Te rozpływające się w ustach, miękkie, aksamitne, dekadenckie, owocowe Trufle Czekoladowe Szampańskie są łatwe i mniej kłopotliwe do zrobienia bez wałkowania, nabierania i formowania. Są posypane kakao w proszku dla odrobiny smaku i łatwej obsługi, lub złotym pyłem dla odrobiny ekstrawagancji, idealne na uroczystości!
Koniec grudnia jest dla mnie zawsze trochę wyjątkowy, ponieważ to nie tylko koniec roku, to także nasza rocznica ślubu! Jest zdecydowanie wiele rzeczy, które zmieniłabym w moim ślubie, ale na pewno nie faceta, z którym mogłam go dzielić i ten nowy rozdział w naszym życiu, który rozpoczęliśmy razem 🙂 Więc oto nowe rozdziały, nowe początki i oczywiście zupełnie nowy rok dla wszystkich moich uroczych czytelników!
Testowanie smaku dla dobrej kombinacji czekolady, która uzupełnia moje ulubione bąbelki!
I co jest lepszym sposobem na podpisanie tego roku i powitanie 2018 niż słodki mały przysmak – te rozpływające się w ustach, miękkie, aksamitne, dekadenckie i łatwe Czekoladowe Trufle Szampańskie!
Będą one PERFEKCYJNE na twoje przyjęcia na koniec roku / wigilię nowego roku, a nawet na uroczystości walentynkowe również.
Mimo, że szampan i czekolada wydają się być połączeniem stworzonym w niebie, istnieje pewna debata na temat najlepszego sposobu łączenia tych dwóch składników. Więc dobrze jest mieć pojęcie o czekoladzie i bąbelkach, które będą używane do zrobienia tych czekoladowych trufli z szampanem. Mimo, że uwielbiam trufle z ciemnej czekolady, szampan raczej kiepsko łączy się z ciemną czekoladą. Szampan Brut (wytrawny szampan) z czekoladą ma tendencję do wydobywania bardzo kwaśnych i gorzkich nut. Zaleca się więc użycie słodszego szampana lub słodszego wina musującego, takiego jak spumante, cava, prosecco lub musującego czerwonego wina. Czekolada mleczna lub biała czekolada będzie lepsza w mieszaniu się ze smakami wina musującego, więc zdecydowałem się na mleczną czekoladę do tego przepisu na trufle czekoladowe zamiast białej czekolady.
K i ja rzeczywiście przetestowaliśmy kilka par czekolady i szampana, aby dowiedzieć się, jaka kombinacja nam się najbardziej podobała. Ja testowałam smak Asti z dwiema moimi ulubionymi czekoladami – mleczną i ciemną Callebaut. Nie miałabym również nic przeciwko użyciu mlecznej lub ciemnej czekolady Lindt. Inną dobrą opcją byłaby czekolada Ghirardelli.
Jak oddzielić czekoladowe trufle nie psując ich kształtu.
Ponieważ Asti smakuje dość owocowo z aromatami winogron, brzoskwiń i czarnego bzu, mleczna czekolada uzupełniła ten profil smakowy naprawdę dobrze. Ciemna czekolada była z nią w porządku, ale słodycz szampana gubiła się w głębokim, bogatym, gorzkim smaku ciemnej czekolady. Zdecydowałam się więc na mleczną czekoladę, która jest słodsza od ciemnej, ale też dobrze podkreśla smak szampana. Dodałam odrobinę ciemnej czekolady do trufli, aby zrównoważyć słodycz trufli, ale upewniłam się, że mleczna czekolada jest głównym smakiem.
Na marginesie, ostatnio mam małą obsesję na punkcie południowokoreańskich dram, i w jednym z seriali zobaczyłam, że bohaterowie jedzą najbardziej miękkie czekoladowe trufle, które zostały pocięte na kwadraty zamiast kulek. I zamiast być zanurzone w czekoladzie, te trufle były po prostu posypane kakao w proszku. Po przeszukaniu internetu dowiedziałam się, że te czekoladki nazywają się Nama chocolate i są legendarne w Japonii i części Azji Wschodniej. Więc zainspirowana tym, postanowiłam zrobić te czekoladowe trufle z szampanem w ten sam sposób! 🙂
Dobra, więc najpierw ważne pytania – jak zrobić czekoladowe trufle bez robienia bałaganu?
Zamiast nabierać, formować i zanurzać trufle, wolę inny sposób robienia tych trufli. Po prostu wykładam masę na patelnię, a potem, gdy się schłodzi, kroję ją na kwadraty. Super proste. Oczywiście nie ma nic złego w okrągłych/kształtnych truflach (w końcu to bardziej tradycyjny sposób) i ja również robię trufle w ten sposób (jak te trufle z ciemnej czekolady z rumem lub te piernikowe trufle z bourbonem). Ale te czekoladowe trufle z szampana mogą być bardziej miękkie w porównaniu do tych zrobionych z ciemnej czekolady, więc z tego powodu łatwiej będzie je pokroić w kwadraty lub kształty, niż zwinąć w kulki. Aby uzyskać trufle przypominające wyglądem Nama, możesz po prostu oprószyć ich powierzchnię kakao w proszku. Przy lekkim oprószeniu, te czekoladowe trufle wyglądały równie elegancko jak trufle Nama.
