W hilst Cusco is well known for a clutch of luxury hotels, when it comes to restaurants it has always been seen as something of a poor relation to the culinary giant that is Lima. Cóż, już nie teraz. W ciągu ostatnich kilku lat Cusco ugruntowało swoją pozycję jako destynacja dla smakoszy i obecnie może poszczycić się wieloma światowej klasy restauracjami, które zadowolą nawet najbardziej wybredne podniebienia. Podczas gdy te sugestie nie są w żaden sposób wyczerpujące, poniższe lokale są tylko kilkoma z naszych ulubionych miejsc, w których można zjeść niezapomniany posiłek na koniec długiego dnia zwiedzania.
- Cicciolina
- Chicha
- Uchu
- Limo
- Fallen Angel
- Papacho’s
Cicciolina
Nie dajcie się zwieść nazwie. Cicciolina nie jest po prostu kolejnym włoskim magnesem turystycznym w Cusco z „prawdziwą pizzą opalaną drewnem”, ale raczej eleganckim barem tapas, winiarnią, śniadaniem i restauracją fine dining, dogodnie położoną zaledwie kilka kroków od Plaza de Armas.
Jedna z najbardziej popularnych i wysoko ocenianych restauracji w Cusco, Cicciolina konsekwentnie dostaje kciuki od klientów, którzy przylatują tu na śniadanie, lunch, tapas, dania barowe i kolację. Bogate menu kolacyjne a la carte, które zawiera duży wybór dań kuchni peruwiańskiej i międzynarodowej, można zjeść w nieformalnym barze z wysokim sklepieniem i rustykalnymi drewnianymi belkami lub w bardziej wyrafinowanej jadalni lub salonie, z głębokimi czerwonymi ścianami, ogromnymi płótnami sztuki nowoczesnej i meblami z epoki. Trzeba zapłacić dodatkowe 7 soles (około £1.50 lub US$2.50) za ten przywilej, ale warto to zrobić dla tego poczucia okazji.
Dania z owoców morza, takie jak przegrzebki z ciemnym sosem z imbiru, miodu, sezamu i soi i grillowane brochettes owoców morza są bardzo zalecane, a ja mam to na dobrym autorytecie, że osso buco jest trudne do pobicia. Istnieje kilka wegetariańskich opcji, rozsądnie wyceniona karta win i małe, ale doskonale uformowane menu deserów. Spodziewaj się zapłacić około 100 soles za głowę za trzy dania bez napojów. Rezerwacje bardzo zalecane.
Adres: 2nd Floor, 393 Calle Triunfo, Cusco
Godziny otwarcia: Otwarte codziennie na śniadanie – 8am do 11am, lunch – 12 południe do 3pm i kolacja – 6pm do 10pm
Reservations: +51 (0)84 239 510; [email protected]
Chicha, by Gaston Acurio
Każdy, kto wie cokolwiek o kuchni peruwiańskiej, będzie słyszał o Gastonie Acurio, którego globalne imperium kulinarne rozciąga się już na trzy kontynenty, a jego flagowa restauracja w Limie jest uważana za jedną z 50 najlepszych na świecie. Podczas gdy ta konkretna restauracja ma metkę z ceną, która bardziej niż odzwierciedla jej światową pozycję, na szczęście dla odwiedzających Cusco, Chicha, jedna z dwóch ofert Acurio w Cusco, oferuje smak słynnej kuchni mistrza w znacznie bardziej przystępnych cenach.
Menu jest w większości peruwiańskie, z takimi podstawowymi daniami jak causa – tłuczone ziemniaki z pstrągiem, awokado, jajkiem przepiórczym i ostrą czerwoną papryką; ceviche; adobo – bogaty gulasz mięsny; i oczywiście świnka morska. Nawet bardziej kosmopolityczna pizza zawiera w swoim składzie alpakę. Polecam grillowaną ośmiornicę z marynowaną rzodkiewką i mikro ziołami oraz wieprzowe chicharron z frytkami z rodzimych ziemniaków, „gigantyczną kukurydzą” i świeżym, ziołowym sosem huacatay. To ogromne, dobrze przyrządzone porcje, które zaspokoiłyby nawet najzdrowszy apetyt.
Whist the service can be a bit spotty – and you can’t tell from the menu what is a starter and what is a main course – the quality of the food, the reasonable prices and excellent location on one of the centro historico’s most picturesque squares make Chicha a safe bet and a great way to sample a little bit of the legendary Gaston Acurio for around 100 Soles per head for three courses without drinks.
