Historia
Truskawki mają bogatą historię, prawie tak bogatą jak ich słodki i soczysty smak, którym ludzie delektowali się od czasów rzymskich, donosi magazyn BBC Good Food. Był nawet czas, kiedy uważano, że te jagody są tak hojne, że oszczędzano je tylko dla rodzin królewskich i nowożeńców.
Te rozkosznie słodkie i soczyste jagody były spożywane od czasów rzymskich.
W 1714 r. francuski inżynier stacjonujący w Ameryce Południowej zauważył, że truskawki uprawiane w Chile i Peru były znacznie większe niż te, które widział w Europie. Przynosząc z powrotem małą roślinę do uprawy w swojej ojczyźnie, skończył z hybrydą słodkiej, pulchnej i soczystej truskawki, która jest uprawiana na całym świecie dzisiaj.
Zalety zdrowotne truskawek
The Pritikin Diet and Eating Plan zaleca spożywanie czterech lub więcej porcji naturalnych, całych owoców każdego dnia. Truskawki szczególnie są doskonałym wyborem owoców ze względu na doskonałe korzyści zdrowotne, które zapewniają. Te jagody w kształcie serca są doskonałym źródłem witaminy C, donosi magazyn Eating Well. W rzeczywistości, można uzyskać 163 procent dziennej dawki witaminy C z 1 filiżanki pokrojonych truskawek, która ma tylko 46 kalorii – co czyni truskawki owocem o niskiej gęstości kalorycznej. Ta jedna filiżanka może również dostarczyć 9 procent dziennej wartości witaminy B – folianu i 12 procent dziennej wartości błonnika. Poprzez spowolnienie trawienia, uważa się, że błonnik wraz z fruktozą może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi.
„Truskawki są pełne witaminy C, błonnika i potasu.”.
„Są jednym z tych owoców, które świetnie jest mieć ze względu na ich wartość odżywczą”, powiedział szef kuchni Pritikin’s Chef Anthony.
Bogate w polifenole, truskawki mogą pomóc w promowaniu zdrowych zębów poprzez odstraszanie chorób dziąseł i próchnicy. Te jagody dostarczają również dużą dawkę innych niezbędnych składników, w tym kwasu foliowego, manganu i potasu, donosi BBC Good Food.
Jak kupić truskawki
Najczęściej uprawiana jagoda w USA, truskawki mają bardzo długi sezon wegetacyjny, trwający od stycznia aż do listopada. Uprawiane w każdym stanie w całym kraju, sezon wegetacyjny może być nieco krótszy lub dłuższy w zależności od klimatu danego regionu. Niezależnie jednak od regionu, idealnym czasem na zakup truskawek jest okres ich największego nasilenia, pomiędzy kwietniem a czerwcem, jak podaje portal About Local Foods. Do pierwszego miesiąca lata, to może być prawie gwarantowane, że te jagody będą dojrzałe wóz strażacki-czerwony odcień.
„O tej porze roku, truskawki w ich najlepszym,” powiedział Chef Anthony. „Będziesz wiedział, ponieważ są jaśniejsze w kolorze.”
Truskawki powinny być pulchne, jędrne i jasnoczerwone w kolorze.
Podczas wybierania jagód na lokalnym rynku rolnika lub w sklepie spożywczym, BBC Good Food doradził wybór tych, które wydają się być błyszczące z ciemnoczerwonym odcieniem i jasnozieloną czapką. Powinny być jędrne i puszyste. Unikaj truskawek z plamami lub jakimikolwiek oznakami pleśni. Ważne jest, aby wiedzieć, że po zerwaniu tych owoców z winorośli, nie będą one już rosły ani dojrzewały, więc nie kupuj matowych białych lub żółtych.
Jak przechowywać truskawki
The Old Farmer’s Almanac donosi, że czerwone owoce z nasionami są najlepsze, gdy przechowywane są w lodówce bez mycia przez trzy do pięciu dni, chociaż można je zamrozić na okres do trzech miesięcy. Aby najlepiej zachować największą ilość witamin, owoce te powinny być przechowywane w całości w lodówce, zauważa Eating Well. Pokrojenie lub zmiażdżenie truskawek przed zamrożeniem może pozbawić je niektórych składników odżywczych. Kiedy są gotowe do spożycia, należy je delikatnie umyć i cieszyć się nimi w temperaturze pokojowej.
Jak jeść truskawki
Truskawki są jednym z tych owoców, które najlepiej spożywać ręcznie, jak tylko zostaną zebrane z rośliny. W Pritikin, Szef Kuchni Anthony wzbogaca wiele swoich potraw tymi soczystymi jagodami. Głównie w deserach, takich jak popularny mus truskawkowo-czekoladowy, używa ich również w daniach wytrawnych. Jedną z najbardziej ekscytujących pozycji w menu z dodatkiem truskawek jest unikalny i kreatywny pomysł na klasyczne danie dodatkowe: puree truskawkowe. Podczas gdy większość gości jest na początku zakłopotany przez kombinacje takie jak te, Anthony zna sekret.
„Moja filozofia w gotowaniu jest to, że jeśli lubisz składniki, kiedy je połączyć jest duża szansa, że będziesz kochać to,” powiedział. „Myślimy poza tradycyjnym pudełku, ale po spróbowaniu ich są bardzo podekscytowani.”
To dzwoni szczególnie prawdziwe dla truskawek. Anthony i jego zespół opracowali truskawkową redukcję balsamiczną, kompot truskawkowy z octem, a także przecier, który często podawany jest z żubrówką – to tylko kilka przykładów. Świeże, opłukane i pokrojone w plasterki, te jasne i pachnące jagody można dodawać do jogurtu lub płatków śniadaniowych, zielonych sałatek liściastych, głównych dań obiadowych, a nawet deserów. Jak mawia szef kuchni Anthony, „to owoce, które można wykorzystać, ponieważ pasują do wszystkiego, co lubisz!”
Zdrowe przepisy na truskawki ze Szkoły Gotowania Pritikin
Truskawki w czekoladzie
Kto może się oprzeć truskawkom w czekoladzie? Przygotuj tę zdrową wersję na szybki letni przysmak.
Truskawkowa owsianka quinoa
Ziemniaki to nasze „go-to” śniadanie dla zdrowia i utraty wagi. Nadaj jej świeży zwrot dzięki quinoa i świeżym truskawkom.
Mixed Berry „Ice Cream”
Masz ochotę na lody, ale nie chcesz zepsuć swojej wagi? Ten pozbawiony poczucia winy sorbet z samych owoców jest ulubieńcem gości w Pritikin.
Suflet truskawkowy
Bez masła, śmietany, cukru ani niczego innego, co szkodzi twojemu sercu i zdrowiu. Po prostu piękny, zwiewny deser truskawkowo-słodki
.