Jeśli kiedykolwiek mieliście okazję odwiedzić ten obszar w Europie zwany Bałkanami, najprawdopodobniej mieliście okazję spróbować Ajvar. Ajvar jest sosem z czerwonej papryki, który może być używany jako dip, sos, przyprawa, jakkolwiek to nazwać. Jest wszechstronny i większość gospodarstw domowych robi go wystarczająco dużo i przechowuje w puszkach, aby mógł trwać przez kilka miesięcy.
Niektóre linki w moich postach mogą być linkami afiliacyjnymi, co oznacza, że mogę otrzymać prowizję, jeśli zakupisz produkty klikając na te linki. Zawsze będę ujawniać, kiedy produkt w poście został podarowany przez firmę, jak również kiedy post lub produkt jest sponsorowany.
Co to jest Ajvar?
Ajvar (wymawiane Eye-Var) jest sosem z czerwonej papryki, który może być używany jako smarowidło do pit lub chleba, sos do makaronu lub przyprawa do każdego dania, które lubisz. Większość krajów bałkańskich nie tylko ma swoje odmiany tego sosu, ale także często przypisuje sobie zasługę, że ajvar pochodzi z ich kraju.
Podstawy przepisu są takie, że piecze się mięsiste czerwone papryki i bakłażany, obiera się je, a następnie miesza. Gotuj na wolnym ogniu przez wiele godzin w oliwie z oliwek i czosnku, a na końcu dodaj sól.
Jak taki łatwy przepis może być kontrowersyjny? Dobrze, each gospodarstwo domowe twierdzi ich sposób prażenie jest najlepszy lub ich stosunek czerwona papryka bakłażan jest najlepszy, then someone inny dodaje niektóre pikantnego czerwonego chili tworzyć pikantnego meze i w ten sposób dalej i w ten sposób naprzód. Każdy przepis jest niesamowity i każdy uważa, że przepis z jego kraju jest najlepszy, a oczywiście przepis jego mamy jest jeszcze lepszy:). Mam nadzieję, że dzięki temu szybko poznaliście Bałkany!!! 🙂
Jak zrobić ajvar?
Dla mnie ajvar musi mieć dużo więcej czerwonej papryki niż bakłażana, inaczej smakuje jak dip do bakłażana. Ponadto, musisz użyć czerwonej papryki z dużą ilością mięsa w nich, to sprawia, że sos smakuje lepiej, ale także papryka jest łatwiejsza do obrania po ugotowaniu.
- Pieczenie warzyw – Piecz paprykę i bakłażana, aż ich skóra stanie się zwęglona i powietrze wsiąknie pod skórę. Dzięki temu łatwiej je obrać. Warzywa można grillować lub piec.
- Obieranie warzyw – Po upieczeniu papryki i bakłażana pozostaw je do ostygnięcia, aby można je było obrać ręcznie. Obrać je i oczyścić z nasion. Umieść nad miską lub dużym talerzem, upewnij się, że zebrałeś sok z czerwonej papryki. Pomoże on w uzyskaniu smaku sosu.
- Warzywa do duszenia – szczegóły w karcie przepisu poniżej. Zaczynamy od podsmażenia czosnku na oliwie z oliwek, następnie dodajemy zblendowaną czerwoną paprykę i bakłażana. Wymieszaj dobrze, aby utworzyć sos, zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu. Przykryj garnek i gotuj przez około 2 godziny na bardzo małym ogniu. Możesz dodać pół filiżanki wody, jeśli sos jest zbyt gęsty, gdy zaczynasz gotować na wolnym ogniu.
- Jak podawać Ajvar? – Cóż, piękno tego sosu polega na tym, że można go podawać do wszystkiego. Podawaj go jako dip z chlebem pita lub selerem naciowym, albo polej nim swój ulubiony makaron. Ja po prostu lubię go z tostami i serem. Zobacz jeden z przykładów poniżej podany z tym domowym chlebem.
- Inne składniki – możesz dodać ostre czerwone chili, aby ajvar był pikantny. Ja obecnie robię go bez ostrości ze względu na moje dzieci. Jednakże, kiedy robię go dużo, dzielę mały garnek i dodaję tam przyprawę, tak aby przynajmniej 1 słoik był pikantny. Zobacz poniżej kilka innych składników, które są używane w różnych regionach.
