Super egyszerű, de nagy az íze, a Zipper borsó egy ellenállhatatlan déli klasszikus köret. A nyári finomságokkal teli cipzárborsó, amelyet néha tejszínborsónak is neveznek, csak egy fajta déli borsó, amelyet gyakran neveznek tehénborsónak vagy mezei borsónak.
A déli borsó, amely a hüvelyesek egyik fajtája, és a babok közé sorolják, nem hasonlít az ismertebb angol borsóra, és nem is rokon. Délen csemegének számít, nálunk jól terem, és úgy tűnik, szereti a homokos talajt és a forró, párás nyarakat.
A közismertebb fekete szemű borsó rokona, a cipzárborsó azért kapta a nevét, mert ezt a borsót a legkönnyebb meghámozni. Finom, földes íze van, és tavasszal és nyáron a termelői piacokon nagy becsben tartják!
A feketeszemű és a cipzárborsó mellett más déli szántóföldi borsófajták közé tartozik a crowder, a lilahéjú és a finomabb fehér akác- vagy nőborsó. Bár mindegyik hasonló, mindegyiknek megvan a maga jellegzetes íze és állaga.
A hasonlóságok miatt azonban, ha a recept friss borsót igényel, könnyen helyettesítheti egy másik déli borsófajtával.
Táplálkozási információk:
A floridai mezőgazdasági minisztérium szerint ezek az ízletes hüvelyesek jó fehérje- és vasforrásnak számítanak, és egy adag a napi ajánlott rostmennyiség több mint 20 százalékát biztosítja.
Mit tálalhatunk velük:
Ezek a főzéssel elkészíthető csodák csak percekig tartanak, és másnap újramelegítve is ugyanolyan jók. Nyáron semmit sem szeretek jobban, mint friss szeletelt paradicsommal, házi kukoricakrémmel és egy szelet kukoricakenyérrel, vagy hoecake-kel tálalni őket.
Hogyan tároljuk:
Ez a recept friss héjas borsót igényel. Miután megvásároltuk, légmentesen záródó edényben kell tárolni a hűtőszekrényben. Öt-hét napig elállnak. Ezután vagy meg kell főzni, vagy le kell fagyasztani.
Ha körülbelül egy hét múlva főzzük meg, megúszhatjuk blansírozás nélkül is. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni őket, akkor a fagyasztás előtt blansírozni kell őket.
Hogyan blansírozzuk és fagyasszuk le őket:
Adjuk a héjas borsót egy nagy fazék forrásban lévő vízbe, és főzzük két percig. Szűrőkanállal vegyük ki őket, és azonnal tegyük őket egy jéggel és vízzel teli nagy tálba. Amikor kihűltek, szűrőben lecsepegtetjük, és légmentesen záródó tartályokba vagy műanyag fagyasztózacskókba csomagoljuk. Ezután akár hat hónapig is lefagyasztható.
Ezekre lesz szükséged ehhez a recepthez:
Íme, hogyan kell elkészíteni:
Tegyük a sózott sertéshúst egy közepes méretű lábasba közepesen alacsony hőfokon. Főzzük a sertéshúst körülbelül öt percig, vagy amíg éppen csak barnulni kezd. Keverjük meg gyakran.
Adjuk hozzá a hagymát, és további hat percig főzzük és keverjük. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük körülbelül 30 másodpercig.
Adjuk hozzá a borsót, a kóser sót, a fekete borsot és három csésze csirkealaplevet. Állítsuk a hőfokot közepesen magasra, és forraljuk fel a folyadékot. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és fedetlenül hagyjuk főni 20 percig.
Időnként keverjük meg, és ha hab képződik, egy merőkanállal habozzuk le, majd dobjuk el.
A 20 perc elteltével kóstoljuk meg, hogy mennyire érett és fűszerezett. Minél frissebb és kisebb a borsó, annál kevesebb idő alatt fő meg. A borsónak puhának, de nem pépesnek kell lennie. Ha még ropogósak, főzzük néhány perccel tovább. Adjunk hozzá még sót vagy borsot, ha úgy gondoljuk, hogy szükségük van rá.
Sharon tippjei:
Ebben a receptben sózott sertéshúst használtam, ami az élelmiszerboltokban a sonka mellett található. Használhatsz maradék sonkát, füstölt csülköt, szalonnát vagy füstölt sertésszeletet is. Ha nem szeretne sertéshúst használni, helyettesítheti a Goya száraz, sonkával ízesített koncentrátum csomagjával. Ezt az élelmiszerboltok mexikói élelmiszer-részlegében találja.
