Święta Bożego Narodzenia to czas jedzenia, picia i bycia razem tutaj w Hiszpanii. Odkryj najbardziej tradycyjne potrawy świąteczne w Hiszpanii z tych pysznych hiszpańskich przepisów na klasyczną ucztę świąteczną!
Update Notice: Ten post został pierwotnie opublikowany 14 grudnia 2015 roku i został zaktualizowany o nowe zdjęcia i tekst 9 listopada 2020 roku.
Święta Bożego Narodzenia w Hiszpanii obchodzone są, przede wszystkim, przy stole. Rodziny pakują się do przepełnionych jadalni na świąteczne posiłki, które trwają dłużej niż większość meczów futbolu amerykańskiego.
Mamy wiele okazji do ucztowania w czasie świąt, począwszy od Dnia Wszystkich Świętych 1 listopada, aż do Święta Trzech Króli 6 stycznia. Pomiędzy nimi są różne Dni Święte, Święto Konstytucji, Boże Narodzenie i Nowy Rok!
Te hiszpańskie przepisy świąteczne, które były przekazywane przez pokolenia, są naprawdę głównym wydarzeniem.
Doskonale nadają się na wielką kolację w Wigilię i przez całe tygodnie świąteczne, aż do ostatniego kawałka ciasta roscón de Reyes w Dzień Trzech Króli 6 stycznia.
Dowiedz się więcej: Hiszpańskie tradycje świąteczne wyjaśnione
Jakie są główne posiłki świąteczne w Hiszpanii?
Jest pięć gigantycznych posiłków (co najmniej!) przed zakończeniem sezonu świątecznego:
- Kolacja wigilijna
- Lunch w Boże Narodzenie
- Kolacja sylwestrowa
- Lunch w Nowy Rok
- Lunch w Dzień Trzech Króli
Każdy z nich przebiega trochę tak:
- Danie przystawkowe: Zwykle olbrzymi bufet tapas
- Pierwsze danie: Zupa
- Drugie danie: Pieczone mięso lub ryba i kilka boków
- Deser: Trzyczęściowy bankiet świątecznych słodyczy, owoców, orzechów oraz słodkich win i likierów
Przeczytaj wszystko o hiszpańskich deserach świątecznych tutaj.
Choć menu różni się znacznie od rodziny do rodziny i regionu do regionu, oto kilka hiszpańskich przepisów świątecznych, aby dać ci smak świąt w Hiszpanii.
Top 15 hiszpańskich potraw świątecznych (z przepisami)
Kurs tapas
Jak rodzina gromadzi się na posiłek, obfitość małych dań, rozprzestrzeniania się i żywności palców obejmuje stół.
The tapas (małe dania) i aperitivos (przystawki i koktajle) zakres od patés rozprzestrzeniania się na krakersach do tatara z tuńczyka. Ta faza posiłku prawie zawsze zawiera różne potrawy z owoców morza, najczęściej krewetki, małże, małże lub langustyny. Można też spotkać ośmiornicę, przegrzebki i ślimaki morskie.
Kilka pomysłów na świąteczne hiszpańskie tapas obejmują:
1. Ptysie serowe Tetilla z ziarnami sezamu i miodem
Gładki ser Tetilla z północno-zachodniego regionu Hiszpanii Galicji jest gwiazdą tych lekko smażonych ptysi serowych. Z nutą dymnej papryki i słodką mżawką lokalnego miodu, mają tendencję do szybkiego znikania!
Nie znajdziesz serowych ptysiów bardzo często w Hiszpanii, ale na Boże Narodzenie, nie ma żadnych ograniczeń. Jest to czas, kiedy ludzie odkrywają nowe przepisy i kreatywne kreacje, aby dodać trochę blasku do tradycyjnych dań.
Zdobądź przepis na te serowe ptysie Tetilla tutaj.
2. Doskonałe gotowane krewetki
Żaden hiszpański stół wigilijny nie jest kompletny bez krewetek. Podczas gdy te małe stworzenia morskie noszą w Hiszpanii wiele nazw, niektóre z najpopularniejszych odmian to langostinos (krewetki lub krewetki jumbo) i gambas (krewetki głębokowodne różowe).
Podczas świąt krewetki są podawane na wiele różnych sposobów. Są one mieszane w sałatkach, siekane w pikantne tarteletki, wkładane do mini kanapek i układane w całości na talerzach pod posypką z soli.
Jeśli możesz dostać w swoje ręce niektóre z najlepszych hiszpańskich krewetek, jak świeże gambas rojas z południowego miasta Huelva, zdecydowanie sięgnij po prosty przepis, jak te Doskonałe gotowane krewetki, aby pozwolić im zabłysnąć prawdziwym smakiem.
