- Megosztás
- Pin
Vegán kukoricakenyéröntet zellerrel, gombával, fokhagymával, kakukkfűvel, zsályával és pikáns kukoricakenyérrel. Nálunk nem lehet hálaadás e vegánosított klasszikus nélkül! Gluténmentes és olajmentes opcióval.
Itt van, barátaim, minden ünnepi étkezés legjobb része. Ez a kukoricakenyéröntet, emberek!
Vagy töltelék, ha úgy tetszik. De mivel ezt nem töltjük meg senki belsejébe, maradjunk az “öntetnél.”
Ez egy régi fotó a recept eredeti, 2018-as megjelenési dátumáról. Az öntet állaga lehet morzsásabb, mint ez, vagy darabosabb, mint a többi képen (frissítve 2020. nov.).
Ez a recept anyukám híres kukoricakenyéröntetén alapul. Oké, lehet, hogy csak a mi családunkban volt híres, de ez mindenképpen számít! Bármennyire is szeretem a desszerteket, mindig ez volt az az étel, amit a legjobban vártam minden ünnepi szezonban. Persze akkoriban egyikünk sem volt vegán, így anya verziója írót, tojást és csirkelevest tartalmazott.
Az ő változatába nem tett bele gombát. De tudod, milyenek vagyunk mi, vegánok, mindig több zöldséget csempészünk a receptekbe (különösen az umamiban gazdag gombát). Gondoltam, hogy csak jobbá teszik az öntetet, és persze, hogy így van! Csináltam egy teszt adagot gomba nélkül, és határozottan jobban szeretem velük, de ha nem vagy a rajongója, egyszerűen hagyd ki őket. A hagymához általában egy nagy sárga vagy vöröshagymát használok, de a póréhagyma is csodálatos lenne.
Mutatót akarok adni anyának, amiért régebben vegán öntetet készített Marknak és nekem. Tudom, hogy csinált, de nem emlékszem pontosan, hogyan készítette az övét. Gondoltam rá, hogy megkérdezem tőle, amikor legutóbb beszéltünk, de úgy döntöttem, hogy inkább magam fogok hozzá a vegánosításához (a receptfüzetemben elrejtettem a nem vegán változat egy régi, kézzel írt példányát).
Hogyan készítsd el
Az egyik dolog, amit a kukoricakenyéröntetben szeretek, az az, hogy milyen könnyű elkészíteni. Lehet, hogy nem gyors, de egyszerű! Az alapvető folyamat a következőképpen zajlik:
- Készítsd el a kukoricakenyeret előző nap, és hagyd kint egy éjszakán át száradni. (A gyors megoldásért lásd a tippeket alább.)
- Amikor készen állsz az öntet elkészítésére, melegítsd elő a sütőt és egy serpenyőt. Párolja meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, ami körülbelül 15 percet vesz igénybe.
- Morzsolja a kukoricakenyér körülbelül felét egy lábasba. Kockázzon fel néhány szeletet a kedvenc teljes kiőrlésű vagy gluténmentes kenyeréből, és adja hozzá az edényhez.
- Adja hozzá a párolt zöldségeket, és keverje össze, hogy eloszlassa.
- Adjunk hozzá 3-4 csésze sós zöldséglevest, éppen annyit, hogy mindent átitasson, de ne legyen annyi, hogy leveses legyen (lásd az alábbi képet).
- Fedjük le az edényt fóliával, és süssük 30 percig. Vegyük le a fóliát, és süssük további 30 percig, vagy amíg a közepe forró nem lesz.
Tippek és lehetőségek
Gluténmentes
Mindegy, hogy ezt a vajas déli stílusú kukoricakenyeret vagy ezt az olajmentes kukoricakenyeret használja, a liszthez használjon 1:1 arányú gluténmentes sütőkeveréket. Arra is ügyeljen, hogy gluténmentes húslevest használjon.
Olajmentes
A zöldségek, a fűszernövények, a húsleves és a kukoricakenyér annyi ízt ad, hogy senkinek sem fog hiányozni a zsír, ha úgy dönt, hogy ennek az öntetnek az olajmentes változatát készíti el! Egyszerűen hagyja ki a zöldségek párolásához használt olajat, és használjon egy kis húslevest vagy vizet, ha szükséges a ragasztáshoz. Ha boltban vásárolt húslevest használ, ellenőrizze a címkén, hogy tartalmaz-e olajat. És használd a kedvenc olajmentes vegán kukoricakenyeremet.
Gyorsan szárítsd meg a kukoricakenyeret
Ha a kukoricakenyeret ugyanazon a napon sütöd, amikor az öntetet tervezed elkészíteni, akkor nyilvánvalóan nincs időd arra, hogy a kukoricakenyér megfelelően kiszáradjon. De egy gyors pirítás a sütőben segíthet! Vágd a kukoricakenyeret nagy kockákra, és terítsd szét egy tepsiben. Süssük 300 fokos sütőben kb. 15 percig, vagy amíg megszárad.
