Itt az én vegetáriánus verzióm a kiadós burmai khow suey-ból! Megtudhatod, hogyan érheted el az autentikus burmai curryleves ízét, hogy bármikor belekóstolhass ebbe a meleg tál vigaszételbe, amikor csak egy kis felfrissülésre vágysz!
Amikor ázsiai étterembe megyünk, ragaszkodom hozzá, hogy megrendeljem a Khow Suey-t (currys tésztalevest), egyszerűen azért, mert ez az egyik olyan ételélmény, amit a saját étkezésemre építhetek (extra fokhagymás chips, valaki?). Amellett, hogy személyre szabhatom a Khow Suey tálamat, azt is szeretem, hogy ezt az ételt még jobb megosztani. Nagyon romantikus randi lehet belőle 😉
Ez a Khow Suey recept lágy sárgának tűnik, de tele van ízekkel – merész délkelet-ázsiai ízekkel a currypasztából, a krémes, megnyugtató kókusztejből, a tésztából, amit szívesen szürcsölök, a chiliből származó csípős ízekkel, valamint a sült fokhagymachipsz és a hagyma ropogós ropogásával. Tálról tálra tudok enni belőle, és mégsem tudok betelni vele 🙂
Ez a vegetáriánus Khow Suey egy csomó olyan elemet tartalmaz, amelyeket külön-külön kell elkészíteni. Bontsuk le, hogy lássuk, hogy bár az összetevők listája hosszúnak tűnik, valójában elég egyszerű!
Curry paszta a Khow Suey-hez
Ez a paszta képezi a Khow Suey alapját, és adja meg a jellegzetes ízét. Olyan tipikusan ázsiai friss alapanyagokat használ, mint a fokhagyma, a gyömbér, a korianderszál (ne dobja ki, annyi ízt tartalmaz!), a bors és a zöld chili (a teljes listát lásd a receptkártyán). Ezek az összetevők nagyot ütnek az ételben. Ezeket a hozzávalókat finom péppé őröljük, és félretesszük.
Kókuszleves
A húsleves adja az étel testét, azt a leveses állagot, ami ezt az ételt olyan kiadós és megnyugtatóvá teszi. A currypasztát több aromával, grízliszttel a sűrítéshez és a diós ízért, valamint vízzel vagy zöldségleveslével kezdjük főzni. Hagyjuk, hogy ez a húsleves körülbelül 20 percig főjön a zöldségekkel együtt. A legvégén adjuk hozzá a kókusztejet, és keverjük jól össze.
A tészta
Ez messze a legegyszerűbb része a folyamatnak. Én tojásos tésztát szeretek használni, ami könnyen beszerezhető az indiai szupermarketekben, de ahhoz, hogy vegán legyen, használhatsz sima lisztes vagy rizstésztát . Olyan lehetőségeket is választhatsz, mint a ramen tészta vagy az angyalhaj tészta. Ügyeljen arra, hogy a lecsöpögtetés után a tésztára fröccsenjen egy kis hideg vizet. A pépes tésztát sosem jó enni, ezért ne főzd túl.
A feltét
A feltét a kedvenc részem! Ott szoktam megőrülni! Íme egy lista a feltétekkel, amiket hozzáadhatsz a Khow Suey-hez:
- Pirított mogyoróhagyma vagy hagyma
- Szeletelt hagyma
- Pirított vagy friss gyömbér
- Pirított fokhagyma chips
- Finomra vágott zöld chili
- Citromkarikák
- Fronthagyma
- Zúzott chili pehely
- Apróra vágott koriander vagy koriander
- Ropogósra sült tészta vagy wontoncsíkok
- Apróra vágott vagy durvára porított földimogyoró (Egész földimogyoró is megteszi)
Hogyan tálaljuk a Khow Suey-t
Ha ezt étteremben rendeljük, egy nagy tál Khow Suey-t szolgálnak fel, több mini tállal tele feltétekkel, mint ropogós földimogyoró, égetett fokhagyma és gyömbér, ropogós tészta és mogyoróhagyma. Ezek a kis kiegészítések teszik az egész Khow Suey-evést olyan élvezetessé. Csak tegyen néhány nagy tálat a gőzölgő forró leves mellé, és dőljön hátra, és nézze, ahogy az étel pillanatok alatt eltűnik… Ó, várjon! Ne felejtsd el kivenni az oroszlánrészed a boldogság táljából!
Az általad választott fehérjét, például csirkét, garnélarákot és főtt, félbevágott tojást is hozzáadhatsz. Ezek mind finom adalékok ehhez a kókuszos finomsággal teli tálhoz.
Ez az étel mindkét helyzetben nagyszerű – ha nagy társaságot hívsz át, vagy ha randevú van a kedveseddel. Meséld el vidám és kiadós Khow Suey tapasztalataidat a hozzászólások között!
