Camp Cooking: 10 Vegetarian Camping Meals

Zostań smakoszem podczas następnej wyprawy kempingowej

Daje 6

Składniki

• 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, mielone
• 3 gałązki tymianku, tylko listki
• 1 słodka cebula Vidalia, cienko pokrojona
• Herbes de Provence
• Fleur de Sel (francuska sól morska), lub zastąpić dowolną dobrej jakości solą morską
• Świeżo posiekany czarny pieprz
• 3 do 4 pomidorów Roma, pokrojone bardzo cienko
• 2 żółte lub zielone cukinie, pokrojone bardzo cienko
• 2 do 3 długich, wąskich bakłażanów (spróbuj japońskich lub innych, które mają dłuższy kształt), pokrojone bardzo cienko
• 1 mała kostka dobrej jakości koziego sera

Metoda

1. Przygotuj ogień do gotowania w holenderskim piekarniku
2. W holenderskim piekarniku, rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i gotuj czosnek i tymianek przez 1 minutę na średnim ogniu lub do uzyskania aromatu. Przenieś do dużej miski i odstaw na bok.
3. Dodaj kolejną łyżkę stołową oliwy z oliwek do piekarnika i karmelizuj cebulę, doprawioną czarnym pieprzem i Fleur de Sel na średnim ogniu, około 15 minut. Zdejmij z ognia i rozprowadź cebulę równomiernie na dnie holenderskiego piekarnika lub żeliwnej patelni.
4. Przygotuj warzywa do aranżacji. Osuszyć i posolić plasterki pomidora za pomocą Fleur de Sel. Odłóż na bok.
5. Dodaj cukinię i plastry bakłażana do miski z czosnkiem i tymiankiem. Wymieszaj jeszcze z 2 łyżkami oliwy z oliwek i dopraw Fleur de Sel oraz pieprzem łamanym.
6. Ułóż plastry warzyw w spirali wokół holenderskiego piekarnika, pracując od zewnątrz do środka. Układaj cukinię, bakłażana i pomidora w tej samej kolejności, aż powstanie pełny okrąg. Gdy zewnętrzny krąg będzie gotowy, zacznij kolejny tuż przy środku. Kontynuuj, aż spirala zostanie zakończona, a środek zamknięty. Pokrusz kozi ser na wszystko.
7. Postaw holenderski piekarnik z powrotem na węglach, przykryj pokrywką i umieść sześć węgli wokół krawędzi pokrywki. Gotuj, aż warzywa będą przyrumienione i miękkie, około 15 minut. Pozwól odpocząć przez 5 minut przed podaniem.

Ten przepis można łatwo podwoić dla dużej grupy lub zmniejszyć dla samotnej przygody

Daje 4

Składniki

• 2 jędrne jabłka, obrane, wydrążone i pokrojone w kostkę
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/3 szklanki jasnego brązowego cukru, spakowany
• 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 szklanki niesolonego masła, zmiękczone (1/2 laski)
• * folia nieprzywierająca i folia do dużych obciążeń
• ** lody waniliowe i cynamon do podania

Metoda

1. Wrzuć jabłka z cukrem i sokiem z cytryny. Odstawić na bok.
2. Połączyć pozostałe składniki w średniej misce i dobrze wymieszać, aż do całkowitego połączenia.
3. Oderwać cztery 11-calowe kawałki nieprzywierającej folii. Alternatywnie spryskać cztery kawałki folii dobrze z nieprzywierającym sprayem do gotowania. Oderwij cztery 11-calowe kawałki folii o wysokiej wytrzymałości i odłóż na bok.
4. Ustaw grill na średnim/niskim ogniu.
5. Nasyp 1/4 jabłek na jedną połowę kawałka folii nieprzywierającej i nałóż 1/4 polewy.
6. Złóż folię na pół i zaciśnij krawędzie.
7. Ułóż zaciśniętą torebkę na kawałku folii do dużych obciążeń, złóż na pół i uszczelnij krawędzie.
8. Powtórz czynność z pozostałymi trzema porcjami.
9. Umieść na grillu i piecz przez 20 minut. Wyjmij i ostrożnie otwórz każdą torebkę.
10. Przełóż na talerze i podawaj z lodami waniliowymi i posypką cynamonową, jeśli chcesz.

Uwaga kucharza: Nie pomijaj dwuetapowego pakowania w folię. Jest to konieczne, aby chrupki nie spalić lub trzymać!

