Egy csomó recept van, amire emlékszem, hogy anyukám gyerekkoromban főzött. Az évek során megpróbáltam megtanulni őket. Részben azért, hogy újra átéljem azokat a finom ételeket, de ami még fontosabb, hogy a gyerekeimnek is át akarom adni ezeket a remek recepteket.
Az egyik kedvenc receptem, amit anyukám készített, talán furcsán hangzik.
Hagymás pite.
Igen, jól hallottad. Ez egy olyan pite, aminek a tölteléke hagyma. Valójában egyáltalán nem olyan furcsa recept, és már sok-sok éve létezik. Ez egy klasszikus, sokak által kedvelt recept.
Az én anyukám, mint sok más anyuka odakint, Vidalia hagymát használ, amikor ezt a pitét készíti. Ez az édes hagyma ideális ehhez a recepthez, ezért anyukám megvárta, amíg a Vidalia hagymának szezonja lesz, és amint elérhetővé vált, megsütötte ezt a hihetetlen pitét. Az édes hagyma már egész évben kapható, így bár én Vidalia-hagymát használok, bármilyen édes hagyma remekül működik.
Ez a Vidalia-hagymás pite annyira finom. Kicsit hasonlít a quiche-hez, de mivel több benne a hagyma, mint a tojás, a hagyma íze hangsúlyosabb. Édes a vidalia hagymától, de ugyanakkor pikáns is. A sajt ragacsos, a kekszes kéreg pedig olyan vajas!
Hogy elkészítsem ennek a pitének a kéregét, összemorzsolok egy csomó kekszet, majd belekeverek egy kis olvasztott vajat. Egyszerű, és remekül működik ennek a pitének a kéregként.
Az anyukám régebben mindig sós kekszet használt, és az nagyon jól működik. Ezeken a képeken Ritz kekszet használtam. Mindkettő nagyszerű és felcserélhetően működik.
Keverjük az olvasztott vajat az összetört kekszbe, amíg az összes morzsa kissé nedves nem lesz. Ez lehetővé teszi, hogy a morzsát piteformába nyomkodjuk.
Dobjuk a kekszmorzsát egy 9 hüvelykes piteformába. Ez egy sekély pite, ezért nincs szükség mély tálas piteformára. Én a régi Pyrex 9 hüvelykes piteformámat használom, és tökéletesen működik.
Óvatosan nyomkodja egyenletesen a morzsát a piteforma aljára és az oldalára is. Igyekezzünk biztosítani, hogy a kéreg egyenletes réteget képezzen. Mivel a kekszmorzsa nem egyforma méretű, és vannak benne nagyobb darabok, ne aggódjon, ha a kéreg kissé érdesnek tűnik. Sütés után össze fog állni.
Ez a pite leginkább édes hagymával használható. Én Vidalia-hagymát használok, mert anyukám mindig azt használta. De bármilyen édes hagyma megfelel.
A hagymát elég vékonyra szeleteljük. A recept 2 1/2 csésze vékonyra szeletelt hagymát ír elő. Ez 2 nagy Vidalia-hagymát jelentett.
A hagymát 2 evőkanál vajon közepesen alacsony hőfokon megpirítjuk. Szeretem, ha a hőfok alacsony, mert nem akarom megbarnítani és karamellizálni a hagymát. Ehelyett csak meg akarom főzni és puhára főzni.
Főzzük a hagymát, amíg megpuhul és áttetszővé válik. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ügyeljen arra, hogy gyakran keverje meg.
Mialatt a hagyma fő, elkészítheti a tojásos keveréket. Egy külön tálban keverd össze a tejet, a tojásokat, a sót, a borsot és a csípős szószt. Ne aggódj, a csípős szósztól nem lesz ez a pite csípős. Csak egy kis plusz mélységet ad az ízének.
A hagymát oszlassuk el a pitetésztában. Törekedjünk arra, hogy egyenletes réteg legyen.
ÖNtsük bele a felvert tojás-tej keveréket.
A tetejére reszelt cheddar sajtot szórjunk, és szórjuk meg száraz petrezselyemmel.
Süssük 350 F-os sütőben 40 percig. Ha kész, vegyük ki a pitét, és hagyjuk 5 percig pihenni.
A pite felpúposodik, ahogy a tojások megsülnek, de amint megpihen, azonnal lecsendesedik.
A vidaliai hagymás pite melegen tálalva a legjobb, és remek reggeli, villásreggeli, sőt, vacsora köreteként is nagyon jól működik.
Vidalia hagymás pite
Nyomtatás
Készítmények
Pite kéreg
- 2 1/2 csésze morzsolt keksz Ritz vagy sós keksz
- 1/3 csésze olvasztott vaj
Pite töltelék
- 2 evőkanál vaj
- 2 1/2 csésze vékonyra szeletelt vidalia hagyma
- 3/4 csésze tej
- 2 tojás
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál fekete bors
- csipetnyi csípős szósz
- 3/4 csésze reszelt cheddar sajt
- 1/2 teáskanál száraz petrezselyem
Instrukciók
-
A sütőt előmelegítjük 350F-re.
-
Keverjük az olvasztott vajat a morzsolt kekszbe, amíg a vaj fel nem szívja az összes kekszet. Egyenletesen oszlassuk el egy 9 hüvelykes piteformában, és nyomkodjuk szét az alján és az oldala mentén, hogy piteformát kapjunk.
-
Melegítsük fel a 2 evőkanál vajat egy serpenyőben közepesen alacsony hőfokon. Adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, és pároljuk, amíg megpuhul. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
-
Amíg a hagymát pároljuk, egy tálban jól keverjük össze a tejet, a tojásokat, a sót, a borsot és a csípős szószt.
-
Ha a hagyma megpuhult, egyenletesen oszlassuk el a kekszes pitehéjon. Öntsük a tojásos keveréket a piteformában lévő hagymára. A tetejére reszelt sajtot és petrezselymet szórunk.
-
350 F-os sütőben 40 percig sütjük.
-
5 percig hagyjuk hűlni. Amerikai, déli
