Kiszone buraki są łatwe do zrobienia w lodówce i nie wymagają puszkowania ani specjalnego sprzętu. Wystarczy upiec buraki, pokroić je w plastry i zanurzyć w zalewie z octu, soli i cukru, aby uzyskać najłatwiejsze kiszone buraki do lodówki.
Ostatnio eksperymentowałam z kiszeniem, fermentacją i puszkowaniem. Różnorodność i smaki, które można stworzyć są nieskończone. Plus jest łatwy, zajmuje mało czasu i może być wykonany w małych partiach, jeśli nie planujesz puszkowania.
Easy Refrigerator Pickled Beets
Refrigerator Pickled Beets jest doskonałym tego przykładem. Po ugotowaniu buraków, wystarczy dodać trochę octu, wody, cukru i przypraw, a następnie pozostawić je w lodówce. Kilka dni do tygodnia później będziesz miał pyszne domowe marynowane buraki.
Jest tylko kilka podstaw, które musisz znać, jak również sposoby na ich modyfikację i zrobienie własnych. Pokryję to i wiele więcej w tym przewodniku po kiszonych burakach, abyś stał się profesjonalistą w kiszeniu.
Co będziesz potrzebował
Poza pieczonymi lub gotowanymi burakami, będziesz potrzebował prostej solanki do kiszenia, która składa się z:
- Wody
- Octu jabłkowego lub octu białego
- Cukru granulowanego
- Soli koszernej
- Liścia laurowego
- Czarnego pieprzu
Buraki w solance mogą być przechowywane w słoikach typu mason lub jakiegoś rodzaju uszczelnianych szklanych pojemnikach. Ponieważ są one marynowane w lodówce, są szybkie i łatwe i nie będziesz potrzebować żadnego sprzętu do konserwowania.
Wskazówki dotyczące marynowanych buraków w lodówce
- Możesz użyć dowolnego rodzaju buraków z usuniętymi liśćmi, takich jak czerwone lub żółte buraki
- Szoruj i opłucz buraki pod wodą przed pieczeniem lub gotowaniem
- Wstępnie ugotuj buraki: to tworzy idealną teksturę i smak. Surowe buraki mogą się nadać, ale będą bardzo chrupiące i trudne do przeżucia.
- Zawijanie buraków w folię podczas pieczenia zaparuje je i zapobiegnie wysuszeniu lub przypaleniu
- Użyj więcej lub mniej cukru dla pożądanej słodyczy
- Modyfikuj smaki dodając zioła takie jak rozmaryn lub tymianek, czarny pieprz, laskę cynamonu, anyż gwiazdkowy, kardamon lub nasiona kopru włoskiego
- Cienko pokrój buraki, aby uzyskać większą powierzchnię i lepszy marynowany smak
- Przechowywanie w lodówce dłużej (około tygodnia) pozwoli smakom rozwinąć się bardziej
Jak zrobić buraki marynowane w lodówce
- Upiecz buraki w piekarniku w temperaturze 400° F zawinięte w folię przez 35 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić do temperatury pokojowej.
- Skrobać skórkę i cienko pokroić buraki. Umieść w małych słoikach i odstaw na bok.
- W rondlu połącz ocet, wodę, cukier, sól, liść laurowy i pożądane przyprawy i/lub zioła.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zalej buraki, aż będą zanurzone.
- Tightly seal on lids and let cool slightly at room temp.
- Przechowuj słoiki w lodówce przez 4 do 7 dni, następnie podawaj.
Odpowiedzi na częste pytania
Poniżej znajdują się odpowiedzi na częste pytania dotyczące kiszenia buraków w lodówce. Pomogą one uczynić je łatwymi, aromatycznymi i doskonałymi za każdym razem.
Czy trzeba wstępnie gotować buraki?
Prażenie lub gotowanie jest zalecane dla najlepszego smaku i tekstury. Ja preferuję pieczenie dla bogatszego smaku. Surowe buraki będą chrupiące i wchłoną mniej mieszanki octu podczas kiszenia.
Jak piec buraki
- Szoruj i umyj buraki do czysta (z usuniętymi łodygami) pod wodą.
- Umieść buraka na kwadracie folii i skrop odrobiną oliwy z oliwek. Lekko posyp solą i pieprzem.
- Owiń szczelnie folią i piecz w temperaturze 400° F zawinięte 35-40 minut, aż zmiękną.
- Chłodź lekko przed zdjęciem folii i pokrojeniem.
Jak gotować buraki
- Szoruj i umyj buraki (z usuniętymi łodygami) pod wodą.
- Umieścić w dużym garnku z wodą na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować na wolnym ogniu 30 minut, lub do miękkości.
- Odcedzić, lekko ostudzić, a następnie użyć według uznania.
Jaki rodzaj octu użyć?
Do kiszenia buraków najlepszy jest zwykły biały ocet lub ocet jabłkowy. Ocet jabłkowy dodaje trochę naturalnej słodyczy i dodatkowego smaku.
