Nie ma wymówki, aby nie spróbować tradycyjnego nikaraguańskiego jedzenia podczas swojej podróży: posiłki są zwykle mniejsze niż 5 dolarów i absolutnie pyszne. Kraj ten jest bardzo zróżnicowany pod względem kulinarnym, a każdy region ma inne specjalności. Od kokosów i innych smaków na wybrzeżu karaibskim po vigorón w Granadzie, jest wiele do spróbowania. Czytaj dalej, pokażemy Ci nikaraguańskie jedzenie, którego musisz spróbować podczas swojej podróży do Nikaragui.
Gallo Pinto (Nikaragua’s National Dish)
Ryż i fasola są podstawą prawie każdej środkowoamerykańskiej diety, a nikaraguańskie jedzenie nie jest wyjątkiem. Gallo pinto jest podstawą większości posiłków. Ryż i czerwona fasola są gotowane oddzielnie, a następnie smażone razem, aby połączyć się w smaczną przystawkę. Znajdziesz go na wszystkich trzech posiłkach, ponieważ jest obfity, pyszny i tani.
Śniadanie Nica
Gallo Pinto jest jednym z głównych składników typowego śniadania, tradycyjnego nikaraguańskiego śniadania, które jest naładowane wystarczającą ilością energii, aby wypełnić cię na długo po obiedzie. Nica completo pochodzi z jajka sadzone, lub jajecznica gotowane z posiekaną cebulą i papryką, smażone plantany, kilka kwadratów świeżego lub smażonego sera, kopiec ułożone gallo pinto, i świeże tortilla corn.
Typowe dodatki obejmują pico de gallo, sos winegret z drobno posiekanych pomidorów i cebuli, i mały garnek kwaśnej śmietany, ale bekon lub kaszanka może również uczynić go na talerzu. W połączeniu z tropikalnym sokiem, takim jak pitahaya (smoczy owoc) lub calala (owoc męczennicy) i mocną lokalną kawą, śniadanie Nica plasuje się w czołówce najlepszych śniadań w Ameryce.
Tajadas
Panany są kolejnym z tych pokarmów, które znajdziesz prawie wszędzie w Nikaragui. Oto cheat sheet dla różnych typów można zobaczyć serwowane:
- Tajadas: Jak chipsy, ale wykonane z plantanów. Połączenie naturalnej słodyczy z lekką nutą soli jest wyśmienite w upalny dzień. Znajdziesz je pakowane w sklepach spożywczych, stacjach benzynowych lub oferowane jako żywność uliczna.
- Maduros: Słodkie, żółte banany sauté i karmelizowane. Osobiście mówiąc, są moimi ulubionymi.
- Tostones: Zielone plantany pokrojone na grube kawałki i usmażone. Są one popularne w wielu krajach Ameryki Środkowej, a Nikaragua nie jest wyjątkiem.
Vigorón
To proste, ale pyszne. Danie podawane jest na talerzu z gotowanej jukki (bulwy, jak ziemniaki), zwieńczone chicharron (chrupiącą, smażoną skórą wieprzową) i pokryte kapustą slaw. Czasami wszystko to układa się na liściu bananowca, czasami po prostu się to serwuje. Tak czy inaczej, posiłek jest wspaniałą mieszanką skrobi, chrupiących i świeżych smaków warzyw. Specjał ten występuje głównie w Granadzie.
Nacatamal
Czy jadłeś kiedyś tamales? Tamales nikaraguańskie, czyli nacatamales, są świetną odmianą. Liść bananowca jest wypełniony masą i innymi nadzieniami, takimi jak mięso, warzywa, ryż, achiote lub inne przyprawy.
Odwiń liście bananowca i jedz! Bardziej prawdopodobne jest, że znajdziesz je jako jedzenie uliczne niż w menu restauracji, więc zaplanuj niezobowiązujący lunch lub poranną przekąskę. Wegetarianie powinni zwrócić uwagę, że wiele z nich zawiera smalec, nawet jeśli są bezmięsne.