Bouillon/levesleves
Nekem nagyon tetszik a Better Than Bouillon csirke nélküli fajtájának íze ebben a konkrét receptben, de bármilyen sós húsleves megteszi. Adjunk egy kis tamarit vagy tengeri sót a normál húsleveshez, ha úgy gondoljuk, hogy nem elég sós.
Most, lássunk hozzá! Ez a vegán és gluténmentes kukoricakenyéröntet egyszerű, ellenállhatatlanul finom, és sokkal egészségesebb, mint a hagyományos hálaadási öntet. Remélem, önök is annyira szeretik, mint mi.
P.S. Ezt a fehér Staub sütőedényt kifejezetten az idei Hálaadásra vettem, és nagyon örülök neki! Szeretem a kisebb alapterületét (10,5 x 7,5 hüvelyk) és azt, hogy mélyebb, mint egy hagyományos lábas. Ezt az öntetet egy hagyományos 13 x 9-es lábasban is megsütheti.
Még több vegán hálaadási recept:
Vegán pulykasült
Egyszerű vegán gombamártás
Modern karfiolgratin
Kelbimbó kelbimbó mazsolával-Balzsamecetes redukcióval
Vegán Bourbon Pecan Pie
Sózott csokoládés pekándiós pite
A legjobb egészséges sütőtökös pite
Áfonyás citrusos torta mogyorós héjjal
Vegán kukoricakenyér öntet
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ¾ adag The Best Vegan Southern-Style Cornbread, egy éjszakán át kint hagyjuk száradni; vagy egy teljes adag olajmentes kukoricakenyér, fentebb linkelve A lábas méretétől függően lehet, hogy valamivel kevesebbre vagy többre van szüksége.
- 4-5 szelet erős teljes kiőrlésű kenyér, például Ezekiel 4:9, héj nélkül, kockára vágva Vagy a kedvenc gluténmentes kenyere.
- 1 evőkanál olívaolaj Hagyja ki, ha olajmentes.
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 5-6 szár zeller, apróra vágva (kb. 1 ½ csészével kell egyenlő)
- 10 uncia baby bella gomba, durván aprítva
- 5-6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- ½ teáskanál őrölt zsálya
- frissen törött bors
- csipet só
- 1 evőkanál Better Than Bouillon No-Chicken Base feloldva 4 csésze meleg vízben vagy 4 csésze sós zöldséglevesben (olajmentes változat) Szigorú gluténmentesség esetén a Better Than Bouillon nem állítja, hogy GF, ezért helyettesítse megfelelő zöldséglevessel.
Instrukciók
-
Az öntet elkészítését megelőző napon vágja négyzetekre a kukoricakenyeret, és hagyja egy éjszakára a pulton száradni.
-
A sütőt előmelegítjük 400 fokra, és enyhén kiolajozunk egy 9 x 13 (3 Qt.) vagy 10 ½ x 7 ½ (2,5 Qt.) méretű lábast. Melegítsünk elő egy serpenyőt is közepes lángon.
-
Adjuk az olajat és a hagymát a serpenyőbe, és főzzük, amíg áttetszővé válik, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a zellert és a gombát, és főzzük, amíg a gomba megpuhul, 7-10 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és gyakori kevergetés mellett főzzük 1 percig. Adjuk hozzá a kakukkfüvet, a zsályát, a fekete borsot és egy nagy csipet sót, majd keverjük össze. Vegyük le a tűzről.
-
A kukoricakenyér körülbelül felét morzsoljuk az előkészített lábasba (az állag változhat a morzsáktól néhány nagyobb darabig). Adja hozzá a kenyérkockákat, a megpárolt zöldségeket, a maradék kukoricakenyeret és a borsot (ha használ), és óvatosan keverje össze. Éppen annyi zöldséglevest adjunk hozzá, hogy minden jól átázzon, de ne legyen túlságosan leveses, 3-4 csészényit.
-
A tálat szorosan lefedjük fóliával, és 30 percig sütjük. Vegyük le a fóliát, és süssük további 30-40 percig, vagy amíg a teteje enyhén megbarnul, a közepe pedig forró lesz. Fedjük le újra, ha a teteje túlságosan barnulni kezd, mielőtt a közepe megsülne.
-
Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk állni néhány percig. Forrón tálaljuk.
Jegyzetek
becsült tápanyagtartalom (adagonként)
A tápértékadatok becsült értékek, és a pontos mennyiségektől, valamint a felhasznált konkrét termékektől és összetevőktől függően változhatnak. Ezeket az információkat a cronometer.com online kalkulátor segítségével számítjuk ki. A legpontosabb tápértékadatokhoz azt javasoljuk, hogy számítsd ki te magad, hogy tükrözze az ételedben felhasznált konkrét összetevőket.