Mivel kéznél volt, házi készítésű csirkealaplevet használtam ehhez az ételhez, de bármilyen csirke- vagy zöldségalaplevet használhat, vagy akár vizet is. A marhahúsleves túl erős ahhoz, hogy ebben a receptben használjuk.
Friss fűszernövényeket, például kakukkfüvet vagy petrezselymet adhatunk hozzá, hogy még több ízt adjunk hozzá.
A friss borsó mindig a legjobb, de attól függően, hogy hol élsz, lehet, hogy nem fogsz találni. Ha nem, akkor talán fagyasztottat is találhat. Ha igen, akkor ugyanezt a receptet használhatod úgy, ahogy meg van írva. A borsókonzervet nem ajánlom semmihez, kivéve talán egy humusz recepthez.
Ha blansírozta a borsót, és fagyasztott, akkor nem kell kiolvasztani. Csak add hozzá a serpenyőbe fagyasztva. Lehet, hogy pár perccel több időbe telik, mire elkezd forrni, de jó lesz.
Ha elég szerencsés ahhoz, hogy friss déli borsót találjon, érdemes megfontolni, hogy vegyen egy bokornyit, és fagyassza le. Majd megköszönöd jövő télen, amikor megkívánsz belőle.
Kapcsolódó receptek:
Nézze meg ezeket a finom déli borsót tartalmazó köreteket: Egészséges fekete szemű borsó saláta, déli fehérszemű borsó szukkotash, paradicsomsaláta fehérszemű borsóval, déli Hoppin John és fekete szemű borsó humusz.
★ Ha elkészíti ezt az ételt, kérjük, hagyjon megjegyzést és adjon csillagot a receptnek. Szeretném tudni, hogy ízlett!
Köszönöm szépen, hogy ellátogattál a Grits and Pinecones oldalára!
Print Pin
Zipper borsó recept
Készítmények
- ▢ 3 csésze friss, héjas ciprusborsó
- ▢ 3 csésze csirkealaplé helyettesíthető vízzel
- ▢ 2. Készítsünk egy kis csirkehúslevest.5 uncia sózott sertéshús kb. 3 szelet, apróra vágva
- ▢ 1/2 csésze hagyma apróra vágva
- ▢ 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- ▢ 1/2 teáskanál kóser só
- ▢ 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
Intructions
-
Adjuk a sózott sertéshúst egy közepes…méretű serpenyőbe közepesen alacsony hőfokon. Főzzük a sertéshúst körülbelül öt percig, vagy amíg éppen csak elkezd barnulni. Gyakran keverjük meg.
-
Adjuk hozzá a hagymát, és további hat percig főzzük és keverjük. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük körülbelül 30 másodpercig.
-
Adjuk hozzá a borsót, a kóser sót, a fekete borsot és három csésze csirkealaplevet. Állítsuk a hőfokot közepesen magasra, és forraljuk fel a folyadékot. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és fedetlenül hagyjuk főni 20 percig.
-
Időnként keverjük meg, és ha hab képződik, egy merőkanállal habozzuk le, majd dobjuk el.
-
20 perc elteltével kóstoljuk meg, hogy mennyire átsült és mennyire fűszerezett. Minél frissebbek és kisebbek, annál rövidebb idő alatt főnek meg. Legyenek puhák, de ne legyenek pépesek. Ha még ropogósak, főzzük őket néhány perccel tovább. Adjunk hozzá még sót vagy borsot, ha úgy gondoljuk, hogy szükségük van rá.
-
Tálaljuk azonnal.
Video
Jegyzetek
Mivel kéznél volt, házi készítésű csirkealaplevet használtam ehhez az ételhez, de bármilyen alaplevet vagy akár vizet is használhat.
Friss fűszernövényeket, például kakukkfüvet vagy petrezselymet is hozzáadhat, hogy még több ízt adjon.
A friss borsó mindig a legjobb, de attól függően, hogy hol él, lehet, hogy nem találja meg. Ha nem, akkor talán fagyasztottat is találhat. Ha igen, akkor ugyanezt a receptet használhatod az írott formában. A borsókonzervet nem ajánlom semmihez, kivéve talán egy humuszrecepthez.
Ha blansírozta a borsót, és fagyasztott, nem kell kiolvasztani. Csak add hozzá a serpenyőbe fagyasztva. Lehet, hogy néhány perccel tovább tart, mire elkezd forrni, de így is jó lesz.
Ha olyan szerencsés vagy, hogy friss déli borsót találsz, érdemes megfontolni, hogy vegyél egy bokornyit, és fagyaszd le. Jövő télen meg fogod köszönni, amikor megkívánsz belőle.