- Ocet
- Pomidory
- Lemon
- Przechowywanie – jeśli zrobisz 1-2 słoiki ajvaru, nie musisz go konserwować. Wystarczy przelać do czystych słoików lub pojemników, zamknąć szczelnie i można przechowywać w lodówce przez 7 dni lub dłużej. Jednakże, jeśli robisz większe ilości, użyj bezpiecznych technik konserwowania, aby prawidłowo przechowywać ajvar.
Ajvar – bałkański dip z czerwonej papryki
Składniki 1x2x3x
- 8 czerwonych papryk
- 1 bakłażan
- 2 ząbki czosnku, mielony
- sól do smaku
- 0.5 filiżanek wody (opcjonalnie)
- 1 mała czerwona papryczka chili (opcjonalnie, jeśli lubisz pikantny ajvar)
- 0,5 filiżanki oliwy z oliwek extra virgin
Instrukcje
-
Użyj naczynia do pieczenia, które ma stojak, który pasuje. Pozwala to na pieczenie warzyw w sposób, który jest bardzo podobny do grillowania. Możesz grillować lub piec warzywa.
-
Przygotuj piekarnik do 400 stopni Fahrenheita (około 200 stopni Celsjusza).
-
Piecz paprykę i bakłażana przez około 20 minut lub dłużej. Ważne jest, aby pozwolić papryce zwęglić się nieco, a skórka oddzielić się i unieść nieco do góry.
-
Usuń tacę z nad, pozwól papryce i bakłażanowi ostygnąć, aż będziesz mógł je obsługiwać ręcznie.
-
Odkleić paprykę od skóry i nasion. Obrać bakłażana. Możesz pokroić warzywa w bardzo cienką kostkę, użyć młynka lub zblendować je.
-
Przygotuj duży garnek, dodaj oliwę z oliwek i podsmaż mielony czosnek, aż stanie się wyraźny. Jeśli dodajesz pikantne chili, to jest czas aby je dodać.
-
Dodaj zblendowaną mieszankę czerwonej papryki & bakłażana do garnka. wymieszaj dokładnie. Jeśli mieszanka jest już zbyt gęsta można dodać pół szklanki wody. Zazwyczaj papryka ma wystarczająco dużo własnego soku i woda nie jest potrzebna, ale kilka razy zdarzyło mi się, że musiałam dodać pół filiżanki.
-
Zmniejsz temperaturę do gotującej się, przykryj garnek i pozwól wszystkiemu gotować się razem przez około 2 godziny. Sprawdzaj od czasu do czasu, aby ajvar nie był zbyt gęsty.
-
Po wyłączeniu ciepła, pozwól ajvarowi ostygnąć. Następnie przelej do słoików w celu przechowywania.
-
Jeśli chcesz go przechowywać przez długi czas, użyj bezpiecznych technik konserwowania. Zazwyczaj ta ilość wystarcza mojej rodzinie na około 7-8 dni, więc po prostu przechowuję w lodówce.
-
Używaj jako dip, przyprawę, sos do makaronu lub dip z selerem, marchewką i pitą. Ja uwielbiam go po prostu z domowym chlebem i serem!!! Enjoy:)
Notatki
- Użyłam aplikacji fitness do oszacowania kalorii na porcję.
Nutrition Label
Odżywianie
Jeśli chcesz zachować ten przepis na później, proszę przypnij poniższy obrazek do Pinterest. Nie wahaj się skontaktować się ze mną z pytaniami lub oznaczyć mnie w mediach społecznościowych, jeśli zrobiłeś mój przepis:). Dziękuję!!!
Instagram: mediterranean_latin_love lub Twitter: MediterrLatin lub Facebook: Mediterranean Latin Love Affair.
More Recipes from The Balkans
Jeśli śledzicie mnie od jakiegoś czasu, wiecie, że urodziłam się w Albanii. Więc wszystkie moje bałkańskie & śródziemnomorskie przepisy mają albański wpływ:).
- Albanian Stuffed Peppers
- Beans Soup in Pressure Cooker
- Pomegranate Raki Cocktail