To danie Bicol Express ma taką wspaniałą równowagę smaków. Chili dodaje dobrą ilość ciepła do dania, podczas gdy mleko kokosowe trochę je ochładza. Pasta krewetkowa dodaje idealną ilość słoności i pewną głębię smaku. Niektóre inne przepisy, w których użyłam pasty krewetkowej to pinakbet i wieprzowe binagoongan. The best thing about this dish is that it is so quick and easy to make.
What is Bicol Express?
Bicol express is a spicy Filipino stew consisting of bite sized pieces of pork with chilies, coconut milk, shrimp paste (bagoong), onions, tomato and garlic. Nazwa dania pochodzi od nazwy pociągu w regionie Bicol na Filipinach, znanym z pikantnych potraw.
Składniki
Bicol express składa się z kilku składników:
- Wieprzowina – W tym przepisie można użyć boczku wieprzowego, łopatki wieprzowej lub pieczeni wieprzowej, w zależności od tego, jak tłustą wieprzowinę lubisz. Pieczeń wieprzowa jest najmniej tłusta, następnie łopatka wieprzowa, a brzuch wieprzowy jest najbardziej tłusty ze wszystkich.
- Czosnek
- Cebula
- Pomidor
- Mleko kokosowe – Mleko kokosowe chłodzi to skądinąd pikantne danie.
- Pasta z krewetek (Bagoong) – Jest to popularna przyprawa na Filipinach. Jest bardzo słona i dodaje dużo smaku do dania. Pasta krewetkowa może nie być łatwo dostępna wszędzie, więc możesz zastąpić ją sosem sojowym lub rybnym.
- Tajskie Chilli- Dodaje ciepła do dania. Używam Thai Chilies, ponieważ jest to, co jest najczęściej dostępne. Na koniec, nie krępuj się dostosować ostrość dodając mniej lub więcej chili. If you like it extra mild, you may de-seed the chilies before adding them to the dish.
How to make Bicol Express
To make Bicol Express, first saute the garlic in a large skillet for a few seconds. Następnie, dodaj pomidory i cebulę i kontynuuj smażenie. Po dodaniu więcej oleju na patelnię, dodać wieprzowinę i gotować, aż wieprzowina będzie zarumieniona. Następnie dodać mleko kokosowe, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodać tajskie chili i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez chwilę. Na koniec, zdjąć patelnię z ognia i wmieszać pastę krewetkową. Podawać na ryżu na parze i cieszyć się!
Bicol Express
Składniki
- 2 łyżki oleju, podzielone
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1 cebula ,pokrojona w kostkę
- 1 pomidor ,pokrojony w kostkę
- 2 lbs brzuch wieprzowy, łopatka wieprzowa lub pieczeń wieprzowa, pokroić na kawałki
- 1 puszka (400 mL) mleka kokosowego
- 6 zielonych lub czerwonych tajskich chilli, mielone
- 1 łyżka pasty z krewetek (można zastąpić sosem rybnym lub sojowym)
Instrukcje
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać czosnek i smażyć przez około 30 sekund.
-
Dodać pomidora i cebulę. Kontynuuj smażenie, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
-
Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju. Dodać wieprzowinę i smażyć, aż się lekko zarumieni.
-
Dodać mleko kokosowe. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
-
Dodać tajskie chili i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut.
-
Zdjąć z ognia i dodać pastę krewetkową (lub sos sojowy/sos rybny)
-
Podawać na gorąco z ryżem ugotowanym na parze. Enjoy!
Notes
Nutrition
