Ez a vegán tempura a kedvenc tésztám, amiben bármit kisütök: szuper könnyű, ropogós és egyszerű, mindössze 5 hozzávalóból áll!
Egyszerűen szólva, ki ne szeretné a tempurát? Ropogós tészta, enyhén sós fűszerezés, amit szójaszószba mártogathatsz, és annyi különböző zöldség közül választhatsz, hogy változatos textúrákat és ízeket kapj… a tempura fantasztikus, és a legtöbb sushi étteremben nehéz lehet vegán terméket találni. Elkezdtem vásárolni ezeket az előre kevert tempura vagy sült tésztakeverékeket az ázsiai piacokon, amelyeknek tökéletes mennyiségű ropogós és könnyű volt, fogalmam sem volt, hogyan sikerült ezt ilyen egyszerű összetevőlistával elérni. Egy nap ránéztem az egyik tésztás csomagra, és észrevettem, hogy a hozzávalók mellett százalékok vannak feltüntetve, és így született meg ez a recept. A százalékokból arányok lettek, majd visszafelé dolgozva recept lett belőle!
Ezt a tésztát használom vegán garnélarákhoz, padlizsánhoz, gombához, brokkolihoz, minden ízletesre sikeredett, és amíg az olajat megfelelő hőmérsékletre melegíted, a tészta ropogósra sül és gyorsan megsül, és nem szívja magába a túl sok olajat. Ha van olyan zöldség, amelyik nehezen tapad a tésztához, győződjön meg róla, hogy jól megszárítja a zöldségeket és/vagy beledob egy kis kukoricakeményítőt, hogy a tészta egy kicsit jobban tapadjon.
Ha panko-t szeretne hozzáadni, nyugodtan bevonja a tésztába, majd gyorsan belemártja a panko morzsába, mielőtt a forró olajba teszi. Megtanultam, hogy a panko morzsa olyan kenyérből készül, amelyet különleges módon sütnek (és egyfajta áramütésnek vetnek alá), hogy a morzsa könnyű és légies legyen, szemben a hagyományos zsemlemorzsával, ami hihetetlenül finom és ropogós tempurát eredményez!
Ez hihetetlenül egyszerű, és most már az egyik alapreceptem bármilyen rántott és sült ételhez, úgyhogy remélem, kipróbáljátok ezt a vegán tempura tésztát, és élvezitek a sült finomságot!
Készítmények
- 50 g (1/3 csésze) kukoricakeményítő
- 35 g (1/4 csésze) liszt
- 10 g (2 evőkanál) rizsliszt
- 1 teáskanál (3 g) sütőpor
- 1/2 csésze pezsgőspezsgő. víz
- Olaj a sütéshez
- Milyen zöldséget/vegán garnélarákot csak akarsz
Instrukciók
- Melegítsd az olajat egy edényben körülbelül 350F/176C-ra (a közepesnél alig forróbbra), Javaslom, hogy a sütéshez legalább 1 hüvelyk, ideális esetben 2 hüvelyk mélyen legyen a fazékban
- Keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd adjuk hozzá a szénsavas vizet. Csak addig keverjük, amíg nem marad csomómentes.
- Keverjük meg a vegán garnélarákot/szeletelt zöldségeket (pl. padlizsán, gomba, brokkoli, édesburgonya szeletek, burgonyaszeletek, zöldbab MM annyi lehetőség), majd süssük ropogósra! Nem lesznek szuper aranyszínűek, de mindenképpen forgasd meg őket, hogy egyenletesen süljenek. Vegye ki az olajból, és hagyja papírtörlőn lecsepegni.
- A sós+borsos garnélarákok esetében keverjen össze 1/4 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fehérborsot, majd szórja a frissen sült finomságok tetejére. Vagy csak tunkoljuk meg szójaszósszal, mert finom.
