Arkansas Black
Arkansas Black to jedno z tych jabłek, które najwyraźniej nie ma środka wśród miłośników jabłek; albo je kochają, albo nienawidzą… Kropka. Dla tych, którzy gardzą tym jabłkiem, wolę myśleć, że jest to po prostu przypadek nieporozumienia. Arkansas Black to dobre jabłko o wielu wyjątkowych zaletach, które zasługuje na większy szacunek, ale aby właściwie cieszyć się tym owocem trzeba wykazać się odrobiną cierpliwości i dać jabłku trochę dodatkowego czasu, aby stało się „wszystkim, czym może być”.
Uważa się, że jabłko pochodzi z połowy lub końca XIX wieku z Bentonville w Arkansas, prawdopodobnie odkryte i wyhodowane przez osadnika o nazwisku John Crawford. Z pewnością zyskał większą popularność później w tym wieku i można było znaleźć rosnące w całym Arkansas i Missouri i okolicznych stanach. Uważa się, że jest to siewka Winesap. Jabłko to ma wiele cech podobnych do swojego bardziej znanego rodzica, a mianowicie cierpki, pikantny smak oraz zdolność do zachowania jędrności, chrupkości i aromatu po wielu miesiącach przechowywania. W rzeczywistości jabłko osiąga swój szczyt smaku i konsystencji po długim okresie przechowywania w chłodni. Przy pierwszym zbiorze w październiku jabłko może być twarde jak skała i prawie tak samo aromatyczne! Próby delektowania się jabłkiem na tym etapie zwykle kończą się rozczarowaniem. Jednak po dłuższym okresie przechowywania jabłko ulega radykalnej zmianie i staje się doskonałym jabłkiem deserowym. Ostra cierpkość znacznie łagodnieje i przechodzi w bogatą słodycz, która zaskoczy nawet sceptyków, którzy do tej pory niechętnie patrzyli na świeżo zerwane jabłka. Twarda, gęsta struktura również ulega znacznej poprawie, stając się bardziej miękka i delikatna, zachowując jednocześnie przyjemną chrupkość.
Nazwa jest dość trafna, ponieważ jabłko ma bardzo ciemnoczerwony kolor, a niektóre okazy wydają się niemal czarne lub purpurowe, zwłaszcza gdy rosną w pełnym słońcu. Jego głęboko czerwona skórka może być bardzo twarda, co chroni i konserwuje jabłko tak dobrze, gdy jest ono pakowane w pojemnikach do przechowywania przez dłuższy czas. Jasnożółty miąższ jest słodki i bogaty o złożonym smaku, który został opisany jako „podobny do wanilii”, „migdałów”, „czerwonego wina” i „miodowo-winny”.
Arkansas Black zawsze było preferowane jako wysokiej jakości jabłko deserowe do spożycia na surowo, ale podobnie jak jego rodzic, Winesap, ma również zasłużoną reputację jabłka produkującego znakomity cydr. Nie jest to szczególnie soczyste jabłko, ale jego ostry smak sprawia, że jest to bardzo dobry, aromatyczny cydr, zwłaszcza w połączeniu ze słodszymi jabłkami cydrowymi. Ponadto, Arkansas Black jest wspaniałym jabłkiem do gotowania i przetwarzania. Dobrze zachowuje swój kształt po ugotowaniu, jest więc popularne do pieczenia w całości i pieczenia ciast. Jeśli szukasz światowej klasy szarlotki, połącz pikantne Arkansas Black ze słodkim jabłkiem Porter. Wybitne!
Arkansas Black jest jabłkiem triploidalnym z dodatkowym zestawem chromosomów. Jak wszystkie jabłka triploidalne produkuje sterylny pyłek i dlatego jest niezdolne do zapylania innych odmian jabłek. W przypadku sadzenia drzew Arkansas Black bardzo ważne jest, aby w pobliżu znajdowała się inna odmiana zdolna do zapylenia, co umożliwi prawidłowe zapylenie. Następnie, aby mieć pewność, że druga jabłoń będzie skutecznie zapylona, konieczne jest posiadanie trzeciej odmiany pylnej, która zapyli drugie drzewo, ponieważ Arkansas Black nie może zapylić drugiego drzewa! Jesteś jeszcze zdezorientowany?! Wspaniałe jabłka zapylające takie jak Golden Delicious, Grimes Golden, Winter Banana, Snow czy Yates byłyby świetnymi odmianami uzupełniającymi do uprawy obok Arkansas Black.
Dla tych cyników, którzy normalnie „kręcą nosem” na koszyk świeżo zebranych jabłek Arkansas Black, sugeruję aby dali tej starej odmianie jeszcze jedną szansę. Po zebraniu Arkansas Black w październiku włóżcie je do piwnicy na kilka miesięcy, podczas gdy wy będziecie cieszyć się innymi jesiennymi jabłkami. Następnie w kwietniu, gdy inne jabłka zostaną skonsumowane, wyciągnijcie Arkansas Black’s i dajcie im jeszcze jeden smak. Idź i spróbuj ich, po prostu może być zaskoczony, jak dobre są naprawdę!
.