Authentic Quebecois dishes
Fèves au lard
Fèves au lard można luźno przetłumaczyć na fasolę z tłuszczem. To tłumaczenie jest dokładne. Fèves au lard to pieczona fasola, często doprawiana syropem klonowym i podawana jako dodatek do śniadania. Potrawa ta pochodzi z czasów pionierów i traperów, kiedy obfity, tłusty posiłek był niezbędny przed dniem pracy. Tradycja ta przetrwała w większości cukrowni i lokali śniadaniowych, ale jeśli jesteś w mieście, odwiedź La Binerie Mont-Royal, w montrealskiej dzielnicy Plateau. Nazwane tak od ich słynnej fasoli, serwują ją na gorąco od ponad 75 lat.
Creton
Jeśli jesteś na śniadaniu i ktoś upuszcza mały pojemnik z mięsem na twój stół, nie bądź zaniepokojony; to prawdopodobnie tylko creton. Creton to słona pasta wieprzowa, prawie jak pasztet, ale nieco mniej gładka, którą mieszkańcy Quebecu jedzą na śniadanie. Najczęściej jada się ją na toście, obok kilku innych klasycznych dań śniadaniowych, takich jak wspomniane wcześniej fèves au lard. Jest to jedna z tych sytuacji „smakuje lepiej niż wygląda”.
Pâté chinois
Pâté chinois jest quebecką wersją shepherd’s pie: tłuczone ziemniaki siedzące na warstwach mielonej wołowiny, cebuli i kukurydzy. Nazwa tego dania w ciekawy sposób tłumaczy się na „Chinese pie” lub „Chinese pate”, ale jest to danie czysto francusko-kanadyjskie. Wiele osób uważa, że nazwa pochodzi z czasów budowy kolei w XIX wieku, kiedy to chińscy robotnicy byli karmieni posiłkami z tanich składników (takich jak ziemniaki, kukurydza, wołowina i cebula). Niezależnie od pochodzenia, jest to klasyczny, pyszny posiłek, który większość ludzi zjadłaby w domu, ale można go znaleźć w kilku autentycznych restauracjach Quebecois.
Tourtière
Tourtière to prosty placek mięsny, w stylu Quebec. Mielona wieprzowina lub wołowina jest gotowana w cieście z przyprawami i jedzona z ketchupem. Potrawa ta jest tak ważnym elementem w diecie mieszkańców Quebecu, że często jada się ją w Wigilię lub w Nowy Rok. Każda rodzina, cukiernia i restauracja ma swój własny, nieco odmienny przepis, więc równie dobrze możecie spróbować go w wielu różnych miejscach. Powiemy jednak, że wiele osób sugeruje Aux Anciens Canadiens w Quebec City na pierwsze doświadczenie z tourtière.