This aloo gobi matar jest suchą wersją side dish wykonane z ziemniaków, kalafiora i zielonego groszku gotowane w przyprawach jak kminek i zwykłych podejrzanych. Kochamy to słuzyć z niektóre prostym dal i ryżem lub roti lub z właśnie prostym jogurtem. Postępuj zgodnie z moją techniką przepisu, aby uzyskać doskonale ugotowane aloo gobi mutter, gdzie wszystkie trzy są gwiazdą dania. Jeśli wiesz, co mam na myśli! 😂
Zanim będę kontynuować, proszę być poinformowanym, że nie dorastaliśmy jedząc Aloo Gobi Matar, ponieważ jest to typowo północnoindyjskie jedzenie. Jestem południowym Hindusem, który uwielbia swoje idli sambar vada, a mimo to prawie ich nie robię. 😐 Wstyd. Ale jako Hindusi, wszyscy jesteśmy świadomi zwykłych sabzis (danie boczne), a ten zawsze był w moim menu. Istnieje kilka różnych przepisów Aloo Gobi Matar i musiałem wypróbować garść z nich. Niektórzy dodają pomidory, aby to mokra wersja, niektórzy dodają cebulę i pomidory, niektórzy dodają więcej masala, itp. Więc żadne dwie rodziny nie mają tego samego przepisu!
F uwielbia ziemniaki i czasami bardziej niż mięso! Widziałam, jak nabierał wszystkie kawałki ziemniaków z mojego aloo gosht i dawał mi grymas. 😁 A co do kalafiora? Kiedyś robiłem Gobi Paratha dużo, ale off późno nie robiłem parathas, ponieważ chcę mieć kilka przepisów na dania boczne, które są szybkie, łatwe i smaczne. A potem zielony groszek – zawsze używam mrożonego – jest wybawieniem przez większość czasu, nie zgadzasz się? Zużywam moje zapasy głównie robiąc mój mutter paneer i poori masala, a ostatnio na moją semiya upma.
Aloo Gobi Matar lub Mutter lub Mattar – Jest to doskonałe combo warzyw, które uzupełniają się wzajemnie spełniając pożywne potrzeby w posiłku. Wiedziałam, czego chcę, ale przepisy, których próbowałam nigdy nie przekładały się na moje upodobania, dopóki nie spróbowałam przepisu Vegan Richa. Potem przyszła walka o utrzymanie warzyw w formie. Przez większość czasu do końca gotowania, nie byłoby śladu gobi. 😂 Jestem pewien, że większość z was stanęła w obliczu tego i prawdopodobnie myślał, że te, które widzisz blogi nie są gotowane przez! Ale jestem tutaj, aby dać Ci wskazówki i techniki, które pomogą Ci mieć wegetariańskie wyglądają idealnie stojąc razem!
How to make aloo gobi mutter dry recipe?
Jakiego rodzaju patelni użyć? Odkryłem również, że użycie mniejszej patelni, aby zmieścić składniki ciasno, pomaga w równomiernym gotowaniu, zachowując kształt. Dzięki temu niektóre kawałki ziemniaków i kalafiora mogą się zwęglić, dodając smaku i chrupkości. Ja użyłam 8-calowej żeliwnej patelni. Uważam, że płaska patelnia pomaga lepiej niż głęboki kadai lub garnek, w którym para wodna tworzy się bardziej sprawiając, że warzywa są zbyt miękkie i mięsiste.
Aloo Gobi Mutter (wersja wytrawna) Przepis | Ziemniaki Kalafior Zielony Groszek
.
składniki
- 1 łyżka stołowa dowolnego oleju do gotowania
- 1 łyżeczka nasion kminku
- dobra szczypta hing (asafoetida)
- 2 łyżeczki imbiru, drobno posiekany
- 1 łyżka stołowa czosnku, drobno posiekana
- 2 zielone chilli, posiekane
- 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1/2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1/4 łyżeczki kminku w proszku
- 2 filiżanki pokrojonych kostek ziemniaków (420gms posiekane), namoczonych w wodzie aż do potrzeby
- 2 filiżanki płatków kalafiora (240gms posiekane), umyte pod bieżącą wodą w durszlaku i odsączone
- 1/2 filiżanki mrożonego lub gotowanego zielonego groszku
- Sól do smaku
- olej do skraplania podczas gotowania w razie potrzeby
- garść świeżych liści kolendry, posiekane
METODA
- Rozgrzej olej na płytkiej patelni na średnim ogniu.
- Dodaj nasiona kminu i pozwól im skwierczeć.
- Dodaj posiekany imbir, czosnek, zielone chilli i hing. Smaż, aż czosnek zacznie zmieniać kolor, a imbir zacznie przywierać do patelni. Nie dopuścić do przypalenia mieszanki, więc odpowiednio dostosować płomień.
- Zmniejszyć płomień do najniższego i dodać wszystkie przyprawy w proszku i smażyć przez minutę.
- Opłukać i wysypać kawałki ziemniaków i ostrożnie wymieszać, aby pokryć kawałki. Gotuj pod przykryciem przez 5 minut na małym lub średnim ogniu.
- Otwórz i wmieszaj różyczki kalafiora i ponownie gotuj pod przykryciem przez 15 do 20 minut, ale upewnij się, że otwierasz co 5 minut, aby wymieszać warzywa. Możesz skropić trochę olejem, jeśli uznasz, że jest zbyt suchy.
- Sprawdź, czy ziemniaki są ugotowane na wylot, używając noża do przecięcia kawałka. Dodaj ugotowany lub zamrożony zielony groszek wraz z solą dopiero wtedy, gdy ziemniaki i kalafior będą miękkie i będą potrzebowały tylko kilku minut na dokończenie. Nie rozmrażaj zielonego groszku, jeśli warzywa są już w pełni ugotowane. Zimny groszek pomoże powstrzymać ziemniaki i różyczki przed dalszym gotowaniem. Przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut lub do momentu, aż warzywa będą ugotowane i miękkie.
- Wyłącz i wymieszaj ze świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj z dowolnym indyjskim płaskim chlebem lub ryżem wraz z jogurtem lub dal lub jakimkolwiek indyjskim curry.
