Vegán zöld chilis pörkölt

Az új-mexikói zöld chili rabja vagyok…. (hé, ne ítélkezz…10 évig éltem ott, mit vártál?) És az egyik kedvenc módom, hogy élvezzem ezeket a finom kis falatokat, az a Vegán Zöld Chilipörköltem elkészítése.

Ez a vegán zöld chilipörkölt az összes kedvenc zöldségemet tartalmazza..

Hagyma
Fehérhagyma
Zöldpaprika
Tűzön sült paradicsom
Kis darabkák burgonyából
És mindez egy ízletes zöld chilis húslevesben úszik…..
(Ha akarod, még húspótlót is adhatsz hozzá, például jackfruitot vagy portobello gombát….yum!)

Tudom, néhány helyen még mindig pokolian meleg van, de ahogy a tévében mondják….JÖN a Tél, és hamarosan KELL egy nagy tál ebből, hogy felmelegedj!

Hatch Chiles egy helyi Walmartban Austinban | Photo by Vxla, courtesy of Flickr

Ne félj, nem olyan csípős (bár lehet) ….. ez csak attól függ, milyen chilifajtát veszel. Ha az új-mexikói HATCH zöld chili….nézd a MILD és a MEDIUM között. Ti bátrabb lelkek, akik tudjátok, mit csináltok, merészkedjetek tovább a HOT vagy XTRA-HOT-ra.

Megjegyzés: Ha az élelmiszerboltban vásároltok paprikát, akkor először meg kell pirítani a zöld chilit… ami azt jelenti, hogy csak a külső héjat feketítsétek meg, és egy papírzacskóba zárva pároljátok le…., hogy az égett külső héj könnyen lecsússzon. Ezt otthon a gáztűzhelyen vagy grillen is megteheti.

Új-Mexikóban egy óriási forgó ketrecbe dobják őket bokronként, alatta egy gázégővel, hogy elvégezze a munkát, és ó, Istenem….. a szag mennyei.

Itt Oregonban én a Whole Foodsban veszem az enyémet – és már készre pörkölve és csomagolva jönnek – szuper kényelmes.

Azokat a kis konzerveket persze mindig meg lehet venni a boltban…. ahol a hő és az íz szuper béna enyhe. De ha körülnézel, biztosan találsz igazi csilit, mert augusztus vége (most) a chiliszezon.

Előtte szólok, mielőtt belevágnánk….., ha még nem ismered a chilit….., mielőtt bármit is kezelnél, érdemes megnézned EZT a CIKKET a The Kitchnből….. Egyszer véletlenül megdörzsöltem a szememet, miután chilivel bántam, és mondjuk úgy, hogy nem volt szép…..mossátok meg a kezeteket, vagy viseljetek kesztyűt. Ne mondd, hogy nem figyelmeztettelek.

Még egyszer, ne aggódj. Teljesen megéri az elővigyázatosságot és az erőfeszítést.
Szuper egészséges, rengeteg C-vitaminnal és OHHHH SOOOO ÍZES!

Itt is vagyunk.

Vegán zöld chilipörkölt

Vegán zöld chilipörkölt | Brand New Vegan

Dice 1 sárga hagyma és 1 zöld paprika, és enyhén megpároljuk, amíg megpuhul. Használjon egy-két evőkanál zöldséglevest vagy vizet, hogy ne ragadjon le.

Adjon hozzá 3-4 gerezd apróra vágott fokhagymát, és párolja még egy percig, vagy amíg illatos nem lesz.

Ezzel a ponttal számos “húspótlót” adhat hozzá, vagy …. kihagyhatja ezt a lépést, és készítheti teljesen vegetáriánusan.

Én egy 10 uncia csomag Upton’s Naturals Chili Lime Jackfruitot adtam hozzá. Itt egy AMAZON LINK, hogy lásd, hogy néz ki. Ne feledd, ez egy affiliate link, vagyis ha veszel belőle, én is keresek egy-két fillért. Ezek 100%-ban olajmentesek és vegánok.

