Wychowałam się w zachodniej Pensylwanii, tuż za Pittsburghiem. Roladki z kapusty (nadziewana kapusta, świnie w kocu) były sposobem na życie i tradycją serwowaną równie łatwo na spotkaniach rodzinnych, jak i na weselach. Zeszłego lata zaczęłam robić własne po latach nie robienia ich i wtedy dowiedziałam się, jak cudowne i łatwe może być robienie gołąbków na teraz i na później. Konkretnie, kiedy robię partię, robię dużą partię, abyśmy mogli zjeść je na noc lub dwie, a następnie zamrozić garść, aby mieć na szybkie, łatwe i zdrowe jedzenie zimą.
Jest to stosunkowo łatwy proces, kiedy już się go opanuje, a robienie ogromnych partii, kiedy ogród dobrze produkuje, jest świetnym sposobem na posiadanie szybkich posiłków pod ręką, jak również na zachowanie zimowej obfitości w inny, ale smaczny sposób. Oto moja podstawowa metoda:
Boil the Cabbage
Start with a fresh head of cabbage, cored. Włóż główkę kapusty do garnka z wrzącą, osoloną wodą i pozwól jej się blanszować przez kilka minut. Zewnętrzne liście zaczną odchodzić od główki. Używam szczypiec, aby usunąć te zewnętrzne liście i układam je na desce do krojenia. Kontynuuję ten proces aż wszystkie liście będą luźne i gotowe do wypełnienia.
Make the Filling
Liście są teraz gotowe do wypełnienia. Użyj nadzienia według własnego wyboru, ale moje gołąbki zazwyczaj zawierają:
- surowe mięso mielone (kombinacja włoskiej kiełbasy i kurczaka jest miła, zwykła mielona wołowina, zwykła kiełbasa, cielęcina, mielony indyk, itp. wszystkie działają)
- ugotowany brązowy ryż
- przygotowane warzywa (zwykle zaczynam od podstaw cebuli, selera, czosnku i zielonej papryki, ale często dodaję marchewkę i czasami groszek)
- przyprawy (sól, pieprz, pietruszka, itp.)
- vegetarian feel free to use cooked lentils or buckwheat instead of meat
Preheat oven to 350 degrees. Umieść łyżkę nadzienia na środku liścia kapusty i zwiń jak burrito. Najłatwiej jest zwijać od krawędzi liścia, zawijając końce w trakcie zwijania. Ułóż rulon w naczyniu do pieczenia, szwem do dołu. Kontynuuj, aż zużyjesz wszystkie liście / nadzienie. Pakuję je ciasno do naczynia do pieczenia.
Wlewam trochę soku pomidorowego na wszystkie rolki, upewniając się, że mam około 1/4″ soku pomidorowego na dnie każdej patelni. Możesz użyć tutaj soku kupionego w sklepie lub świeżego (nawet koktajle z soku pomidorowego będą tutaj działać). Przykryj patelnie folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez godzinę.
Uncover the rolls and serve immediately the ones you want to eat now.
How to Freeze Cabbage Rolls
Aby zamrozić roladki na później, pozwól im ostygnąć, a następnie włóż porcje wielkości kolacji do torebek do zamrażania. Wlej odrobinę soku pomidorowego do każdej torebki i zamroź.
Jak odgrzać
Włóż zamrożone roladki i zamrożony sok pomidorowy do rondla, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż się podgrzeją. Prawdopodobnie około 30 minut. Będzie szybciej, jeśli kapusta rozmrozi się przed ponownym podgrzaniem, naturalnie. Alternatywnie, umieść rozmrożone roladki w naczyniu do zapiekanek, wlewając na wierzch sok pomidorowy. Przykryj naczynie i piecz w piekarniku nagrzanym do 350 stopni przez 30-45 minut, aż będą podgrzane.
Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
.