Lekkie jak powietrze i kruche, te jabłkowo-cynamonowe scones są pełne kawałków jabłek i pikantnego cynamonu. Podpłomyki są zrobione na bazie maślanki, więc ich tekstura jest niezwykle delikatna.
Jesień jest jednym z moich ulubionych sezonów pieczenia. Wszystkie przytulne i ciepłe przyprawy, jabłka, gruszki, dynia i wszystko, co krzyczy komfort. Po prostu uwielbiam to!
Wieczory zaczęły się ochładzać i zdecydowanie czuję rześkość jesieni w powietrzu. To idealna pogoda na zbieranie jabłek.
A z tymi jabłkami, możesz zrobić pieczone jabłkowe frytki lub jabłkowo-cynamonowe podpłomyki. Właśnie takie śniadania lubię! Ten przepis jest bardzo podobny do mojego chai pear scones. Jeśli lubiłeś tamte, na pewno pokochasz te.
Dzisiejszy przepis na jabłkowo-cynamonowe podpłomyki daje ultra-grube i maślane podpłomyki z miękkimi płatkami w środku. Doskonała kombinacja tekstury i smaku.
Pokazałam Ci już, jak zrobić miękkie podpłomyki. Wzięłam mój przepis na zwykły podpłomyk i dodałam kawałki chrupiącego jabłka i cynamonu, aby stworzyć idealne, satysfakcjonujące śniadanie.
Mój podstawowy przepis na podpłomyk jest najlepszym, jaki wypróbowałam, a zrobiłam ich w życiu całkiem sporo. Może wspierać każdy dodatek, jaki tylko wybierzesz.
Uwielbiam robić ciasto na podpłomyki z maślanką. To jedyny sposób, aby osiągnąć te miękkie i niezwykle wilgotne środki. Zewnętrzna strona scones piecze się na złotobrązowo i chrupiąco z delikatnymi okruchami w każdym kęsie.
Kiedy opanujesz scones, będziesz chciał je robić cały czas.
Wskazówki dotyczące robienia jabłkowo-cynamonowych scones
- Ręczniej z ciastem tak mało, jak to możliwe. Ciasto wymaga trochę ugniatania, ale uważaj, aby go nie przepracować. Zagniataj je tylko do momentu, aż się połączy i utrzyma swój kształt.
- Nadmierne obchodzenie się z ciastem spowoduje również, że masło się rozgrzeje i roztopi. Potrzebujesz tych małych kawałków zimnego masła w całym cieście, aby zapewnić miękką konsystencję w środku.
- Lubię zamrażać moje scones na 30 minut przed pieczeniem. Pomaga to upewnić się, że masło jest bardzo zimne i zapobiega rozprzestrzenianiu się ciasta.
- Posmaruj wierzch podpłomyków ciężką śmietaną, aby uzyskać chrupiący wierzch. Czasami lubię posypać wierzchy grubym cukrem dla dodatkowej chrupkości i smaku.
- Gorący piekarnik jest koniecznością! Spowoduje to, że podpłomyki urosną wysoko i staną się cudownie złotobrązowe.
Możesz pokroić podpłomyki w dowolny sposób. Ja swoje zawsze kroję w trójkąty. To bardziej z przyzwyczajenia niż z czegokolwiek innego.
Ale z pewnością możesz rozwałkować ciasto i użyć noża do ciastek, aby wyciąć małe kółka. Zachowaj jednak ostrożność podczas robienia tego. Łatwo jest przepracować puch podczas wałkowania.
Pokrój jabłka na małe kawałki, aby ugotowały się w całości i stały się miękkie. Lub jeśli chcesz uzyskać chrupiącą konsystencję jabłek, pokrój je nieco większe.
Lukier jest prostą mieszanką cukru pudru i soku jabłkowego. Uwielbiam dodatkowy smak jabłka z soku. Możesz użyć mleka lub ciężkiej śmietany z łyżeczką wanilii.
NEED MORE BAKING IDEAS? Zapisz się do naszego newslettera i kanału Youtube. Śledź nas również na Facebooku, Instagramie i Pintereście, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje!
Składniki
Dla scones
- 2 ¾ szklanki (357 g) mąki uniwersalnej
- ½ szklanki (110 g) jasnego brązowego cukru, pakowany
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¾ łyżeczki soli
- 1 ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- ½ szklanki (113 g) niesolonego masła, pokrojonego na kawałki i schłodzonego
- 1 szklanka (125 g) posiekanego świeżego jabłka, ulubiona odmiana (około 1 średnie jabłko)
- 1 filiżanka (240 ml) maślanki
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka ciężkiej śmietany
Do glazury
- 1 filiżanka (120 g) cukru pudru
- 2-3 łyżki stołowe soku jabłkowego
Instrukcje
Upiecz podpłomyki
- W dużej misce do mieszania, ubij razem mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon. Dodaj masło do mąki za pomocą miksera, dwóch noży lub opuszków palców. Mieszanka powinna wyglądać jak grube okruchy.
- Delikatnie włożyć jabłka. Ubij wanilię i maślankę razem i stopniowo dodawaj do mieszanki mącznej. Mieszaj tylko do momentu, aż ciasto się połączy. Być może nie będziesz potrzebował całej maślanki. Dodawaj po trochu, aż masa będzie wilgotna, ale nie za mokra. Nie przesadzaj z mieszaniem ciasta, bo podpłomyki będą twarde.
- Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie ugniataj je cztery lub pięć razy. Uformuj z ciasta okrągły placek o średnicy 7 cali. Przetnij okrąg na pół, a następnie pokrój każdą połówkę na cztery trójkątne kliny. Ułóż podpłomyki w odległości 2 cali od siebie na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Umieść podpłomyki w zamrażarce na 30 minut.
- Pozycjonuj piekarnik na środku i rozgrzej go do 400°F. Posmaruj wierzchy podpłomyków kremem. Piec przez 15 do 20 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Przełóż na stojak do studzenia i polej polewą. Scones najlepiej smakują od razu po upieczeniu.
Make the glaze
- Add the confectioners’ sugar to a small bowl. Skropić wystarczającą ilością soku jabłkowego, aby uzyskać płynną glazurę.
Przypisy
- Mleko lub ciężka śmietana mogą być użyte zamiast soku jabłkowego. Możesz chcieć dodać łyżeczkę wanilii i/lub cynamonu dla smaku.
- Z tego przepisu wychodzi 8 dużych podpłomyków. Aby uzyskać mniejsze podpłomyki, pokrój ciasto na 16 kawałków zamiast 8.
Obserwuj uważnie podpłomyki podczas pieczenia, ponieważ mniejsze podpłomyki mogą wymagać skrócenia czasu pieczenia.
Porada na przyszłość
- Możesz schłodzić ciasto do lodówki przez noc, a następnie po prostu uformować podpłomyki i upiec je następnego dnia.
- Możesz przechowywać resztki podpłomyków do 2 dni w lodówce.
- Podpłomyki bez glazury można zamrozić na okres do trzech miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie ponownie podgrzej i polej przed podaniem.
Zalecane produkty
Jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
Mąka uniwersalna -
Blacha do pieczenia
-
Wykrawacz do ciast
Informacje żywieniowe:
Yield: 8Serving Size: 1 scone
Amount Per Serving:Calories: 380
* Procentowe dzienne wartości są oparte na diecie 2000 kalorii. Ponieważ różne marki składników mają różne informacje o wartościach odżywczych, podane wartości są jedynie szacunkowe.
Próbowałeś tego przepisu? Podziel się nim na Instagramie!
Wspomnij @introvertbaker lub oznacz #introvertbaker!
.