Łatwy i zdrowy posiłek kempingowy na każdą porę dnia

Daje 2

Składniki

• 1 TBSP oleju kokosowego
• 1 puszka czarnej fasoli
• 1 słoik salsy
• 1 słodki ziemniak, pokrojony w kostkę i ugotowany przed biwakiem lub we wrzącej wodzie nad ogniskiem
• 1 czerwona papryka, pokrojona. Jeśli świeża papryka nie jest dostępna, możesz zastąpić ją małym słoiczkiem pieczonej czerwonej papryki
• Pokrojone jalapeños, świeże lub z puszki 4 jajka
• 1 awokado, opcjonalnie

Metoda

1. Podgrzej olej kokosowy w żeliwnej patelni na otwartym ogniu.
2. Dodaj czarną fasolę, przygotowany słodki ziemniak, paprykę i jalapeños.
3. Gdy warzywa są gotowane na parze, a patelnia wydaje się wystarczająco gorąca, dodaj jajka i zrób jajecznicę.
4. Dopełnij salsą i pokrojonym awokado i natychmiast podawaj.

Uwaga kucharza: Nie zapomnij spakować otwieracza do puszek!

Pakowany białkiem. To czysta kremowa, pikantna pyszność.

Składniki

• 1 opakowanie fettuccine
• 1 słoik sosu alfredo – mój ulubiony to Newman’s Own czosnkowy
• 1 puszka czarnej fasoli
• 1 pojemnik musztardy dijon – moja ulubiona to Annie’s Organic

Metoda

1. Zagotuj garnek wody wystarczająco duży dla makaronu. Posól lub posmaruj oliwą, jak tylko możesz/chcesz. Jesteś na campingu!
2. Ugotuj makaron.
3. Wrzuć cały słoik sosu alfredo do innego garnka.
4. Dodaj całą puszkę fasoli – nie trzeba jej odcedzać ani płukać.
5. Dodaj dużą porcję musztardy dijon.
6. Podgrzej to wszystko.
7. Jeśli chcesz gotować w jednym garnku, podgrzej sos, po tym jak makaron jest gotowy, w tym samym garnku.
8. Jeśli nie masz miejsca do trzymania makaronu podczas podgrzewania sosu, zacznij od wystarczająco dużego garnka, aby DODAĆ sos, kiedy makaron jest bardzo al dente, więc makaron nie jest przesadzony.
9. Upewnij się, że podlewasz drzewo wodą z makaronu *przed* dodaniem sosu alfredo.
10. Gdy jest już ciepły i dobrze wymieszany, podawaj i ciesz się!
11. Jeśli twoje opakowanie na to pozwala, dodaj parmezan i pietruszkę.
12. Doskonale komponuje się z pieczonym na ognisku chlebem. AKA – Essential Organics Ready to Bake sourdough, zawinięte w folię i wrzucone do ognia. Lub umieszczony na grillu.

Łatwe i zabawne do zrobienia, i tak pyszne

Daje 1

Składniki

• 1 banan
• 2 łyżki. półsłodkie wiórki czekoladowe
• 2 łyżki mini wegańskich marshmallows
• 2 łyżki płatków śniadaniowych do wyboru (lekko pokruszone)

Metoda

1. Najpierw pokrój banana wzdłuż (nie do końca) i połóż go na kawałku folii.
2. Włóż wiórki czekoladowe i pianki do pokrojonego banana.
3. Następnie, zawiń bananową łódź w folię i umieść nad ogniem na ruszcie lub na grillu.
4. Odwiń i posyp płatkami zbożowymi.
5. Finally, wait a few minutes for it to cool and enjoy.

A hearty, obfity, pełnowartościowy i mega zdrowy posiłek obozowy

Rezerwuje 6

Składniki

• 10 dużych jaj z wolnegojajka
• 1⁄2 szklanki śmietany
• 11⁄4 łyżeczki soli koszernej
• 1⁄4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1⁄2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka posiekanego świeżego jarmużu
• 1 filiżanka posiekanej czerwonej papryki
• 1⁄2 funta pomidorków koktajlowych
• 1 filiżanka posiekanej cukinii
• 1 filiżanka rozdrobnionego cheddara

Metoda

1. W kominie, rozpalić 22 węgle.
2. W dużej misce, ubij razem jajka, śmietanę, 1 łyżeczkę soli, czarny pieprz i sodę oczyszczoną.
3. Wmieszaj warzywa i ser.
4. Wlej do 10-calowego holenderskiego piekarnika i przykryj.
5. Umieść 14 węgli na górze i 8 pod holenderskim piekarnikiem (350°F).
6. Przykryj i piecz przez 40 minut lub do momentu, aż środek frittaty będzie gotowy. Sprawdzić frittatę po 30 minutach, aby sprawdzić postęp pieczenia.
7. Pozwolić frittacie ostygnąć przez około 5 do 10 minut, następnie pokroić w plastry i podawać.