Czy kiszone buraki są zdrowe?
Bezwzględnie. Są niskokaloryczne i stanowią doskonałe źródło witamin, węglowodanów złożonych i błonnika. Zawierają nawet trochę wegańskiego białka roślinnego.
Czy trzeba używać cukru podczas kiszenia buraków?
Cukier w zalewie pomaga zrównoważyć gorycz buraków i pikantność octu. W moim przepisie używam mniej niż większość zaleca i działa dobrze. Można zredukować więcej lub pominąć dla jeszcze zdrowszej opcji, ale smak będzie znacznie inny.
Czy trzeba konserwować marynowane buraki?
Nie w przypadku marynowanych buraków z lodówki, dlatego są one tak łatwe. Ocet, sól i cukier działają jak konserwanty, wraz z polepszaczami smaku. Nadal muszą być przechowywane w lodówce, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia.
Jak podawać buraki kiszone
Buraki kiszone są wspaniałe same w sobie jako lekka i zdrowa przekąska. Można je również podawać jako dodatek do obiadu lub jako wyjątkową przystawkę do sałatek. Spróbuj zastąpić pieczone buraki tymi kiszonymi w mojej sałatce z czarnym ryżem, pieczonymi burakami i jarmużem.
Jak długo można je przechowywać?
Buraki kiszone będą łatwo przechowywać zamknięte w lodówce przez 2-3 miesiące ze względu na naturalne środki konserwujące w zalewie.
Więcej wegańskich przepisów, które mogą Ci się spodobać:
- How to Roast Chickpeas
- Black Bean Hummus
- Homemade Cranberry Chutney
Chcesz więcej kiszonych warzyw?
Spróbuj moją łatwą marchewkę fermentowaną mlekiem.
Zostaw komentarz poniżej i ocenę gwiazdkową, jeśli zrobiłeś ten przepis lub chcesz podzielić się swoimi przemyśleniami.
Czy śledzisz mnie na Pintereście, Instagramie, Facebooku i Twitterze? Zapisz się również na nasz newsletter, aby otrzymywać wszystkie nasze przepisy i porady kulinarne.
Drukuj
Easy Refrigerator Pickled Beets
Autor: Matt Ivan
Czy wiesz, że. Porcje i ilości składników mogą być zmienione we wszystkich moich przepisach. Kliknij zieloną liczbę powyżej, aby zmienić.
Składniki
- ▢ 6-8 średnich buraków
- ▢ 1 ½ szklanki wody
- ▢ 1 ½ szklanki octu jabłkowego, lub białego octu
- ▢ ¼ szklanki granulowanego cukru
- ▢ 2-3 liście laurowe, suche
- ▢ 1 łyżka stołowa czarnego pieprzu
- ▢ ½ łyżki stołowej soli koszernej
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 400° F. Odciąć liście i łodygi od buraków i wyrzucić, lub użyć do innego celu.
-
Szorować i umyć pod wodą. Połóż buraka na kwadratowej folii i skrop odrobiną oliwy z oliwek. Lekko oprószyć solą i pieprzem, a następnie szczelnie zawinąć w folię. Powtórz czynność dla pozostałych buraków.
-
Ułóż buraki na blasze do pieczenia. Piec 35-40 minut, aż zmiękną. Lekko ostudzić przed zdjęciem folii.
-
Skrobać lub obrać ze skóry i odrzucić. Cienko pokroić buraki i umieścić ułożone w stosy w małych słoikach i odstawić.
-
W rondlu na średnim ogniu, połączyć wodę, ocet, cukier, liść laurowy, ziarna pieprzu i sól, plus dodatkowe pożądane przyprawy lub zioła. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wlać nad buraki, aż są zanurzone.
-
Tightly uszczelnienia na pokrywach i niech lekko ostygnie w temperaturze pokojowej. Przechowywać słoiki w lodówce przez 4 do 7 dni, następnie podawać.
Przypisy
- Można użyć dowolnego rodzaju buraków z usuniętymi liśćmi, takich jak buraki czerwone lub żółte
- Podgotowanie buraków tworzy idealną teksturę i smak. Surowe buraki będą działać, ale będą bardzo chrupiące i trudne do pogryzienia.
- Zawijanie buraków w folię podczas pieczenia spowoduje ich zaparowanie i zapobiegnie wysuszeniu lub przypaleniu
- Użyj więcej lub mniej cukru dla pożądanej słodyczy
- Modyfikuj smaki dodając zioła takie jak rozmaryn lub tymianek, czarny pieprz, laskę cynamonu, anyż gwiazdkowy, kardamon lub nasiona kopru włoskiego
- Cienko pokrój buraki, aby uzyskać większą powierzchnię i lepszy marynowany smak
- Przechowywanie w lodówce dłużej (około tygodnia) pozwoli smakom rozwinąć się bardziej
.
.