Become a Toaster Oven Cookie Baking Expert. Dzięki tym pięciu wskazówkom dowiesz się więcej o swoim tosterze i o tym, jak upiec każdy przepis na ciasteczka przy jego użyciu.
Ciasteczka z rodzynkami owsianymi Twojej babci są legendarne. Piekłaś je setki razy.
W pełnowymiarowym piekarniku.
Teraz trzymasz malutką blachę z ciasteczkami, przyglądasz się swojemu tosterowi i zastanawiasz się…
„Jak przekonwertować czas lub temperaturę pieczenia mojego przepisu, czy w ogóle muszę?”
„Czy zrobienie tylko jednego lub dwóch ciasteczek wpływa na czas pieczenia?”
„Czy naprawdę mogę upiec ciasteczka w moim tosterze?”
Dobra wiadomość jest taka, że Tak Możesz! Nawet lepiej, nie ma żadnego magicznego sekretu, aby upiec fantastyczną partię ciasteczek w tosterze.
Po latach pieczenia ciasteczek cieszących tłumy w naszym tosterze, nauczyliśmy się kilku rzeczy.
Poniżej znajdziesz nasze najlepsze wskazówki dotyczące pieczenia ciasteczek w małych partiach, z których możesz być dumny!
Porada #1: Odkryj czy twój toster kłamie
Czy temperatura twojego tostera jest gorąca, zimna czy w sam raz?
Z podstawowym termometrem do piekarnika i naszym przewodnikiem po temperaturach w tosterze, będziesz wiedział na pewno.
Wtedy łatwo będzie dostosować temperaturę i czas pieczenia do każdego przepisu, aby dostosować się do dziwactw Twojego małego piekarnika.
Porada #2: Uczyń czyszczenie prostym
Czy używasz papieru pergaminowego w swoim tosterze? Poświęć chwilę i weź pudełko ze swojej spiżarni.
Przyjrzyj się mu dokładnie. Closer….
Tak, dla nas to też była niemiła niespodzianka. Odkąd się dowiedzieliśmy, czytam każde pudełko z papierem pergaminowym, jakie widzę.
Do tej pory wszystkie z nich wyraźnie stwierdzały: „Nie do użytku w tosterze.”
A FAQ dla papieru pergaminowego na stronie internetowej Reynolds Kitchens mówi to samo „nie używać z jednostką do smażenia lub tosterem.”
Możesz zawsze smarować swoją patelnię w starym stylu, jeśli przepis tego wymaga, ale my lubimy używać Silpat® lub mat do pieczenia zamiast tego.
Aby dowiedzieć się więcej na ich temat, możesz sprawdzić ten post o silikonowych matach do pieczenia do tosterów.
Ostrzeżenie: Kuszące jak to jest, nie przycinaj dużej Silpat lub maty do pieczenia, aby dopasować ją do swojego tostera. Mają one wewnątrz siatkę z włókna szklanego, której nie chcesz dostać do swojego jedzenia!
Tip #3: Bake A Toaster Oven Test Cookie
You’ve verified your toaster oven’s temperature accuracy, have your cookie sheet prepared and are ready to get baking.
But wait! Jeśli po raz pierwszy pieczesz ten przepis w swoim tosterze, poświęć kilka minut i upiecz ciasteczko testowe.
Testowe ciasteczko (lub dwa) powie ci wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak najlepiej upiec całą partię ciasteczek.
Zaufaj nam, lepiej poświęcić tylko jedno ciasteczko niż spalić całą partię.
Jak upiec ciasteczko testowe:
- Postępuj zgodnie ze swoim przepisem na przygotowanie ciasta na ciasteczka (w tym wszelkie schładzanie)
- Umieść jedną miarkę lub kulkę ciasta na swojej blasze
- Piecz zgodnie ze wskazówkami z przepisu (z wszelkimi poprawkami wynikającymi z testu termometrem)
- Rozpocznij sprawdzanie 3-.4 minuty wcześnie i zauważ, kiedy ciasteczko jest upieczone zgodnie z Twoimi upodobaniami
Teraz, kiedy już masz timing w dół, możesz upiec całą partię!
Z naszego doświadczenia wynika, że zwiększone porcje nie wpłyną drastycznie na czas pieczenia. Sporadycznie może być konieczne pieczenie całej partii przez dodatkową minutę lub 30 sekund.
Rozwiązywanie problemów: Przepieczone ciasteczka
Jeśli Twoje ciasteczko testowe jest przypalone lub przypieczone na brzegach lub spodzie, zmniejsz temperaturę o 15 do 25 stopni i upiecz kolejne ciasteczko testowe.
Ciasteczko po lewej stronie było pieczone w temperaturze 375 przez 7 minut i wyszło zbyt przypieczone. W przypadku ciasteczka po prawej zmniejszyliśmy temperaturę do 350 na 7 minut i było o wiele lepsze, choć prawdopodobnie mogliśmy je wyjąć 30 sekund wcześniej.
Rozwiązywanie problemów: Underbaked
Jeśli Twoje testowe ciasteczko piecze się dwa razy dłużej, zwiększ temperaturę o 25 stopni i przetestuj kolejne.
Troubleshooting: Over-Browned Bottoms
W jednym z naszych tosterów, mamy cztery miejsca na stojaku i „środkowy stojak” jest bliżej dolnego elementu grzewczego. Jest to miejsce, gdzie większość ciepła pochodzi z wykorzystaniem ustawienia Bake.
Piekąc partię ciasteczek cukrowych ostatnio zauważyłem, że spody brązowieją zbyt szybko, podczas gdy reszta ciasteczek była upieczona idealnie.
