössük össze, majd fonjuk össze őket. Csatlakoztassuk össze a másik végét is. Ügyeljünk arra, hogy ne fonjuk túl szorosan, mert még újra meg kell kelnie.
-
Tegyük félre még körülbelül egy órára, hogy újra megkeljen – nagyjából a duplájára vagy egy kicsit kevesebbre. Amikor a vége felé járunk, melegítsük elő a sütőt 350F/180C-ra.
-
Keverjük össze a tojást és a tejet, enyhén verjük fel, majd ezzel mázoljuk meg a cipót. Vigyázzunk, hogy ne eresszük le, miközben megkenjük. Megszórjuk a szeletelt mandulával, majd kb. 45 percig sütjük, kb. 20 perc után fóliasátorral letakarva, hogy ne barnuljon meg túlságosan. A cipónak aranybarnára kell sülnie. Tegyük át egy hűtőrácsra, és hagyjuk kihűlni, hogy enyhén felmelegedjen, mielőtt felszeletelnénk. Szénhidrát: 145 kcal | Szénhidrát: 145kcal | Szénhidrát: 145kcal | Fehérje: 4g | Zsír: 4g | Telített zsír: 2g | Koleszterin: 28mg | Nátrium: 108mg | Kálium: 47mg | Cukor: 4g | A-vitamin: 125IU | C-vitamin: 0.5mg | Kalcium: 14mg | Vas: 0.3mg
Több forrásból átvéve, különösen a My Greek Dish és a My Little Expat Kitchen receptjeiből.
Lásd néhány kedvenc főzőeszközömet és alapanyagomat a Caroline’s Cooking Amazon áruházban.
Nézd meg a többi húsvéti ötletet, amit ma megosztunk:
Monday Easter Week Receptes
- Brokkoli és kéksajtos gratin by A Day in the Life on the Farm
- Bunny Cinnamon Rolls by Family Around the Table
- Bunny Mary by Culinary Adventures with Camilla
- Carrot Roll Cake by Cookaholic Wife
- Chocolate Dipped Robin’s Egg Cookies by Amy’s Cooking Adventures
- Crunchy Easter Bird Nest Granola Bites by Faith, Hope, Love, & Luck Survive Despite a Whiskered Accomplicce
- Deviled eggs with creme Fraiche and herbs by Simple and Savory
- Easter M&M Blondies by Hezzi-D’s Books and Cooks
- Easter Mini Chocolate Rum Cupcakes by Daily Dish Recipes
- Egg Benedict Quiche by A Kitchen Hoor’s Adventures
- Orange Ricotta Pancakes by Jolene’s Recipe
- Húsvéti Mini Chocolate Rum Cupcakes by Jolene’s Recipe Napló
- Leveles tésztás tojás sonkával és sajttal by All that’s Jas
- Sausage and Spinach Pie by Karen’s Kitchen Stories
- Whipped Ricotta Salad by Sew You Think You Can Cook