Quesillos
Quesillos są pyszne, ta bomba cholesterolowa pochodzi z La Paz Centro i Nagarote, w departamencie León, i to właśnie tam najlepiej jej spróbować. Składa się ze świeżo upieczonej tortilli kukurydzianej, która jest cienko pokrojona z serem zwanym quesillo i zawinięta w plastikową torebkę. Dodaje się sałatkę z marynowanej cebuli, a na koniec wlewa się creme fraiche z odrobiną soli.
Jedz jak miejscowi: Twoje quesillo zostanie podane w przezroczystej plastikowej torebce. Chociaż można go jeść jak burrito przez otwór, miejscowi wiążą go węzłem, a następnie odwracają torbę do góry nogami i wygryzają mniejszy otwór w dolnym rogu. Według miejscowych, w ten sposób smakuje lepiej – wystarczy popatrzeć i spróbować.
Güirilas
Lekko słodka, lekko słona – i pyszna w połączeniu z domowym twarogiem i śmietaną – güirila (placek kukurydziany) jest jednym z gastronomicznych przysmaków nikaraguańskiej wsi. Według Nikaraguańczyków, najlepsze güirilas znajdują się na północy kraju, w Matagalpa i Sebaco, chociaż mieszkańcy Chontales, regionu mleczarskiego kraju, również roszczą sobie prawo do korony.
Elotes (kukurydza na kolbie)
W Nikaragui istnieje prosty sekret kukurydzy, który dodaje fantastyczny drugi poziom smaku. To wszystko jest w drugim gotowaniu. Kukurydza jest gotowana w łupinie, a następnie podgrzewana na grillu, gdy jest gotowa do podania, dzięki czemu zachowuje wiele ze swojego smaku. Dodaje się również cytrynę i sól dla dodatkowego smaku.
Zupa mondongo
Jest to specjalność Masatepe, w departamencie Masaya: zupa mondongo jest robiona z mondongo (flaków), które są myte w wodorowęglanie, pomarańczy i cytrynie, a następnie siekane i gotowane z cebulą, słodką papryką i czosnkiem. Kiedy flaki są już miękkie, dodaje się ryż i pokrojone warzywa (chayote, która jest podobna do cukinii, słodką paprykę, cebulę i kukurydzę). Podaje się ją z awokado i serem.
Indio Viejo
Indio Viejo to gęsta zupa z masy lub mąki kukurydzianej z rozdrobnionym mięsem i cebulą. Zawiera również wołowinę, cebulę, słodką paprykę, pomidory, czosnek, achiote (przyprawa lub przyprawa smakowa), yerba buena (mięta z Ameryki Łacińskiej) i sok z kwaśnej pomarańczy. To smakuje dobrze, ale należy pamiętać, że jest dość gruba i ziarnista w texture.
Historia dania: Według legendy, grupa głodnych hiszpańskich konkwistadorów przybył do rdzennej wioski żądając wiedzieć, co miejscowi gotować. Mądry współplemieniec odpowiedział: „To tylko stary Indianin, który zmarł wczoraj”. Podstęp zadziałał, Hiszpanie zszokowani opowieścią o kanibalizmie ruszyli na inną wioskę. Całe plemię śmiało się, delektując się potrawą z kukurydzy, która gotowała się na ognisku.
Rondón
Rondón jest potrawą (zupą) występującą nie tylko w Nikaragui, ale na całym wybrzeżu karaibskim. Zazwyczaj przygotowuje się go z ryb gotowanych z słodką papryką, pieprzem, ziołem zwanym nargan, cebulą, platanami, jukką i nowym kokosem. Jest to z pewnością naprawdę pyszne danie i warto go spróbować.
Baho
Jada się go zazwyczaj w niedziele, ale jego gotowanie zajmuje dużo czasu, więc przygotowania zaczynają się w soboty. Baho, lub vaho, jest przygotowany z wołowiny, plantanów i manioku zawiniętych w liście bananowca i gotowanych na parze nad wodą w dużym garnku.
Churrasco z Chimichurri
Słowo churrasco odnosi się do każdego rodzaju mięsa z grilla. Churrasco odgrywa ważną rolę w kuchniach Urugwaju, Brazylii, Boliwii, Argentyny, Chile, Kolumbii, Gwatemali i Nikaragui. Charakteryzuje się tym, że często podaje się go z chimichurri – prostym, aromatycznym sosem z czosnku, oliwy, octu i ziół, takich jak pietruszka – którego jasny, kwaśny i ziołowy smak pomaga zrównoważyć dymny smak grillowanego mięsa.
