Oto 11 pysznych wegańskich przepisów z wykorzystaniem kimchi, plus dodatkowy przepis na zrobienie własnego.
Koreańska kuchnia zrobiła furorę na Zachodzie w ostatnich latach, a kimchi (aka kimchee) zostało przyjęte wraz z nią.
Kimchi jest często używane jako przyprawa na talerzu, ale jego cierpki smak można wykorzystać we wszystkich potrawach, jak zobaczycie poniżej – dania z makaronem, zupy, tacos, dania z makaronem i ryżem, miseczki i pikantne naleśniki. Dziękujemy utalentowanym blogerom, którzy wzięli udział w tej łapance i wyrazili zgodę na użycie ich zdjęć i linków do ich kreatywnych przepisów.
Co to jest kimchi? W skrócie, kimchi jest sfermentowaną przyprawą opartą najczęściej na kapuście i może zawierać inne warzywa. Pomyśl o kimchi jako o ostrzejszej formie kiszonej kapusty.
Czy kimchi jest dla ciebie dobre? Proces fermentacji powoduje powstanie mnóstwa korzystnych składników odżywczych, zwłaszcza probiotyków. Dietetycy i inni eksperci uważają, że spożywanie 2 do 3 porcji sfermentowanych pokarmów dla zdrowia jelit jest optymalne; smutna prawda jest taka, że w amerykańskiej i innych zachodnich dietach ta liczba jest bliższa zeru.
Bogate w witaminy C i K, kimchi ma umiarkowaną ilość błonnika, żelaza i potasu, a jest dość niskokaloryczne.
Co jest w kimchi? W kuchni koreańskiej istnieją setki odmian łączących wszystkie rodzaje warzyw, ziół i przypraw. Na zachodnich rynkach nie ma prawie takiej różnorodności.
Najprawdopodobniej znajdziesz przygotowane kimchi głównie na bazie kapusty napa, ozdobione cebulą, czosnkiem, imbirem i przyprawą wykonaną z ostrych papryczek chile.
Ognisty kop kimchi pochodzi z przyprawy wykonanej z ostrych papryczek chile zwanych gochugaru, chociaż dla większości podniebień nie jest zbyt ostry, aby sobie z nim poradzić. Można ją nabyć na rynkach azjatyckich lub w sklepach internetowych. Łatwym zamiennikiem są suszone płatki ostrej czerwonej papryki, przyprawa dostępna w każdym supermarkecie.
Od czasu do czasu gotowe kimchi, które jest dostarczane w słoikach, może zawierać marchewkę i jakąś formę rzodkiewki. Może czasami zawierać składniki rybne, więc upewnij się, że czytasz etykiety, aby znaleźć wegańską markę.
Zrób własne kimchi
Photo: Live Eat Learn
How to Make Kimchi
Od Live Eat Learn: Jesteś miłośnikiem kimchi, który zastanawiał się, jak zrobić kimchi w domu? Oto jak zrobić swoje własne, łatwe, sfermentowane kimchi dzięki temu autentycznemu koreańskiemu przepisowi (bez sosu rybnego!)
11 Pysznych Przepisów Wykorzystujących Kimchi
Photo: Live Eat Learn
Kimchi Tempeh Tacos
From Live Eat Learn: Szukasz łatwego, inspirowanego Azją przepisu na taco, który z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe i sprawi, że Twój żołądek będzie pełny? Te Kimchi Tempeh Tacos właśnie to zrobią. Są one całkowicie pyszne i wymagają zaledwie 20 minut!
Photo: Dianne’s Vegan Kitchen
Soy Curl and Kimchi Tacos
Z Dianne’s Vegan Kitchen: Wykonane z pikantnym Soy Curls i ostrym kimchi, te łatwe do zrobienia Soy Curl i Kimchi Tacos są idealne na pracowite weekendowe wieczory i na pewno staną się ulubionym Taco Tuesday!
Wegańskie Korean BBQ Tacos (z Seitanem i Kimchi)
Kto pierwszy pomyślał, żeby zmieszać Korean BBQ z tacos? Nie mam pojęcia, ale pomysł stojący za wegańskimi tacos Korean BBQ zrobionymi z białkiem roślinnym i kimchi jest czystym geniuszem.
Photo: Rachael Hartley Nutrition
Kimchee Noodle Salad
Od Rachael Hartley Nutrition: Kimchi sałatka z makaronem jest pyszny sposób, aby przemycić w nastroju zwiększania probiotyków, i to trwa mniej niż 30 minut, aby zrobić. Wegańska i bezglutenowa!
Photo: Rachael Hartley Nutrition
Vegan Korean Mushroom Bulgogi Bowls
Od Rachael Hartley Nutrition: Ten veggie pakowane wegańskie koreański grzyb bulgogi miski używa mięsistych grzybów portobello w miejsce wołowiny! Jest łatwy do przygotowania i zwieńczony pikantnym sosem sriracha mayo!
Photo: The Cook Report
BBQ Jackfruit Bowls with Kimchi & Sriracha Mayo
From The Cook Report: Te BBQ jackfruit bowls są tak łatwe do wykonania i są pełne zdrowych składników. Na wierzchu z kimchi, awokado i dużą mżawką majonezu sriracha dla pysznego wegetariańskiego obiadu!
Kimchi Bowl with Red Curry Almond Sauce
From Spabettie: Kimchi Bowl with Red Curry Almond Sauce is the ultimate vegan rice bowl recipe! bright, vibrant and packed with flavor and probiotic goodness!
Photo: Dianne’s Vegan Kitchen
Vegan Kimchi Fried Rice
From Dianne’s Vegan Kitchen: Załadowany warzywami, aromatyczny wegański Kimchi Fried Rice szybko się zbiera, co czyni go świetną opcją obiadową na pracowite weekendowe wieczory! Ten łatwy przepis inspirowany kuchnią koreańską jest wegański i bezglutenowy.
Photo: Soup Addict
Kimchi Ramen Noodle Soup
From Soup Addict: Prosta w przygotowaniu zupa, na czas, gdy głębokie serce zimy ziębi nas do kości. Kimchi ramen noodle soup jest pełna pysznych, wspierających zdrowie składników, takich jak miso, kimchee, grzyby i ciemna zielenina.
Photo: Spabettie
Instant Kimchi Noodle Soup
Od Spabettie: Pełen warzyw, aromatyczny wegański Kimchi Fried Rice powstaje szybko, co czyni go świetną opcją obiadową na pracowite weekendy! Ten łatwy przepis inspirowany kuchnią koreańską jest wegański i bezglutenowy. Ten post zawiera również przepis na kimchi.
Korean-Inspired Scallion and Kimchi Pancakes
Co jest jeszcze lepsze niż scallion pancakes, to wegańskie scallion and kimchi pancakes. Łatwe do zrobienia i pyszne, świetnie pasują do zup w stylu azjatyckim i stir-fry.
Możesz też polubić …
Przepis Timothy’ego Pakrona na Sunshine Kimchi