Chciałam jednak całkowicie pokryć te szampańskie trufle, aby nie były lepkie nawet po zmięknięciu. Zdecydowałam się również pokryć je mieszanką kakao w proszku i złotego połyskującego pyłu, aby nadać im jasny, piękny połysk! Ten złoty pył sprawia, że te czekoladowe trufle wyglądają fantazyjnie i wyjątkowo, idealnie nadają się na uroczystości takie jak nowy rok, ślub, urodziny, rocznica, walentynki itp. Użyj holenderskiego kakao w proszku lub dobrej jakości kakao w proszku zamiast zwykłego naturalnego kakao w proszku, ponieważ nie chcesz dodać goryczy naturalnego kakao w proszku do tych dekadenckich trufli z szampanem. Naturalne kakao w proszku z supermarketu ma bardzo gorzki smak, który zakłóca smak tych szampańskich trufli. Jednakże, kakao w proszku przetworzone w Holandii lub dobrej jakości kakao w proszku, takie jak kakao Callebaut lub Valrhona, byłoby jeszcze lepszą opcją.
Te czekoladowe trufle z szampana kroi się przy użyciu ciepłego, ostrego noża. Pamiętaj, aby wytrzeć ostrze po każdym cięciu, aby zapewnić piękne, czyste cięcia. Po pokrojeniu, schłodź/zamroź trufle przez kilka minut, aby krawędzie cięcia stwardniały i łatwiej było oddzielić trufle. Następnie obtocz je w kakao w proszku.
Po obtoczeniu trufli w kakao w proszku, możesz je podawać w takiej postaci, LUB możesz oprószyć powierzchnię złotym pyłem, aby uzyskać prawdziwie uroczysty wygląd! Użyj małego pędzelka do malowania na sucho, aby posypać powierzchnię złotym pyłem. Próbowałam również posmarować powierzchnię złotym pyłem rozpuszczonym w odrobinie wódki (jako farbą), ale nie wyszło mi to zbyt dobrze i wolałam po prostu posypać je pyłem. Połowę trufli oprószyłam złotym pyłem, a drugą połowę zachowałam z samym oprószeniem kakao w proszku.
Trufle oprószone kakao w proszku mogą być pakowane jedna na drugiej. Jednak trufle oprószone złotym pyłem lepiej trzymać w jednej warstwie, aby nie naruszyć/przebarwić oprószonej złotym pyłem powierzchni.
Jak smakują te czekoladowe trufle z szampanem?
Jednym słowem – uzależniająco. Owocowy smak szampana utrzymuje się po początkowym bogatym smaku czekolady, a kakaowa posypka równoważy słodycz czekoladowych trufli. I są one rozkosznie kremowe i rozpływają się w ustach gładką teksturą.
Te czekoladowe trufle z szampanem najlepiej przechowywać w lodówce. Powinno być OK, aby zostawić je w temperaturze pokojowej w zimie, ale w gorący letni dzień, te trufle mogą zmięknąć trochę za dużo. Jeśli możesz, zostaw trufle na zewnątrz tylko na kilka minut przed podaniem. Możesz naprawdę poczuć czekoladowe i owocowe nuty, kiedy trufle nie są zbyt zimne. Ponieważ są one pokryte kakao w proszku, powinny być łatwiejsze do podniesienia i zjedzenia w temperaturze pokojowej, jednak jeśli podajesz je w gorący/ wilgotny letni dzień, polecam podawanie ich z kilkoma widelczykami koktajlowymi (mocniejszymi niż zwykłe wykałaczki).
Te trufle z szampanem są PERFEKCYJNYM, uroczystym przysmakiem! Możesz je podawać z tym samym szampanem, którego użyłeś do ich przygotowania. Ja sparowałam moje czekoladowe trufle z szampanem z tym wspaniałym koktajlem z szampana Gold Shimmery, który zrobiłam z tym samym szampanem, którego użyłam do czekoladowych trufli.
Plus, bez walcowania, nabierania i formowania, te trufle z szampanem są tak łatwe do zrobienia i nie są zbyt bałaganiarskie. To duży plus w mojej książce. 🙂 Dodatkowa ekstrawagancja w postaci złotego pyłu jest nie tylko odpowiednia na uroczystości, ale sprawi, że Twoi goście pomyślą, że kupiłeś je w sklepie z czekoladą!
Szukasz więcej przepisów? Zapisz się na mój bezpłatny newsletter, aby otrzymywać nowe przepisy na swoją skrzynkę pocztową co tydzień! Znajdź mnie dzielącą się większą ilością inspiracji na Pinterest i Instagramie.