Pebre
Dla odważnych podróżników, pebre jest potrawą składającą się z głowy świni i innych części wieprzowych, które kucharz ma przy sobie, takich jak wątroba, uszy, język, twarz, mięso, skóra i nogi. Dodaj trochę cebuli, czosnku i achiote, wmieszaj do zupy trochę ryżu, a będziesz miał nie tylko posiłek, który zadowoli pozbawionego skrupułów czarnego niedźwiedzia, ale także dobrą anegdotę do opowiedzenia.
Typowe napoje nikaraguańskie
Pinolillo
Nikaraguańskie jedzenie jest pyszne, ale warto wspomnieć także o napojach. Pinolillo jest robione z prażonej kukurydzy i kakao w proszku zmieszanych z mlekiem lub wodą. Zazwyczaj jest słodzony i może zawierać szczyptę cynamonu lub goździków. Jest ziarniste z powodu mąki kukurydzianej, ale jest dziwnie satysfakcjonujące. Jest to popularny napój, więc szukaj go na rynku i przynieś torebkę sproszkowanej mieszanki do domu, aby podzielić się z przyjaciółmi.
To również wydaje się dobrym momentem, aby wspomnieć o nikaraguańskim zwyczaju podawania napojów w torebce. Kiedy kupujesz napój na ulicy, w autobusie lub na rynku, istnieje prawdopodobieństwo, że nie dostaniesz kubka lub butelki. Zamiast tego naleją lub podadzą Ci napój w plastikowej torebce ze słomką. Mocno ją zawiązują (NIGDY jej nie rozwiązuj, chyba że chcesz mieć wielki bałagan). Działa lepiej, niż możesz sobie wyobrazić, a w tych torebkach znajdziesz wszystko, od wody i soków po mleko czekoladowe i napoje bezalkoholowe.
Koktajle
Każdy jest zrobiony ze świeżych owoców, lodu, a czasem zmieszany z mlekiem, jogurtem lub nawet lodami. Ponieważ owoce są bardzo świeże, będą one smaczniejsze (i słodsze) niż te, do których przywykliście w domu.
Flor de Caña
Tutejszy rum, Flor de Caña, jest naprawdę świetny i niewiarygodnie tani. Możesz kupić butelkę dojrzałego rumu w sklepie spożywczym za około 6 dolarów lub kupić koktajle w każdym barze. Najpopularniejsze drinki? Rum puro (jest gładszy niż myślisz), mojito, nica libre (rum, cola i hojne wyciśnięcie limonki) lub napój narodowy: macua to mieszanka rumu, soku z guawy, limonki i cukru.
Typowe desery nikaraguańskie
Atolillo
Kraje hiszpańskojęzyczne często przyjmowały zamiłowanie byłej potęgi kolonialnej do kremu jako deseru. Tutaj w Nikaragui, atolillo jest lokalną odmianą, gdzie jajka, mleko i cukier są łączone ze skrobią kukurydzianą, a następnie aromatyzowane cynamonem i wanilią dla prostego i pysznego deseru.
Tres Leches
Jest to deser występujący w wielu obszarach Ameryki Łacińskiej. Wersja nikaraguańska to tradycyjna receptura, podobna do flanu na Kubie. Wyprodukowany z mleka skondensowanego, mleka odparowanego i bitej śmietany. Ta nikaraguańska potrawa jest idealna dla miłośników nabiału i tworzy bardzo słodkie i wilgotne ciasto.
Perrereque
Kukurydza jest jednym z kluczowych składników nikaraguańskich potraw. Ten chleb kukurydziany jest słodki i wilgotny. Często ma odrobinę cynamonu zawartego w cieście.
Cajeta de Coco
Tradycyjny nikaraguański deser, który jest ulubiony przez dzieci i dorosłych. Robi się go na bazie słodzonego kokosa i jukki, a zagęszcza słodyczą. Formuje się ją w kulki i piecze, a następnie posypuje rozdrobnionym kokosem lub słodkimi okruchami wafla.
.