Zamiast zmniejszać temperaturę dla następnej partii, przesunąłem blachę o jedną półkę wyżej.
To łatwo dało moim ciasteczkom ładny złoty spód bez robienia jakichkolwiek zmian do czasu pieczenia lub temperatury.
Co z konwekcją?
Postępuj zgodnie z tymi samymi krokami Testowego Ciasteczka, ale zmniejsz temperaturę o 25 stopni i zacznij sprawdzać gotowość nawet wcześniej.
{Related: Everything You Need to Know About Convection Toaster Ovens}
Tip #4: Give Your Cookies Some Space
Prawie wszystkie ciasta na ciasteczka się rozprzestrzeniają, ale szczególnie ciasteczka z kawałkami czekolady.
Przed pieczeniem sprawdź swój przepis w poszukiwaniu uwag na temat odstępów między ciasteczkami lub czy ciasteczka się rozprzestrzeniają.
Jeśli przepis tego nie precyzuje, zostaw co najmniej 1 do 2 cali odstępu między ciasteczkami.
Aby nie przepełnić patelni, być może będziesz musiał upiec ciasteczka z tostera w więcej niż jednej partii.
Ale co jeśli masz tylko jedną blachę?
Jeśli tak jest, pozwól, aby blacha ostygła między kolejnymi partiami. Ciepła blacha spowoduje zbyt szybkie rozprzestrzenianie się ciasta i może spalić Twoje smaczne ciasteczka.
Aby szybko schłodzić gorącą blachę, włóż jej tylną stronę pod letnią wodę, dobrze wysusz i upiecz kolejną partię!
Czy chcesz upiec dużo ciasteczek?
Możesz rozważyć zakup drugiej blachy.
Jeśli podoba ci się ta, która została dostarczona z twoim tosterem odwiedź stronę producenta, oni zazwyczaj sprzedają patelnie zastępcze.
Przed zakupem patelni, która nie jest od producenta twojego piekarnika powinieneś zmierzyć wnętrze twojego tostera aby upewnić się, że będzie pasować.
Aby zobaczyć nasze Top 6 ulubionych patelni sprawdź ten post o patelniach do tosterów.
4.1 Walka z gorącymi punktami
Wszystkie piekarniki duże i małe mają gorące punkty: obszary, które są cieplejsze niż inne.
Choć nie możesz zrobić wiele, aby je zmienić, możesz obrócić patelnię w połowie czasu pieczenia, aby równomiernie wyeksponować ciasteczka i wyrównać wszelkie problemy z brązowieniem.
Tip #5: How To Handle Grandma’s Awesome But Enormous Recipe
Pracujemy nad serią, która pomoże ci „small-batch” twoje ulubione przepisy rodzinne w dużym piekarniku. Ale dopóki nie będzie gotowa, wiemy, że nadal chcesz się cieszyć słynnym przepisem na ciasteczka swojej babci, prawda?
Cóż, prawdopodobnie chcesz tylko 2 lub 3 ciasteczka. Co więc zrobić z tymi wszystkimi resztkami?
Jak zamrozić upieczone ciasteczka:
- Pozwól, aby upieczone ciasteczka całkowicie ostygły
- Umieść ciasteczka w szczelnym pojemniku (lub torbie) z kawałkami papieru pergaminowego między ciasteczkami
- Zamknij pojemnik i zamroź ciasteczka
- Będą miały najlepszy smak przez około 1 miesiąc, ale nadal będą dobre dobrze po tym czasie
Aby rozmrozić: Pozostaw zamrożone ciasteczka na talerzu na 10 minut, aby doprowadzić do temperatury pokojowej. Rozgrzej ponownie w tosterze nagrzanym do 350 stopni przez 2-3 minuty, jeśli chcesz.
Jeśli nie chcesz stać przy tosterze i piec dziesiątek ciasteczek naraz, zawsze możesz zamrozić ciasto.
Jak zamrozić dodatkowe surowe ciasto ciasteczkowe:
Rozwałkuj lub nabierz resztki ciasta na równej wielkości porcje. Następnie umieść je na macie do pieczenia lub blasze wyłożonej pergaminem w zamrażarce, aż do zamrożenia.
Użyj markera, aby napisać oryginalne wskazówki dotyczące pieczenia na torbie bezpiecznej dla zamrażarki. Możesz przechowywać ciasto w zamrażarce do 6 tygodni.
Powtarzam, to dla najlepszego smaku, zamrożone ciasto będzie nadal w porządku do pieczenia i jedzenia po 6 tygodniach.
How Should I Bake The Frozen Cookie Dough?
The Choice Is Yours!
Możesz upiec ciasto prosto z zamrażarki. Po prostu dodaj 2 lub 3 dodatkowe minuty do czasu pieczenia.
Nie będą smakować dokładnie tak samo jak świeże ciasteczka, pieczenie zamrożonego zimnego ciasta ciasteczkowego spowoduje, że będą one grubsze i gęstsze.
Zamiast tego, lubimy najpierw doprowadzić zamrożone ciasto do temperatury pokojowej (około 10 minut), a następnie piec zgodnie z instrukcją.
Przechowywanie partii ciasta na ciasteczka w zamrażarce to nasza ulubiona wskazówka dotycząca pieczenia.
Bez brudzenia żadnego naczynia, możesz cieszyć się świeżo upieczonym ciasteczkiem (lub dwoma) w 20 minut lub krócej.
Robimy to cały czas z naszymi ciasteczkami z podwójną czekoladą i będzie to działać świetnie również w przypadku słynnych ciasteczek owsianych z rodzynkami Twojej babci!