Preparing the Dough:
1- You will need 2 ½ cups of all-purpose flour. Dodaj ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, ½ łyżki cukru i 1 duże jajko. Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą dłoni. Teraz, zacznij dodawać po trochu ciepłą wodę, aż uformujesz z ciasta kulę. Na tę ilość mąki będziesz potrzebować ¾ szklanki ciepłej wody, ale zależy to od jakości wchłaniania mąki, której używasz. Ważna wskazówka: dodawaj wodę stopniowo podczas wyrabiania ciasta ręką, aby nie wlać jej za dużo. Potrzebujesz tylko tyle wody, aby ciasto uformowało się w kulę, ale nie może być zbyt wilgotne i na pewno nie powinno być klejące. Jeśli wlejesz za dużo wody, dodaj odrobinę mąki, aby to zrównoważyć.
2- Połóż ciasto na blacie kuchennym i ugniataj je dłońmi. Ruchy muszą być szybkie i energiczne. Zagniataj ciasto przez około 5 minut. Zauważysz, że ciasto stanie się wilgotne, gładkie i elastyczne.
3- Kiedy ciasto będzie już gotowe, posmaruj je olejem roślinnym. Chwyć porcję ciasta, i używając kciuka i palców wskazujących, wytnij małe kulki ciasta, które są trochę większe niż rozmiar piłeczek pingpongowych. Od czasu do czasu posmaruj ręce olejem roślinnym, aby utrzymać je dobrze naoliwione podczas krojenia ciasta.
Ułóż kulki ciasta na talerzu, przykryj je folią lub serwetką i pozostaw na 15 minut.
Kształtowanie ciasta:
1- Po 15 minutach, kulki ciasta są gotowe do uformowania w kwadraty, co jest tradycyjnym kształtem Msemmen.
2- Posmaruj blat kuchenny olejem roślinnym. Weź kulkę ciasta i natłuść ją dłonią. Używając palców, delikatnie naciskaj na krawędzie ciasta, aby rozszerzyć je w bardzo cienki dysk ciasta – w tym momencie ciasto jest prawie przezroczyste i można przez nie nieco zobaczyć blat kuchenny.
3- Posyp cienki dysk ciasta odrobiną kaszy manny. Złóż górną i dolną krawędź ciasta w kierunku środka na drugą krawędź, aby utworzyć długi prostokąt z ciasta. Posyp semoliną ponownie, następnie złóż prawy i lewy brzeg ciasta w kierunku środka, na siebie, aby utworzyć kwadrat.
4- Umieść kwadraty ciasta na talerzu, przykryj je i pozostaw na 15 minut.
Gotowanie Msemmen:
1- To jest ostatni krok. Gdy ciasto jest gotowe, posmaruj blat kuchenny olejem roślinnym, weź jeden kwadrat ciasta i spłaszcz go palcami i dłonią, aż otrzymasz cienki kwadrat, który jest około 3 razy większy.
2- Aby ugotować msemmen, najpierw rozgrzej patelnię na dużym ogniu i gdy będzie gotowa skrop ją olejem roślinnym. Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i gotuj msemmen z obu stron po kilka minut, przewracając kilka razy, aż każda strona będzie miała złotobrązowy kolor, a środek smemmen będzie ugotowany. Smemmen może napuszyć się podczas gotowania, ale natychmiast stanie się płaski, jeśli naciśniesz go ręką. Ugotowany msemmen jest miękki, ale nie powinien smakować surowo.
3- Gdy msemmen jest ugotowany, połóż go na papierowych ręcznikach, aby wchłonął nadmiar oleju.
4- I to jest to, podawaj msemmen natychmiast, z miodem, serem lub innymi dodatkami do wyboru. Oto mój, podany z miodem i zwinięty w 5- marokański sposób. Spójrz jak miękkie, chewy, i płatki to jest … wszystko, czego potrzebuję teraz jest mój marokański herbaty mint.
6- Jeśli chcesz zachować swoje msemmen, po prostu wypacz go z folii i umieścić go w zamrażarce do 1 miesiąca. Musisz tylko podgrzać go na patelni przed podaniem.
.