3. krokiety z peklowanej szynki
Peklowana szynka iberyjska jest obowiązkowa na hiszpańskich kolacjach bożonarodzeniowych. W grudniu sprzedaje się więcej tej wyśmienitej peklowanej szynki niż w każdym innym miesiącu roku!
Podczas gdy dobry towar podawany jest w cienkich jak papier plasterkach, którymi można delektować się samemu, mniej rycerskie szynki często wchodzą w skład różnych tradycyjnych tapas.
Moim osobistym faworytem są krokiety. Peklowana szynka Serrano i sos śmietanowy beszamelowy wewnątrz, smażona na oliwie z oliwek skórka na zewnątrz. Hiszpańskie krokiety są moim imadłem.
Zdobądź przepis: Oto jak zrobić tradycyjne hiszpańskie krokiety
4. Ensaladilla Rusa
Wiele rodzinnych rozprowadzeń świątecznych zawiera ensaladilla Rusa jako część dania tapas. Ta zimna sałatka na bazie ziemniaków i majonezu może być czasochłonna do zrobienia od podstaw, ale warto. Jest pyszna i jest jednym z tych dań, które ludzie spodziewają się zobaczyć w czasie świąt!
Zdobądź przepis: Ensaladilla Rusa
Pierwsze danie
Po trofeum tapas, rzeczy zaczynają się robić poważne. Małe talerzyki zostają zabrane, a na ich miejsce pojawia się danie wymagające odpowiednich przyborów. Najczęściej pierwszym daniem jest lekka, rosołowa zupa lub sałatka.
Kilka pomysłów na pierwsze danie inspirowane kuchnią hiszpańską na święta to:
5. Hiszpańska zupa z owocami morza
Parada owoców morza nie kończy się na tapas. Wiele z najbardziej tradycyjnych pierwszych dań podczas hiszpańskich wakacyjnych posiłków składa się z jakiegoś rodzaju zupy z owoców morza. Powszechne składniki obejmują krewetki, małże i małże wraz z rybami takimi jak morszczuk lub mnich.
Spróbuj ten przepis (przewiń do końca) na inspirowaną hiszpańskimi owocami morza zupę chowder!
6. Zupa Galets
W Katalonii zupa bożonarodzeniowa zawsze jest podawana z określonym rodzajem makaronu w muszli zwanym galet. Podczas świąt gigantyczne plastikowe rzeźby muszli są częścią dekoracji świątecznych w wielu miastach w regionie.
Zupa Galets dostaje swój bogaty smak od mięsa, które jest gotowane z zupą. Podczas gdy duże kawałki mięsa są zachowywane na drugie danie, mięso mielone jest często nadziewane na muszle lub podawane obok nich, jak w tym przepisie.
7. Sałatka z brzucha tuńczyka, krwistej pomarańczy i awokado
Lekka sałatka jest również czasami widziana jako pierwsze danie podczas świątecznych posiłków w Hiszpanii. Sałatki tutaj mają tendencję do pozwalania warzywom i dodatkom błyszczeć poprzez stosowanie bardzo lekkich dressingów. Często mżawka oliwy z oliwek i odrobina octu to wszystko, czego potrzebuje!
Moją ulubioną sałatką zimową jest ta sałatka z tuńczyka, krwistej pomarańczy i awokado.
8. Małże w Sherry a la Marinera
W Andaluzji, święta zawsze obejmują duży talerz tych pysznych małży a la marinera. Sos czosnkowy i sherry jest absolutnie pyszny i warto go spróbować!
Możesz je łatwo przyrządzić w domu dzięki temu prostemu przepisowi na hiszpańskie małże.
Drugie danie
Dobrze, że świąteczne posiłki w Hiszpanii są wielogodzinne, w przeciwnym razie nigdy nie byłabym wystarczająco głodna do czasu nadejścia drugiego dania! A uwierz mi, chcesz być głodny na tej uczcie.
Reszta posiłku wydaje się dziecinnie prosta w porównaniu z większością dań drugiego dania. Pieczenie to nazwa gry, czy to jagnięcina, ryba, indyk czy ssący prosiak.
9. Ryba pieczona z cytryną i ziołami
Jeśli świąteczny posiłek jest w nocy, daniem głównym najczęściej będzie ryba. Niektóre z najpopularniejszych ryb bożonarodzeniowych w Hiszpanii to lubina (labraks europejski), rodaballo (turbot), dorada (dorada) i bacalao (dorsz).
W tym przepisie na doradę pieczoną z cytryną i ziołami, ryba jest pieczona w całości, co zamyka wilgoć i zapewnia, że ryba wychodzi ładna i soczysta. Innym klasycznym sposobem przygotowania jest smażony na patelni dorada hiszpańska.