Még több ázsiai egytálétel:
- Vegetáriánus Pho
- Kínai forró és savanyú leves
- Fűszeres thai currys tökös tésztaleves
- Thai répa gyömbérleves
- Vegán tészta és mandzsúriai
Nézd meg a burmai Khow Suey recept videóját
Vegán Khow Suey
Print Pin
Hozzávalók
Curry paszta
- 8-10 gerezd fokhagyma
- ½ evőkanál gyömbér
- 3 evőkanál koriander csak a szárát
- ½ teáskanál egész koriandermag
- 2 teáskanál friss kurkuma
- 2 mogyoróhagyma
- ½ teáskanál egész bors
- 2 zöld chili
Kókuszleves
- 2 evőkanál olaj
- 4-…6 fokhagyma felszeletelve
- 3-4 mogyoróhagyma felszeletelve
- 2 madárszem chili hosszában felhasítva
- 8-10 curry levél
- 4 csésze (24.62 floz) Zöldségleves/Víz
- 2 evőkanál Besan Gram liszt
- 2 szár Citromfű csak a fehér része
- ⅓ csésze sárgarépa vastagon felszeletelve
- ¼ csésze zöldbab 1 inch-es darabokra vágva
- ⅓ csésze paprika. kockára vágva
- ½ csésze gomba negyedelve
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál só
- 1/2 csésze kockára vágott tofu
- 1½ csésze sűrű kókusztej
Noodles
- 250 gramm (4.17 csésze) tészta
- 1 evőkanál olaj
- 1 teáskanál só
Toppings
- 2…3 evőkanál kókuszolaj
- ¼ csésze mogyoróhagyma vékonyan szeletelve
- 1 inch darab gyömbér julienned
- 1 evőkanál fokhagyma vékonyan szeletelve
- 1/3 csésze főtt tészta
- ¼ csésze földimogyoró (hámozva)
- 3 zöld chili vékonyan felszeletelve (opcionális)
Instrukciók
Curry paszta
-
Az összes hozzávalót turmixgépben vagy konyhai robotgépben sima pasztává őröljük. Turmixolás közben adjunk hozzá egy kevés vizet. Tegyük félre.
Kókuszleves
-
A citromfüvet mozsárral és mozsártörővel enyhén zúzzuk össze a leveshez.
-
Melegítsünk olajat egy nagy lábasban vagy wokban. Adjuk hozzá a fokhagymát, és enyhén pároljuk meg. Amint a fokhagyma kezd színt kapni, adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a friss piros chilit és a curryleveleket. Keverjük meg, és pároljuk 2-4 percig, amíg a mogyoróhagyma kissé áttetszővé válik.
-
Adjuk hozzá az őrölt pasztát, és közepes lángon főzzük 4-5 percig, vagy amíg a nyers szag elillan. Adjuk hozzá a grízlisztet, és keverjük össze. Főzzük tovább még 2 percig, folyamatosan kevergetve. Lassan adjuk hozzá a zöldséglevest, és addig keverjük, amíg nem lesz csomómentes. Adja hozzá a zöldségeket, a zúzott citromfüvet, a szójaszószt és a sót, majd párolja 20 percig, és hagyja, hogy az ízek jól átjárják a húslevest. Az intenzívebb ízek érdekében tovább is párolhatja.
-
Adja hozzá a tofut és a kókusztejet, és jól keverje össze. Kapcsolja le a lángot, és tegye félre tálalásig.
Tészta
-
Egy lábasban forralja fel a vizet. Adjunk a vízhez egy kevés sót és olajat, hogy a tészta ne ragadjon le. Adjuk hozzá a tésztát, és a csomagolás utasításai szerint főzzük meg. Főzési utasítás hiányában egyszerűen adjuk hozzá a tésztát, és főzzük 3-4 percig, vagy amíg a tészta megpuhul, de még van benne egy kis harapás. Szűrjük le a tésztát, majd hideg folyóvízben gyorsan öblítsük le, és tegyük félre.
Toppings
-
Melegítsük a kókuszolajat egy serpenyőben alacsony hőfokon. Adjuk hozzá a felszeletelt mogyoróhagymát, és pirítsuk aranybarnára. Egy habaró segítségével szedjük ki a mogyoróhagymát, és tegyük egy papírtörlőre, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
-
Ezzel egy serpenyőben adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk, amíg megbarnul. Vegyük ki, és tegyük papírtörlőre.
-
Majd adjuk hozzá a gyömbért, és pirítsuk egy percig, amíg a gyömbér megpuhul. Vegyük ki, és tegyük papírtörlőre.
-
Majd süssük aranybarnára a tésztát, hogy ropogós legyen. Vegyük ki, és tegyük papírtörlőre.
-
Töröljük le a serpenyőt, adjuk hozzá a földimogyorót, és 1-2 percig enyhén szárazon pirítsuk, majd tegyük félre.
Tálalás
-
Tálaláshoz állítsuk össze az összes feltétet egy tálalótálon. Szénhidrátok: 536 kcal | Szénhidrátok: 536kcal: | Fehérje: 14g | Zsír: 31g | Telített zsír: 18g | Nátrium: 1104mg | Kálium: 55g | Nátrium: 1104mg | Kálium: 1104mg | Kálium: 55g 628mg | Rost: 7g | Cukor: 9g | A-vitamin: 1685IU | C-vitamin: 71mg | Kalcium: 95mg | Vas: 4mg