Vagy adhatsz hozzá egy 8 unciás csomag szeletelt Portobello gombát, vagy Seitant, vagy esetleg egy csésze karfiol Taco húsomat. Rajtad múlik….de a Jackfruit nagyon jó volt. Emlékeztet engem az aprított sertéshúsra, ami a hagyományos zöld chilipörköltre jellemző.

Keverjük meg a zöldségeket (és a húspótlót, ha használjuk), amíg átmelegszik, majd adjunk hozzá egy 15 dkg-os doboz Tűzön sült paradicsomot.

Most adjunk hozzá 2 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldséglevest, 1 csésze vizet, a kockára vágott burgonyánkat, ½ tk köményt, ½ tk mexikói oregánót és ¼ tk sót. Keverjük össze.

Végül adjuk hozzá a Zöld Chilét.

Én 2-3 csésze pirított, megtisztított, kimagozott és apróra vágott Zöld Chilét használok.

Ha szuper enyhe, akkor 3 csészényit.
Egy kicsit csípős? Csak adjunk hozzá 2.
És ha csípős, akkor opcionálisan hozzáadhatunk egy olyan kis 4 unciás konzervet a boltban vásárolt enyhe zöld chiliből, hogy pótoljuk a különbséget.

Keverjük meg alaposan, és hagyjuk főni 15-20 percig.

A Masa Harina a Tamale készítéséhez használt kukoricaliszt. Én egy evőkanálnyit szórok belőle a tetejére, hogy besűrűsödjön a pörköltem. Használhatsz hagyományos lisztet vagy akár kukoricakeményítőt is, ha nem találsz Masa-t.

Tökéletes. Tálaljuk apróra vágott zöldhagymával és kockára vágott avokádóval a díszítéshez, és kukorica tortillával a mártogatáshoz.

Érvezze!

4. Tálaljuk a kukorica tortillával.86 7 szavazatból

Vegán zöld chilis pörkölt

Ez a vegán zöld chilis pörkölt olyan gazdag és ízgazdag – igazán Új-Mexikó szívét ragadja meg. A friss Hatch Green Chiles igazán feldobja ezt az ételt. Chuck Underwood

Hozzávalók

• 1medHagyma(kockára vágva)
• 1Zöldpaprika(kockára vágva)
• 3-4 gerezdFűszeg(aprítva)
• 10ozJackfruit(opcionális – lásd megjegyzések)
• 1konzervTűzön sült paradicsom(15oz)
• 2csészeNövényi húsleves(alacsony nátriumtartalmú)
• 1csészeVíz
• 1medYukon Gold Potato(kockára vágva)
• 1/2tspCumin
• 1/2tspMexican Oregano
• 1/4tspSó
• 2.3csészeFriss Hatch Green Chiles (pörkölt, megtisztítva, apróra vágva)
• 1TbsMasa Harina vagy liszt(sűrítőanyag)
• 1doboz apróra vágott zöld chili(opcionális – 4oz)

Instrukciók

1. Párolja a kockára vágott hagymát és paprikát, amíg megpuhul. Használjon 1-2 evőkanál húslevest vagy vizet, hogy ne ragadjon össze.

2. Adja hozzá a fokhagymát, és párolja tovább, amíg illatos nem lesz – körülbelül 1 percig.

3. Adjuk hozzá a jackfruitot vagy más húspótlót, és pároljuk, amíg át nem melegszik.

4. Adjuk hozzá a paradicsomot, és keverjük össze.

5. Adjuk hozzá a húslevest, a vizet, a burgonyát és a fűszereket. Keverjük jól össze, és főzzük addig, amíg a burgonya átfő.

6. Adjunk hozzá 2-3 csésze pirított, megtisztított, apróra vágott Hatch Green Chilét. Állítsuk be a saját ízlésünknek megfelelően. (Ha nem szereti a csípős ételeket, friss helyett használjon 4 dkg-os konzerv zöld csilét).

7. Halkan forraljuk fel, és adjunk hozzá Masa-t vagy lisztet a sűrítéshez.

8. Visszavesszük a hőfokot, és további 10-15 percig pároljuk.

Jegyzetek a recepthez

Húspótló ötletek: