Hagyma vatha kuzhambu recept egy fanyar dél-indiai curry kis hagymával készült,tökéletes köretként szolgál a rizshez.
Hagyma vatha kuzhambu recept lépésről lépésre képekkel és videóval.Könnyű vengaya vatha kuzhambu tökéletes köret rizshez és akár idlihez,dosához is.
Tamilul vathal kuzhambunak vagy vatha kuzhambunak hívják, alapvetően egy tamarind alapú fanyar curry, amit rizzsel kell tálalni.Én mindig kicsit többet készítek a szükségesnél ebédre és vacsorára tartogatom, mint köretet a puha forró idlihez.Yum 🙂
Mindig szeretem a vatha kuzhambu-t a szállodákban, és gyakran vágyom rá, de csak 2 évvel ezelőtt kaptam meg a trükköt, hogy tökéletes vatha kuzhambu-t főzzek.Az egyik kevés étel, amit elégedettnek érzek az elvárásommal és a valósággal, ez a vatha kuzhambu, úgyhogy próbáld ki, és élvezd a rizzsel.
Variációk:
Sundakkai vathal kuzhambu
Maa vathal kuzhambu
Manathakali vathal kuzhambu
Ha bármilyen további kérdésed van, írj nekem a [email protected]
Kövess engem Instagram, Facebook, Pinterest ,Youtube és Twitter .
Kipróbáltad ezt a receptet? Tudasd velem, hogy tetszett.címkézz meg minket Instagramon @sharmispassions és hash taggel #sharmispassions.
Hagyma vatha kuzhambu recept videó
Vengaya vatha kuzhambu
Szerepek
- 1/4 csésze kis hagyma kb. 15-…20
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál sambar por
- 1 teáskanál jaggery
- 1 teáskanál gyömbérolaj
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- só ízlés szerint
A tamarind kivonathoz:
- 1/4 csésze tamarindot
- 2.5 csésze forró víz
A temperáláshoz:
- 3 evőkanál gyömbérolaj
- 1 teáskanál mustármag
- 1/4 teáskanál görögszénamag
- egy kis szál currylevél
- 1 szál piros chili
Instrukciók
-
Egy keverőtálba tesszük a tamarindot a forró vízzel együtt, félretesszük 10…15 percig.Ezután keverjük össze és törjük össze jól, tegyük félre.Egy kadaiba – hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a ‘to temper’ alatt felsorolt hozzávalókat.Hagyjuk, hogy megpiruljon.
-
Aztán adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát a sóval és a kurkuma porral együtt.Pároljuk, amíg a hagyma átlátszóvá válik, majd adjuk hozzá a sambar port.
-
Pároljuk egy percig (ne égjen meg a fűszerpor).Szedjük ki a tamarind vizet és adjuk hozzá.Dobjuk el a rostos részt.leszűrhetjük és hozzáadhatjuk.hagyjuk felforrni.
-
Főzzük kb. 15-20 percig, amíg a keverék sűrű lesz és olaj úszik a tetején.Ebben a szakaszban adjuk hozzá a jaggery-t és a gyömbéres olajat.keverjük jól össze és kapcsoljuk ki.
Jegyzetek
- Szobahőmérsékleten 2 napig is eláll.
- Kellemes ízt ad a gyömbérolaj hozzáadása.
- Ha nincs, akkor használja magát a normál főzőolajat.
- Ezzel a curryvel csak kis hagymát használjon.
Hogyan készítsd el a hagymás vatha kuzhambut:
- Egy keverőtálba add hozzá a tamarindot a forró vízzel együtt 10-15 percre félretéve.Ezután jól összekeverjük és összetörjük, majd félretesszük.Egy kadaiba – hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a ‘to temper’ alatt felsorolt hozzávalókat.Hagyjuk, hogy megpiruljon.
- Ezután adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát a sóval és a kurkuma porral együtt.Pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé válik, majd adjuk hozzá a sambar port.
- Pároljuk egy percig(ne égjen meg a fűszerpor).Szedjük ki a tamarind vizet és adjuk hozzá.Dobjuk ki a rostos részt.Lehet szűrni és hozzáadni is.Hagyjuk felforrni.
- Főzzük kb. 15-20 percig, amíg a keverék besűrűsödik és olaj úszik a tetején.Ebben a szakaszban adjuk hozzá a jaggery-t és a gyömbérolajat.Keverjük jól össze és kapcsoljuk ki.
- Tálaljuk forrón rizzsel.
Tanácsaim a hagymás vatha kuzhambu készítése során:
- Szobahőmérsékleten 2 napig is eláll.
- A gyömbérolaj hozzáadása kellemes ízt ad, és számos egészségügyi előnye is van.
- Ha nincs, akkor használja magát a normál főzőolajat.
- Ezhez a curryhez csak kis hagymát használjon.
