Czy wiesz, że istnieje inny sposób na delektowanie się dobrym czerwonym winem? Generalnie miłośnicy czerwonego wina mają tendencję do całkowitego zapominania o słodkich smakach. Istnieje jednak podgrupa tych napojów, słodkie czerwone wino, które jest warte rozważenia.
Wina te są zwykle pijany w innych okolicznościach niż normalne czerwone wino. Dlatego bardzo często pije się je na przyjęciach, jako dodatek do deserów, lub w bardziej swobodnych sytuacjach, takich jak zachód słońca, lub w miłej pogawędce wieczorem.
Co to jest słodkie czerwone wino?
Ten rodzaj wina jest po prostu zwykłym winem, ale jego opracowanie różni się nieco. Celem tej odmiany jest zwiększenie zawartości cukru w napoju.
Istnieją dwa sposoby, aby to zrobić. Pierwszym z nich jest nadmierne dojrzewanie winogron, co opóźnia zbiory. Należy pamiętać, że im dojrzalsze są winogrona, tym więcej zawierają cukru i tym mniej są kwaśne. Odwrotnie jest w przypadku, gdy winogrona są ledwo dojrzałe. Ponadto, każdy rodzaj winogron dojrzewa w inny sposób, dlatego najczęściej używanym winogronem jest Garnacha.
Kolejnym krokiem w fazie elaboracji jest dodanie naturalnych cukrów do moszczu. Proces ten jest delikatny, ponieważ trzeba dodać tylko odpowiednią ilość, tak aby nie zepsuć końcowego bulionu.
Jednak to, co naprawdę podkreśla słodycz wina jest poziom kwasu garbnikowego zawiera. Im mniejsza ilość kwasu, tym większa słodycz. Kwas ten pochodzi ze skórki winogron, i jest odpowiedzialny za suchy i szorstki smak podczas picia wina.
Klasyfikacje
W świecie win, istnieją dwa rodzaje słodyczy, w zależności od ilości cukru, a niezależnie od poziomu kwasu garbnikowego. Mówimy o słodkie i półsłodkie.
- Półsłodkie: Są tak nazywane, gdy ilość cukru waha się od 30 gramów na litr do 50 g/l.
- Słodkie: Słodkie wina czerwone są te, które zawierają więcej niż 50 gramów cukru na litr wina.
Odmiany słodkiego czerwonego wina
Jak w każdej dziedzinie wina, istnieje wiele różnych sposobów wytwarzania słodkiego czerwonego wina. Dlatego też w historii pojawiło się 6 stylów lub rodzajów słodkich win czerwonych.
Każdy z tych stylów różni się od innych szczegółami, takimi jak proporcja cukrów, zawartość alkoholu, ilość kwasu taninowego lub rodzaj użytych winogron uzupełniających.
Oporto
Słodkie czerwone wino Porto ma swoje pochodzenie w Portugalii, w pobliżu miasta Porto. Jego pochodzenie jest bardzo ciekawe, gdyż uważa się, że pojawił się około XVII wieku. I zaczął być wymieniony bardziej stale po wojnie między Francją a Anglią, ponieważ ze względu na wojnę, francuskie wino było rzadkie na Wyspach Brytyjskich, a wino Port został podjęty jako alternatywa.
Jest to wino o wysokiej jakości, ponieważ większość upraw są w górnym biegu Douro. Tak, ta sama rzeka, która daje swoją nazwę do denominacji pochodzenia Ribera del Duero, choć nie jest to ten sam.
Jest on uznany za posiadanie bardzo intensywny aromat, i wyraźny słodki znak. Ciekawostką jest to, że w niektórych z nich, udało im się zrównoważyć słodycz bardzo dobrze, z wyraźną taniną.
Jest jeszcze jedna odmiana Portu, bardzo podobna, zwana Ruby Port. Oto wykaz słodkich czerwonych win porto:
Cruz.Tawny Sweet Port Wine Bot 750 – Cena €13
Pinord Porto Dos Santos Sweet Liqueur Wine – 750 ml – Cena €10
Bandeira Superior – Cena €7
Madeira
Słodkie czerwone wino z Madery, to kolejna z odmian portugalskich czerwieni do podkreślenia. Jego pochodzenie datuje się na czasy wielkich wypraw europejskich, około XVI wieku.
Jest to wino słodkie, które zazwyczaj zaleca się pić, przed posiłkami do przystawek, a po nich do deserów. Jest on szczególnie zalecany, jeśli masz zamiar zjeść typowy deser tych wysp, ciasto Madera, typowe ciasto biszkoptowe wysp.
Oto niektóre z odmian, które można spróbować. Pamiętaj, że niektóre z butelek mogą być bardzo drogie:
Henriques &Henriques – H H Średnio bogata 3 lata Madeira – Cena €20
Instituto do vinho da Madeira Boal 1954 – €460
Lambrusco
Wbrew temu, co wielu z nas myśli po usłyszeniu nazwy Lambrusco, tak naprawdę jest to rodzaj włoskich winogron, szczególnie z regionu Lombardii. To właśnie stamtąd, że słynne musujące Lambrusco jest wykonana, ale są też inne, które wchodzą w słodkie odmiany czerwonego wina.
Wina wykonane z tego winogron, zwłaszcza musujące różowe, są być może wśród najbardziej spożywanych i najbardziej znanych na świecie. Jednak istnieje mniej znana odmiana Lambrusco, który jest słodkie czerwone wino.
Jest to wino o niskiej zawartości alkoholu, a w kwasowości, i jest prawdopodobnie jednym z najbardziej spożywanych win na imprezach.
Brachetto
W północno-zachodniej części Włoch możemy znaleźć inny region, gdzie słodkie czerwone wino jest wykonane, w szczególności w regionie Piedmont.
Ta odmiana jest być może mniej znany, ale jest to jeden z najlepszych win słodkich można znaleźć. Jest to wino niskoalkoholowe, doskonale komponuje się z potrawami słodkimi i owocami.
Oto niektóre z nich, abyś mógł spróbować:
Braida – Brachetto d’Acqui 0,75 lt – Cena €10
Banfi Brachetto D’Acqui Rosa Regale – Cena €10
Brachetto d’acqui spumante – €17
Fragolino
I kończymy naszą listę propozycji słodkich win czerwonych, z włoską słodyczą produkowaną z winogron Isabelle, zwanych również winogronami pachnącymi.
Jest to bardzo wrażliwe winogrono, które musi być zbierane ręcznie. Jednak ta troska jest zwracana z naciskiem w winach produkowanych. Generalnie są to wina o wyraźnym aromacie czerwonych owoców, bardzo lekkie, i podobnie jak Lambrusco, bardzo cenione na przyjęciach i imprezach towarzyskich, gdzie jedzenie nie jest głównym aktorem.
Fragolino Rosso 6 x 0,75 lt. – Caldirola – €30
Rosso – Canyina Bottega – €12
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11