Kupiłeś to ekstra duże pudełko rodzynek dla swoich potrzeb świątecznych wypieków, ale miesiące później, wciąż siedzi z tyłu twojej spiżarni. Czy rodzynki mogą się zepsuć? Should you use it for the batch of cookies you planned to make tonight, or go and buy another box?
Can raisins go bad?
While drying fruit is a reliable preservation method, and raisins certainly have a much longer shelf life than grapes, raisins can still go bad. Tak długo, jak pudełko rodzynek jest nieotwarte i przechowywane w twojej spiżarni, rodzynki mają okres przydatności do spożycia wynoszący rok po dacie ważności. Po tym punkcie, podczas gdy rodzynki mogą być nadal bezpieczne do jedzenia, ich jakość znacznie się zmniejszy.
Przechowywanie otwartych rodzynek
Po otwarciu, okres trwałości tych rodzynek zmniejsza się do sześciu miesięcy od daty otwarcia. Możesz przedłużyć okres przydatności rodzynek do spożycia przechowując je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, gdzie pozostaną dobre do roku.
Image used under Creative Commons from Jenn Durfey
Czy przechowujesz je w swojej spiżarni, czy w lodówce, upewnij się, że pojemnik jest szczelnie zamknięty, aby regulować wilgoć i zapobiegać rozwojowi pleśni.
Z czasem zauważysz, że rodzynki przechowywane w spiżarni stają się mniej lepkie i twardnieją. Kiedy rodzynki są przechowywane przez długi czas, a ich wilgoć wyparowuje, mogą stać się bardzo twarde i mogą być trudne do pogryzienia. Nie zawsze oznacza to zepsucie, ale wskazuje, że smak prawdopodobnie znacznie się zmniejszył. W tym momencie rodzynki są nadal bezpieczne i mogą być ponownie uwodnione poprzez moczenie w ciepłej wodzie przez kilka godzin, aby użyć ich do gotowania lub pieczenia. Spróbuj gotować na wolnym ogniu w winie przez kilka minut, wyłączyć ogień i przykryć na pół godziny, aby uzyskać dodatkowy aromatyczny dodatek do potrawy. Użyj namoczonych rodzynek natychmiast, ponieważ nie przechowują się one dobrze.
Znaki zepsucia rodzynek
Znaki zepsucia suszonych owoców są nieco mniej oczywiste niż w przypadku świeżych owoców. Zazwyczaj wąchanie rodzynek jest najlepszym wskaźnikiem. Jeśli pachną w ogóle kwaśno lub zgnilizną, zepsuły się i nie powinny być spożywane. Nie jest to bardzo częste, ale zdecydowanie należy sprawdzić zmiany zapachu przed spożyciem suszonych owoców, które były przechowywane dłużej niż sześć miesięcy.
Pleśń jest kolejnym wskaźnikiem, że rodzynki się zepsuły. Jeśli gdziekolwiek na owocach znajduje się jakakolwiek oznaka wzrostu pleśni, należy je wyrzucić. Pleśń zazwyczaj nie rośnie na suszonych owocach, chyba że została wprowadzona wilgoć z zewnątrz. To może również wystąpić, jeśli rodzynki są przechowywane w bardzo wilgotnym środowisku i jest częścią powodu, dla którego ważne jest, aby przechowywać rodzynki w szczelnie zamkniętym pojemniku!
Choć odbarwienie może czasami wskazywać na zepsucie, nie musi koniecznie oznaczać, że rodzynki się zepsuły. Kiedy rodzynki zaczynają się odbarwiać, jeśli jeszcze się nie zepsuły, są na dobrej drodze. Smak będzie znacznie zredukowany w tym momencie.
Przechowywanie Rodzynki Długoterminowe
Razynki mogą być zamrożone, aby przedłużyć ich trwałość. Ze względu na ich niską zawartość wilgoci, tekstura rodzynek nie zmienia się tak bardzo w zamrażarce. To sprawia, że zamrażanie jest świetną opcją przechowywania, jeśli nie używasz regularnie rodzynek i masz dodatkowe miejsce.
Aby zamrozić rodzynki, rozłóż je na blasze do pieczenia w jednej warstwie, rozbijając większe grudki, jak idziesz. Dzięki temu nie będą się zbijać w grudki i będą łatwiejsze w użyciu. Zamrażaj blachę przez godzinę, a następnie przenieś zamrożone rodzynki do szczelnego pojemnika. Rodzynki można przechowywać w zamrażarce praktycznie bez końca, choć ich jakość może zacząć się pogarszać po około półtora roku. Rozmrażanie mrożonych rodzynek jest proste, i może być wykonane w lodówce lub na blacie, choć może nawet nie być konieczne, aby rozmrozić rodzynki, jeśli masz zamiar piec lub gotować z nimi!