10. Slow-Roasted Andalusian-Style Lamb and Potatoes
Neighborhood butcher shops are bustling places during the Christmas season as families hustle in to order and pick up their meat for roasting.
Materiał ten to najczęściej jagnięcina. While suckling pig and even some beef recipes may make it to the table, the dish I most often hear about at Spanish Christmas dinners is roasted lamb.
This slow-roasted Spanish lamb recipe makes a darn good rendition of a traditional Spanish roasted lamb using ingredients that are easy to find outside of Spain.
11. Kurczak Pepitoria (Pollo a la Pepitoria)
Nie jest to super tradycyjne danie świąteczne, ale jest to jeden z najsmaczniejszych i historycznych hiszpańskich gulaszy z kurczaka, więc założę się, że był podawany na wielu świątecznych ucztach! Plus, używa drogich składników, takich jak migdały i szafran, aby dodać smaku, co oznacza, że nadaje się na specjalny posiłek.
Zdobądź przepis: Chicken pepitoria
Deser
Mam cały artykuł o hiszpańskich deserach, a hiszpańskie desery świąteczne mają jeszcze więcej do zaoferowania!
Właśnie wtedy, gdy myślisz, że jedzenie się skończyło, czeka trzyczęściowy deser. Po pierwsze przychodzi to, co może typowo myśleć o hiszpańskim deserze: flan, jakiś rodzaj puddingu chlebowego, ciasta lub tarty.
Następnie jest rozprzestrzenianie się tradycyjnych słodyczy świątecznych, takich jak turrón (nugat i batony migdałowe), polvorones i mantecados (sproszkowane ciasteczka migdałowe), batony figowe, owoce kandyzowane, orzechy (migdały, orzechy włoskie, pistacje, itp.), i świeże owoce sezonowe jak jabłka, mandarynki, persymony, i granat.
Last przychodzi likiery jak brandy lub orujo (księżyc-jak likier destylowany ze skórek winogron często aromatyzowane ziołami lub wykonane w kremowy Bailey’s jak likier). Twoje hiszpańskie przepisy świąteczne nie są kompletne bez tych słodkich dodatków!
Dla hiszpańskiego deseru przy Twoim stole, wypróbuj niektóre z moich ulubionych:
12. Ciasto cytrynowe z oliwą z oliwek
Niesamowicie wilgotne ciasto, które idealnie komponowałoby się z kawą po obiedzie. Oliwa z oliwek w tym przepisie naprawdę się przebija, co oznacza, że powinieneś użyć dobrego produktu!
Doskonały przepis na ciasto cytrynowe z oliwą z oliwek tutaj.
Nie jesteś fanem cytryny? Spróbuj tego jabłkowego ciasta z oliwą z oliwek!
13. Arroz con Leche
Proste, pyszne i niezbyt ciężkie, arroz con leche to idealny deser świąteczny. Odrobina cynamonu sprawia, że ten zimny, kremowy pudding ryżowy jest wyjątkowo pyszny.
Zdobądź przepis tutaj!
14. Turrón de Alicante
Choć istnieje obecnie mnóstwo rodzajów turrón, klasyczny przepis jest krótki i słodki: miód, migdały, cukier i białka jaj. Ten przepis na turrón duro (lub twardy turrón) pochodzi z Alicante.
Bardzo podobna wersja z Jijony, znana jako turrón blando (miękki turrón) jest o wiele bardziej miękka i przypomina mi słodszą, bardziej zwartą wersję masła migdałowego.
15. Sernik
Może nie jest to wyłącznie deser świąteczny, ale hiszpański sernik zasługuje na miejsce przy stole podczas każdego specjalnego posiłku! Ten dekadencki przepis na sernik baskijski jest tak bogaty, że jednym ciastem można nakarmić wielu gości. Jest tak pyszny, że nigdy byś nie zgadł, że ma tylko garść składników!
Więcej tradycji świątecznych w Hiszpanii
- 17 hiszpańskich prezentów świątecznych dla smakoszy: Nie możesz się pomylić z tymi przemyślanymi prezentami dla miłośników jedzenia w twoim życiu!
- Przepis na hiszpańskie ciasto królewskie: Kolejny wakacyjny klasyk, Ciasto Króla jest obowiązkowym punktem programu 5 i 6 stycznia.
- Dzień Trzech Króli w Hiszpanii: Wszystko o tym święcie, które odbywa się 6 stycznia.
- 7 Wyjątkowych hiszpańskich tradycji świątecznych: Kłoda kupy, największa na świecie nagroda na loterii i brak Mikołaja?!
Jakie są Twoje hiszpańskie przepisy świąteczne? Czy którykolwiek z tych tradycyjnych hiszpańskich potraw świątecznych złapać oko?