Przygotuj na następnym grillu i bądź zazdrosny nawet o najbardziej oddanych zjadaczy mięsa

Daje 4-6

Składniki

Jarmużowe pesto

• 3 uncje jarmużu, usunięte łodygi (patrz uwaga)
• 1 duża gałązka świeżego estragonu
• 2 uncje orzechów włoskich
• 1 cytryna, starta skórka i sok
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 1⁄4 filiżanki tartego parmezanu
• 3⁄4 filiżanki oliwy z oliwek extra virgin

Stek z kalafiora

• 1 kalafior główka
• 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1⁄2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 duży pomidor, pokrojony w kostkę

Metoda

1. Przygotuj ogień na średnio-wysoki. Umieść ruszt grilla nad płomieniami.
2. Drobno posiekaj jarmuż i estragon i przenieś do średniej wielkości miski.
3. Drobno posiekaj orzechy włoskie i dodaj do mieszanki jarmużu.
4. Wmieszaj skórkę z cytryny, czosnek i parmezan aż do połączenia.
5. W kubku pomiarowym lub oddzielnej misce, ubij razem sok z cytryny i 3⁄4 szklanki oliwy z oliwek aż do emulgacji i uzyskania gładkiej konsystencji. Wymieszaj z resztą pesto i zachowaj.
6. Usuń liście z główki kalafiora i przytnij końcówkę łodygi, aż będzie równo z główką kwiatu.
7. Ułóż kalafiora, rdzeniem do dołu, na desce do krojenia. Zaczynając od środka kalafiora, pokroić od góry do dołu na cztery „steki”, o grubości około 1⁄2 do 1 cala. Zachowaj wszystkie płatki, które się uwolnią. Mogą być nabite na szpikulec i grillowane, lub gotowane w opakowaniach foliowych.
8. Posmaruj 1 stronę każdego steku z kalafiora 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw 1⁄4 łyżeczki soli i 1⁄8 łyżeczki pieprzu. Umieść przyprawioną stronę w dół na gorącym grillu. Posmaruj wierzch pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw pozostałą 1⁄4 łyżeczki soli i 1⁄8 łyżeczki pieprzu.
9. Grilluj do lekkiego zwęglenia, około 3 do 5 minut. Ostrożnie odwróć steki z kalafiora na drugą stronę i grilluj przez dodatkowe 3 do 5 minut lub do momentu, aż zmiękną. Chcesz, aby kalafior był jędrny, ale nie surowy.
10. Przełóż steki z kalafiora na talerz do serwowania i posyp pesto oraz posiekanymi pomidorami.

Uwaga kucharza: Pesto może być przygotowane z wyprzedzeniem przy użyciu robota kuchennego. Schładzaj aż będzie gotowe do użycia.

Pyszne, łatwe i z super szybkim sprzątaniem (chyba, że dodasz salsę!)

Składniki

• Tortilla Wrap (mąka jest lepsza, ponieważ kukurydza łatwo się rozpada. 8″ to odpowiedni rozmiar)
• Ser rozdrobniony (lubię Mexican Blend. Mniejsze kawałki lepiej się topią)
• Wegetariański Kurczak (paski sojowe Morningstar lub kawałki grzybów Quorn)
• Przygotowane Guacamole w zamkniętym pojemniku / torebce
• Parboiled Rice

.

• Płatki czerwonej papryki
• Opcjonalnie Salsa (pomidory romskie, które dobrze trzymają się w plecaku plus sproszkowana mieszanka Salsy)

Metoda

1. Włóż tortillę na teflonową patelnię patelni teflonowej na średnim ogniu
2. Pokryć połowę tortilli serem
3. Pokryć ser paskami „kurczaka”
4. Posypać ryżem
5. Pokryć drugą stronę tortilli guacamole
6. Posypać pokruszoną czerwoną papryką
7. Gdy ser zacznie się topić złożyć tortillę na pół (serem do dołu)
8. Gdy spód zacznie się robić brązowy, odwróć tortillę
9. Ten proces nie powinien zająć więcej niż minutę lub dwie.
10. Łyżeczka salsy na wierzch

Łatwe do zrobienia z każdym rodzajem sprzętu do gotowania na kempingu

Daje 10

Składniki

• 1/2 szklanki lite sos sojowy
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina lub 1/4 szklanki białego octu w połączeniu z 1/4 szklanki zimnej wody
• 1/2 szklanki mielonej cebuli
• 2 ząbki czosnku, mielony
• 1 funt 1-calowych kawałków bardzo twardego tofu, seitan, lub tempeh (około 3 filiżanki)
• 2 filiżanki 1-calowych kawałków czerwonej papryki
• 2 filiżanki 1-calowych kawałków świeżego ananasa