Adres: 261 Plaza Regocijo, 2 piętro, Cusco
Godziny otwarcia: Otwarte codziennie od południa do 23:00
Rezerwacje: +51 (0)84 240 520/240 717
Uchu, Peruvian Steakhouse
Wydaje się tylko dopasowanie, że restauracja tak dobra jak Uchu powinna znajdować się w pobliżu pięknego Plaza Nazarenas, domu nie mniej niż czterech z najbardziej uroczych, luksusowych i ekskluzywnych hoteli w Cusco. Jeśli masz szczęście przebywać w tym miejscu, wybierz się na krótki spacer w dół od placu i wślizgnij się na niepozorny dziedziniec, który prowadzi do tej myląco nazwanej „steakhouse”.
Bankuj wszystkie myśli o gigantycznych stekach rzucanych w ciebie przez noszących stetson hulków w koszulach gingham, a zamiast tego wyobrażaj sobie wyrafinowane doświadczenie kulinarne w nieco tradycyjnym, nieco błyszczącym otoczeniu, serwowane przez przyjazny i bardzo profesjonalny personel.
Jedzenie jest głównie peruwiańskie – przystawki obejmują causas – te smaczne małe stosy ziemniaków – z pieczoną alpaką, jak również szereg klasycznych marynowanych dań rybnych opartych na temacie ceviche. Wszystko pyszne. Główną atrakcją są obfite i równie pyszne dania główne z różnych rodzajów ryb, mięsa i owoców morza, podawane na skwierczących, ciężkich płytach z kamienia wulkanicznego. Może to brzmi sztucznie, ale działa. Dwa dania, nie licząc napojów, kosztują około 75 Soles, a z trzema trzeba się zmierzyć.
Adres: 135 Calle Palacio, Cusco
Godziny otwarcia: codziennie od 12:30 do 23:00
Rezerwacje: +51 (0)84 246 598; [email protected]
Limo
Limo cieszy się jedną z najlepszych lokalizacji spośród wszystkich restauracji w Cusco, na górnym piętrze starożytnego kolonialnego budynku z widokiem na przepiękny Plaza de Armas. Wnętrze podzielone jest na bar z Pisco, główną restaurację i balkon, a wszystko to w relaksującym i gustownym wystroju – głęboka czerwień i purpura ścian, ciemne drewno i białe skórzane meble, duże płótna sztuki nowoczesnej i wielkie wazony z liliami. Aha, balkon jest w pełni zamknięty i wyjątkowo dobrze izolowany – nie ma tu chłodnych przeciągów, gdy sączysz koktajle.
Menu to peruwiańsko-japońska fuzja z przyjemnymi wizualnie i smacznymi przystawkami, takimi jak rolki sushi w stylu ceviche (patrz zdjęcie, u góry) i chrupiące rolki causa pokryte panko z wędzonym pstrągiem i awokado, wszystkie podawane z sosem sojowym, kawałkami marynowanego imbiru i pastą wasabi. Do wyboru jest też bogata lista dań głównych. Osso buco jest bardzo smaczne i polędwica z alpaki z risotto quinoa jest szczególnie dobry.
Jedyną rzeczą, aby zepsuć nasz wieczór był dwadzieścia minut zajęło zastąpienie naczynia na odkrycie niechcianego ciała obcego. Zwykły pech? Wy zdecydujcie, ale bez tego incydentu umieściłabym Limo blisko szczytu mojej listy polecanych restauracji w Cusco, i to pomimo wysokiej ceny. Oczekujcie, że zapłacicie co najmniej 100 Soles za trzy dania bez napojów i zróbcie rezerwację. Wieczorne posiedzenia są o 19:00 i 21:00.