Czekoladowe Trufle Szampańskie
Składniki:
- ▢ 340 g czekolady mlecznej callets lub drobno posiekanej
- ▢ 60 g czekolady półsłodkiej około 50-55% kakao, lub drobno posiekana
- ▢ ⅓ filiżanka szampana proszę zobaczyć wpis na blogu o wyborze odpowiedniego szampana
- ▢ 2 łyżki śmietany
- ▢ szczypta soli
- ▢ 1 łyżka masła
- ▢ 2 łyżki likieru St Germain lub brandy patrz uwagi
- ▢ ½ filiżanki kakao w proszku Callebaut LUB holenderskiego kakao w proszku
- ▢ spożywczy złoty pył nabłyszczający
Instrukcje:
-
Butter and line a 6 x 6 inch square pan with perchment paper or wax paper. Można również użyć 7 x 7 cala patelni lub 9 x 4 cala patelni bochenek chleba, jak również. Proste boki są preferowane, ale nie wymagane.
-
Umieść czekoladę, szampana, śmietanę i sól w żaroodpornej misce lub metalowej misce.
-
Dodaj kilka cali wody do garnka i doprowadź wodę do wrzenia na kuchence. Umieść miskę na rondelku i rozpuść czekoladę ze wszystkimi składnikami (metoda podwójnego kotła). Ciągle mieszaj, aż uzyskasz gładką mieszankę, w której pozostanie tylko kilka małych, nieroztopionych kawałków czekolady.
-
Zdejmij czekoladę z ognia i dodaj masło oraz likier. Mieszać, aż małe kawałki czekolady i masła całkowicie się rozpuszczą i zostaną włączone do masy czekoladowej.
-
Wlać masę czekoladową do przygotowanej patelni.
-
Przykryć patelnię (aby chronić czekoladę przed zapachami z lodówki) i odstawić do lodówki na noc. Alternatywnie, można umieścić patelnię w zamrażarce na około 4 godziny. Upewnij się, aby utrzymać patelnię w całkowicie płaskiej pozycji.
-
Gdy czekolada zastygnie, delikatnie podnieś/usuń czekoladę z patelni (podnieś papier pergaminowy). Używając ciepłego, suchego noża pokrój trufle na 20 – 25 kwadratowych kawałków. Ogrzej nóż zanurzając go w ciepłej wodzie, a następnie wytrzyj do sucha, LUB użyj palnika do ogrzania ostrza. Czyść nóż pomiędzy każdym cięciem.
-
Włóż trufle do zamrażarki na około 10 – 15 minut, aby wzmocnić krawędzie cięcia. Gdy czekolada zastygnie, ostrożnie odklej papier pergaminowy od spodu. Ostrożnie oddziel czekoladowe trufle wzdłuż naciętych krawędzi.
Do podania (trufle czekoladowe w stylu Nama)
-
Ułóż wszystkie trufle blisko siebie na płaskim talerzu lub patelni. Umieść kakao w proszku w małym sitku i posyp wierzch trufli cienką warstwą kakao w proszku.
-
Opcjonalnie – umieść około 1/8 łyżeczki złotego połyskującego pyłu w małym sitku i delikatnie postukaj nad truflami, aby uzyskać lekki rozprysk złotego połyskującego pyłu. Odstaw do lodówki, aż będą gotowe do podania.
Do podania (druga metoda)
-
Obtocz każdą truflę w kakao w proszku ze wszystkich stron. Delikatnie strząsnąć nadmiar proszku kakaowego z trufli. Powtórzyć ze wszystkimi truflami.
-
Z połową trufli – umieścić truflę oprószoną kakao na małym talerzyku. Suchym pędzlem odpylić nadmiar proszku kakaowego z powierzchni.
-
Czystym, suchym pędzlem zebrać odrobinę złotego pyłu lusterkowego i nałożyć cienką warstwę złotego pyłu lusterkowego na wierzch każdej trufli.
-
Przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do podania.
Wskazówki &Tricki
„Ta strona internetowa dostarcza przybliżonych informacji żywieniowych dla wygody i wyłącznie z grzeczności. Dane żywieniowe są zbierane głównie z USDA Food Composition Database, gdy tylko są dostępne, lub w inny sposób z innych kalkulatorów online.”
Jeśli podobał Ci się ten przepis na czekoladowe trufle z szampanem (trufle czekoladowe), nie zapomnij zapisać się na nowe (i darmowe) przepisy, wpisując swój adres e-mail na pasku bocznym (i otrzymuj wszystkie te przepisy dostarczane prosto do skrzynki odbiorczej), aby niczego nie przegapić. Możesz mnie znaleźć na FACEBOOKU, TWITTERZE, INSTAGRAMIE, PINTERESTZE, YOU TUBE i GOOGLE-PLUS również.
- Share
- Tweet
- Pin
.