Metoda

1. Połącz sos sojowy, olej, wino lub ocet i wodę, cebulę i czosnek w dużej plastikowej lub szklanej misce. Dodać tofu, seitan, lub tempeh i marynować w chłodziarce przez 1 godzinę.
2. Wyjąć tofu, seitan, lub tempeh z marynaty. Zachować marynatę.
3. Podgrzać grill. Na szpadkach układać na przemian tofu, seitan lub tempeh z czerwoną papryką i ananasem.
4. Umieścić keboby w płytkiej patelni. Skropić marynatą. Jeśli używasz grilla, umieść bezpośrednio na ruszcie. Grilluj tylko do momentu, aż papryka zacznie brązowieć.
5. Podawaj sam, na łóżku z kuskusem lub gotowaną pszenicą bulgur, lub z sałatką ze świeżego szpinaku.

Wysokobiałkowe danie indyjskie, które jest pełne słodkiego ciepła, i szybkie i łatwe do przygotowania w pośpiechu – zwłaszcza jeśli posiekasz cebulę i czosnek z wyprzedzeniem

Składniki

• 2 15-oz Cans Prepared Chickpeas
• 2 – 3 Heaping Tbsp Tomato Paste
• 1 Small Sweet Yellow Onion, Zmielona
• 1 kawałek imbiru wielkości kciuka, obrany i drobno zmielony (lub około 2 łyżki)
• 6 ząbków czosnku, drobno zmielonych (lub około 3 łyżki)
• ½ filiżanki świeżej kolendry, Minced
• 1 Tbsp Ground Coriander
• 2 Tsp Ancho Chili Powder
• 1 Tsp Ground Turmeric
• 1 Tsp Garam Masala (You can also make your own.)
• 1 – 2 łyżki cukru kokosowego (lub syropu klonowego)Olej z pestek winogron

Metoda

1. Dodaj 1 łyżkę oleju do dużego pieca lub patelni. Po podgrzaniu, dodaj olej, cebulę, kminek i szczyptę soli. Dodaj mielony czosnek, imbir i kolendrę na patelnię. Wymieszaj, aby włączyć.
2. Dodaj mieloną kolendrę, chili w proszku i kurkumę. Wymieszaj, aby pokryć cebulę. Jeśli twoja patelnia jest sucha, dodaj trochę więcej oleju.
3. Teraz dodaj ciecierzycę (z płynem) i pastę pomidorową. Dopraw solą, jeśli to konieczne.
4. Gdy chana masala staje się gęstsza, spróbuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby, dodając więcej soli dla słoności, chili w proszku dla ciepła lub odrobinę cukru kokosowego lub syropu klonowego dla słodyczy i zrównoważenia ciepła.
5. Odstawić z ognia i wymieszać z garam masala.
6. Pozwolić na schłodzenie przez kilka minut przed podaniem na ryżu.

Serdeczne danie z mięsistą teksturą, które jest tak samo sycące, jak jest!

Rezerwuje 4

Składniki

• 1 czerwone chili, drobno posiekane
• 2 cebule dymki, posiekane
• 1 kciuk świeżego imbiru, drobno posiekany
• 1 kostka rosołowa
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 średni bakłażan, pokrojony w kostkę
• 10 pieczarek, pokrojonych w kostkę
• 1 puszka fasoli kidney, odsączona
• 1 puszka pomidorów
• Kwaśna śmietana lub ser cheddar (opcjonalnie)

Metoda

1. Dodaj odrobinę oleju do dużego rondla, podgrzej, a następnie dodaj chili, imbir i dymkę. Gotuj delikatnie na średnim ogniu przez kilka minut.
2. Dodaj przyprawy do rondla, wymieszaj i dodaj odrobinę wody, aby powstała pasta.
3. Wmieszaj bakłażany i dodaj filiżankę wrzącej wody z rozpuszczoną w niej kostką rosołową.
4. Załóż pokrywkę na patelnię i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
5. Dodaj grzyby na patelnię i odrobinę czerwonego wina, jeśli masz je pod ręką! (opcjonalnie). Wymieszaj i pozostaw do gotowania na kolejne 5 minut.
6. Dodaj fasolę i pomidory z puszki, dopraw solą i pieprzem i pozostaw do gotowania na wolnym ogniu bez pokrywki, aż płyn się lekko zredukuje, około 10 minut.
7. Dodaj kwaśną śmietanę lub ser (opcjonalnie).
8. Podawaj z ryżem, polentą lub podgrzanym chlebem pita.