BBQ żeberka w stylu St. Louis, wieprzowe spareribs wolno gotowane i basted z sosem BBQ na grillu.
Mój mąż. Chyba już czas nadać mu imię. Nie byłam pewna, czy chcę użyć jego prawdziwego imienia, czy pseudonimu. Ma na imię Marek. Może od czasu do czasu będę nadawać mu pseudonim, zobaczymy. Kilka rzeczy o Marku. Lubi swoje mięso, lub białko, jak sam mówi. Mark spożywa „białko” trzy razy dziennie. Śniadanie, obiad i kolacja, on preferuje mięsny element na swoim talerzu. Ugh, tyle radości z gotowania dla Meathead i mojej średniej córki, Wegetarianki (chociaż ona właśnie niedawno zaczęła jeść mięso ponownie po siedmiu latach).
Następnie, Mark je lody każdego dnia. Każdego. Pojedynczo. Day. I kid you not. Jeśli zabraknie nam lodów, wpadamy w panikę i on, i dzieci, idą na lody. Moja szwagierka, Paula, zapytała mnie kiedyś, czy Mark je lody codziennie. Tak samo jak jego brat. Paula tego nie rozumie i ja też nie. Oboje uważamy, że te lody to trochę za dużo. Widziałam, że zrezygnował z nich tylko na Wielki Post. I to on jest odpowiedzialny za nasze trzy dziewczyny rozwijające ten sam nawyk.
I moja ostatnia ciekawostka o moim mężu to on naprawdę lubi chrupiące rzeczy – chipsy ziemniaczane, krakersy, im bardziej chrupiące tym lepiej. Nie chcesz być gdziekolwiek w pobliżu niego, kiedy jest w strefie chrupania, to jak paznokcie na tablicy kredowej.
Mogę podzielić się bardziej interesującymi rzeczami o Marku innym razem. Jest wspaniałym facetem i ojcem, a my go kochamy. Co sprowadza mnie do jego żeberek. On jest królem grilla w okolicy. Mamy grill gazowy, który ma około 23 lat. W środku zimy w Chicago do naszego domu trafił nowy, błyszczący grill gazowy marki Weber. Mój mąż pracował na koncie Webera i chcieli, aby miał grill gazowy, aby naprawdę poznać ten produkt. Cóż, Mark wie, że grill gazowy wewnątrz i na zewnątrz i został grillowania na nim przez 23 years.
Mark grilluje dużo kurczaka i on kocha warzywa na grillu. Ale myślę, że jego ulubionym daniem są żeberka. Mieszkamy w St. Louis od 14 lat, a on nigdy nie robi żeberek w stylu St. Louis. Louis. Mówi, że nie są dobre, a on lubi żeberka w stylu baby backs. Ciągle powtarzałam, że powinniśmy spróbować jeszcze raz, może nie przyrządzamy ich dobrze. Żeberka w stylu St. Louis to sparibs z usuniętymi końcówkami żeber i mostkiem. Zrobiłem trochę badań i zdecydowaliśmy się spróbować jeszcze raz.
Więc najpierw zrobiłem trochę sosu barbecue. Nigdy wcześniej nie robiłem sosu, zawsze używamy butelkowanego, a on zdecydowanie ma jakieś ulubione. Miałam wszystkie składniki pod ręką, to był prosty sos i bardzo dobry. Dowiedziałam się również o technice rozcieńczania sosu wodą i częstego polewania nim żeberek podczas całego procesu pieczenia. Przez basting warstwa po warstwie, to buduje smak i karmelizowane skorupę zamiast spalania zbyt szybko.
Wykorzystaliśmy dwie płyty żeberek. Przygotowałem je dla niego, usuwając błonę od strony kości. Zacząłem to robić za pomocą noża i palców, a następnie użyłem papierowego ręcznika, aby ją oderwać. Nie chcesz tej błony na żeberkach.
Jest tak wiele sposobów na grillowanie żeberek, dry rub vs. sos, grill gazowy vs. węgiel drzewny vs. wędzarka vs. dodawanie wiórków wędzarniczych, itp. Nie bez powodu są te wszystkie konkursy na żeberka. Oto jak my je robimy, nie krępuj się dostosować i dopasować do swojego typu grilla.
Mam zamiar mieć Meathead teraz i defer do niego na jego techniki tym razem do żeberek BBQ St Louis stylu. Były fantastyczne, najlepsze jakie kiedykolwiek zrobił w mojej opinii. Myślę, że mamy tutaj nowe ulubione żeberka. Best, Kelly
Jeśli próbowałeś tych żeberek w stylu St. Louis, proszę oceń je poniżej w komentarzach i daj mi znać jak poszło ~ uwielbiam słyszeć od Ciebie! GŁODNY DLA WIĘCEJ? Zapisz się do The Hungry Bluebird Newsletter i chodź powiesić się ze mną na PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK.
BBQ St. Louis-Style Ribs
Drukuj Pin
Składniki
- Twój ulubiony dry rub
- 1 filiżanka ulubionego sosu barbecue (patrz uwaga dla prostego sosu domowej roboty)
- 2 slabs St. Louis-style pork spareribs, cienka membrana usunięta z tylnej strony
- Sól i pieprz
Instrukcje
-
Sezonuj żeberka suchym rubem, zaczynając najpierw od tylnej strony. Nie używaj zbyt dużo, wystarczy ładna warstwa. Doprawić solą i pieprzem. Pozostawić na pół godziny.
-
Rozgrzać grill gazowy na wysoki, czysty, a następnie wyłączyć środkowy płomień i ustawić dwa zewnętrzne płomienie na średni. Dążysz do uzyskania temperatury 250º do 300º.
-
Połącz sos barbecue z jedną filiżanką wody i odstaw na bok.
-
Umieść żeberka na grillu, kością do dołu, na 30 minut. Odwróć żeberka i grilluj przez kolejne 30 minut.
-
Po godzinie, zacznij piec żeberka z rozcieńczonym sosem co 10 minut. Oto jak: zacznij od strony z mięsem do góry i posmaruj dwa razy, 20 minut. Odwróć i posmaruj tylną stronę, 10 minut, następnie odwróć i powtórz posmarowanie strony z mięsem jeszcze dwa razy, 20 minut.
-
Mięso w tym momencie powinno odchodzić od końców kości, jak na pierwszym zdjęciu powyżej. To jest właśnie to, czego szukasz. Posmaruj żeberka jeszcze raz, stroną z mięsem do góry i wyłącz grzanie. Trzymaj pokrywę zamkniętą jeszcze przez 10 minut. Nasze żeberka były gotowe po około 2 godzinach. W razie potrzeby, nadal basting i przerzucanie co 10 minut, aż zrobione, około 2 do 2 1/2 godziny.
-
Usuń z grilla. Pokroić na pojedyncze żeberka i pożerać. Podawać nierozcieńczony sos barbecue na boku.
Przypisy
- 2/3 szklanki ketchupu
- 1/2 szklanki octu cydrowego
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
i doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
.