<< powrót do potraw w Katmandu
Dal bhat – inaczej znany jako khana, czyli „jedzenie” – jest czymś więcej niż tylko narodowym daniem. To jest to, co większość Nepalczyków je dwa razy dziennie, każdego dnia. W najprostszym wydaniu, dal bhat to po prostu curry z soczewicy i ryżu. Zazwyczaj podaje się ją z sezonowym curry warzywnym, curry mięsnym (najpopularniejsze są kurczak, baranina lub bawół), piklami (np. pomidorowym, zrobionym ze świeżych, niegotowanych pomidorów utłuczonych z czosnkiem i chili), papad, a czasem zsiadłym mlekiem i lekko słodkim daniem, takim jak sel roti. Podawane curry z soczewicy różni się w zależności od kraju; w Katmandu preferowanym rodzajem jest gęste curry z czarnej soczewicy, które podczas gotowania nabiera kremowej konsystencji, pomimo braku rzeczywistej śmietany (w przeciwieństwie do wielu indyjskich curry, na przykład). Podczas gdy Nepalczycy w domu zazwyczaj jedzą posiłek z dal bhat w połowie poranka i ponownie wieczorem, w restauracjach można go kupić w regularnych godzinach lunchu i kolacji. Jest to zdrowe, sycące, smaczne i często występuje w nieograniczonych ilościach.
Dobrze wiedzieć: Jeśli dal bhat brzmi jak indyjskie thali, koncepcja jest dość podobna – ale podczas gdy niektóre nastawione na turystów restauracje w Katmandu mogą wystawić to danie jako nepalskie thali, sami Nepalczycy generalnie nie używają tutaj terminu „thali”.
Gdzie: Thakkhola Thakali Cuisine to dobrej jakości, skromne miejsce na dal bhat na bardziej ekskluzywnej „Restaurant Road” w Jhamsikhel (Naya Bato, Patan 44700, mapa).
When: Codziennie, 10:30-10pm
Zamów: Danie na zdjęciu to wegetariański zestaw dal bhat (Rs 275), talerz parowanego białego ryżu, dal z czarnej soczewicy, kalafiora i curry z groszku, sautéed szpinaku, gundruk pickle, pikle z ostrej rzodkwi, pomidorowy chutney, zwykły twaróg i papad. Jest to pyszne, proste, satysfakcjonujące nepalskie gotowanie. Miejscowi zazwyczaj jedzą dal bhat rękoma, mieszając małe porcje ryżu razem z dal i curry i wpychając je do ust kciukiem. Od obcokrajowców nigdy nie oczekuje się jedzenia rękoma (chociaż są mile widziani aby spróbować!) i zazwyczaj dostają łyżkę.
Alternatywnie: Aby uzyskać bardziej ekskluzywne doświadczenie, spróbuj dal bhat w Patan Museum Café (Patan Durbar Square, Patan, 44600, mapa), w relaksującej jadalni na świeżym powietrzu.
.