Adres: 2nd Floor, 236 Portal de Carnes, Plaza de Arma, Cusco
Godziny otwarcia: Otwarte codziennie na lunch i kolację; Kolacja rezerwacje akceptowane na 7pm lub 9pm
Reservations: +51 (0)84 424 068; [email protected]
Fallen Angel
Zjedzenie w The Fallen Angel jest tak samo związane z cieszeniem się wyjątkową, kiczowatą i całkowicie teatralną atmosferą, jak i z jedzeniem, które, nawiasem mówiąc, jest również bardzo dobre. Jak tylko wejdziesz do starego kolonialnego domu na pięknym Plaza Nazarenas, który jest domem dla tej rozkosznie dziwacznej, ale zdecydowanie ekskluzywnej restauracji, uderzy cię fantastyczny wystrój – latające świnie zawieszone na suficie przypominającym bezę, stołki ze sztucznej zwierzęcej skóry i szklane wanny, niektóre wypełnione prawdziwymi złotymi rybkami, które służą jako stoły jadalne. Ciemno malowane ściany połyskują refleksami różnorodnych kul brokatowych i są ozdobione współczesnymi dziełami sztuki autorstwa lokalnych artystów.
Od czasu, kiedy jadłam tu ostatni raz, menu zostało całkowicie zmienione, ale jeśli jakość jedzenia, obsługa (i koktajle) są czymkolwiek, jestem pewna, że wizyta tutaj i peruwiańsko-międzynarodowe menu nie rozczarują. Startery chicharron – tradycyjna głęboko smażona wieprzowina – i gruba zupa z quinoa i krewetek wołają do mnie, podobnie jak dania główne, takie jak kaczka marynowana w piwie słodowym i kolendrze oraz amazońska ryba paiche podawana z risotto w liściu bananowca.
Jeśli zdecydujesz, że jest to miejsce, w którym chcesz dać legendarną peruwiańską świnkę morską spróbować, to będzie ustawić z powrotem zdumiewające 90 Soles. Unikajcie tego i możecie oczekiwać, że zapłacicie co najmniej 100 Soles za głowę za trzy dania bez napojów.
Górne wskazówki: może zrobić się trochę zimno z powodu „otwartego planu” natury budynku, więc zawińcie się, jeśli idziecie na kolację; a palenie jest dozwolone na „patio”, co jest świetne, jeśli jesteście palaczami, ale nie tak dobre, jeśli nie jesteście, ponieważ patio ma dach i zapach może szybko przeniknąć do restauracji.
Adres: 221 Plaza Nazarenas, Cusco
Godziny otwarcia: Monday to Saturday 11am to 11pm; Sunday 2pm to 11pm
Reservations: +51 (0)84 258 184; [email protected]
Papacho’s
Są dwa powody, dla których burger joint jest na naszej liście najlepszych miejsc do jedzenia w Cusco. Po pierwsze, jest to kolejna niedroga część stale rosnącego imperium peruwiańskiego cudownego szefa kuchni Gastona Acurio (patrz Chicha, powyżej), a po drugie, jedzenie, obsługa, atmosfera i lokalizacja spiskują, aby trudno było mieć złe doświadczenia tutaj – nawet jeśli specjalnością jest skromny hamburger.
Papacho’s znajduje się w dużej, przestronnej przestrzeni na piętrze kolonialnego budynku na rogu z widokiem na Plaza de Armas. Jeśli przyjdziesz na lunch i będziesz miał dużo szczęścia, możesz nawet dostać stolik na małym balkonie z przodu, gdzie możesz cieszyć się niezapomnianym widokiem na plac i Andy. W środku może zrobić się dość gwarno, szczególnie w nocy i jest to bardzo popularne miejsce dla grup. Jednak jest tam istna armia bardzo wydajnych i przyjaznych kelnerów, którzy wszyscy wydają się mówić dobrze po angielsku, więc nigdy nie trzeba czekać zbyt długo na swoje zamówienie. Jeśli jednak jesteście z natury niecierpliwi lub łatwo się nudzicie, możecie skorzystać ze słoika kredek na każdym stoliku i udekorować swoją papierową podkładkę pod stół podczas oczekiwania.
W menu jest więcej niż hamburgery, w tym kilka smacznych opcji wegetariańskich, ale przepuszczenie okazji, aby spróbować „Cordon”, z szynką, serem, chrupiącą cebulą i sosem z czarnego bzu, lub „Guacha” z serem provolone i awokado byłoby jak pójście do baru ostrygowego i zamówienie kanapki z szynką. A naprawdę dobrą wiadomością jest to, że można dostać dwa burgery ze wszystkimi dodatkami i butelką wina za mniej niż 150 Soles.
Adres: 2 piętro, 115 Porta de Belen, Plaza de Armas, Cusco
Godziny otwarcia: Codziennie, od południa do północy
Rezerwacje: +51 (0) 84 245 359; [email protected]
.