Chcesz zająć się herbatą oolong, ale nie wiesz, od czego zacząć? Poznaj przewodnik degustacji herbaty krok po kroku, listę najlepszych herbat oolong dla początkujących i nie tylko!
Herbata oolong
Oolong to rodzaj herbaty, która jest wytwarzana z liści rośliny camellia sinensis.
Istnieje sześć rodzajów herbaty: Czarna, oolong, zielona, biała, puerh i żółta. W zależności od tego, jak każda herbata jest przetwarzana (jak jest zwijana, jak długo jest zwiędnięta lub utleniana, itd.), otrzymuje się inny rodzaj herbaty.
Herbata oolong jest częściowo utleniona i plasuje się pomiędzy herbatą czarną a zieloną pod względem sposobu przetwarzania. Czarna herbata jest bardziej przetworzona niż herbata oolong. Herbata Oolong jest bardziej przetworzona niż herbata zielona.
3 Things About Oolong Tea
- Oolong pochodzi z Chin, podobnie jak wszystkie herbaty.
Oolong pochodzi z Chin, ale nasiona zostały przywiezione na Tajwan setki lat temu, gdzie produkcja herbaty rozkwitła. Teraz najsłynniejsze oolongi pochodzą zarówno z Chin, jak i z Tajwanu. - Istnieje szeroka gama oolongów.
Jest tak wiele różnych oolongów, od ciemnych do jasnych. Niektóre smakują prawie jak czarna herbata, a inne prawie jak zielona. Miejsce uprawy (klimat, wysokość, gleba) i czas zbierania liści herbaty mają wpływ na smak i wygląd. - Oolongi są zwykle zwijane w kulkę lub skręcane.
Jeśli widzisz liść herbaty ciasno zwinięty w kulkę, łatwo się domyślić, że to oolong.
ZWIĄZANE: How to Get Into Green Tea
How to Get into Oolong Tea
Jest to moja zalecana metoda wejścia w każdy rodzaj herbaty. Nauczyłem się jej w programie Tea Sommelier, który uważam za bardzo wartościowy.
- Wybierz jedną herbatę oolong, którą będziesz pić przez tydzień.
Oto sekret wejścia w każdą herbatę: pij jej dużo. Pij tylko jedną herbatę oolong przez cały tydzień. Żadnej innej herbaty przez cały ten czas - Parz herbatę używając kubka z infuzorem.
Zobacz mój krok po kroku, jak parzyć oolongi do degustacji herbaty na dole tego posta. Jest to najlepszy i najłatwiejszy sposób nauki i praktyki dla początkujących. - Pod koniec tygodnia wybierz inną herbatę oolong do picia przez następny tydzień.
Celem jest możliwość spróbowania herbaty w późniejszym czasie i rozpoznania jej.
5 herbat Oolong, których powinni spróbować wszyscy początkujący
- Żelazna Bogini Miłosierdzia (Tie Guan Yin)
Żelazna Bogini jest doskonałym wprowadzeniem do herbaty oolong. Jedna z najbardziej znanych herbat oolong. - Oriental Beauty (Dongfeng Meiren lub Bai Hao)
Kiedy po raz pierwszy zaczęłam interesować się herbatami oolong, zaczęłam właśnie od tej herbaty i nadal jest ona jedną z moich ulubionych. - Frozen Summit (Dong Ding lub Tung Ting)
Mój absolutnie ulubiony oolong. Lubię, gdy jest ciemno palona, co nadaje jej orzechowy smak. - Alishan (High Mountain oolong)
Jest kilka rodzajów herbat uprawianych w górach Tajwanu i są one określane jako wysokogórskie oolongi. Alishan jest jedną z tych uprawianych na dużych wysokościach. - Bao Zhong
Lekki oolong, jest delikatny i kwiatowy.
Darmowe arkusze sprawdzania herbaty
Dołącz do mojej listy e-mailowej i uzyskaj natychmiastowy dostęp do wszystkich moich arkuszy sprawdzania!
Czego będziesz potrzebować, aby zaparzyć herbatę Oolong
- Luźna herbata oolong
- Filtrowana woda
- Czajnik elektryczny z możliwością ustawienia temperatury
- Kubek z naparem
- Kubek z miarką
- Łyżeczka do odmierzania
- Timer
Możesz użyć timera w telefonie. - Waga do herbaty
Miło mieć, ale nie jest konieczna. Jeśli chcesz się rozpieścić, używam tej, która jest skalą i timerem w jednym.
.
Jak zaparzyć herbatę Oolong do degustacji
Jeśli dopiero zaczynasz zajmować się herbatą, polecam zaparzanie w kubku z naparem.
Upewnij się, że kubek z infuzorem, którego używasz, nie jest zbyt duży, ponieważ chcesz parzyć jedną filiżankę (8 oz.) na raz.
KROK 1: Zagotuj przefiltrowaną wodę.
Lubię używać czajnika elektrycznego z możliwością ustawienia temperatury, dzięki czemu mogę uzyskać dokładną temperaturę wody, jakiej potrzebuję. Odkryłam, że jest to kluczowa część prawidłowego parzenia herbaty.
Ale, oolong nie jest tak trudny do zaparzenia jak inne rodzaje herbaty, więc możesz iść naprzód i zagotować wodę na kuchence. Oolong najlepiej parzyć w wodzie o temperaturze 185°F – 208°F.
Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie pozwól jej ostygnąć przez kilka minut.
Filtrowana woda jest najlepsza dla herbaty.
KROK 2: Podgrzej kubek.
Wlej trochę gorącej wody do kubka i zawiruj, a następnie wyrzuć wodę.
KROK 3: Włóż 2 łyżeczki sypkiej herbaty oolong do kubka i dodaj gorącej wody.
Herbata oolong jest w różnych kształtach i rozmiarach, więc najlepiej jest użyć skali do herbaty zamiast łyżeczki. (Jeśli używasz skali herbacianej, wsyp 6 gramów herbaty.)
Wiem, jak bolesne jest używanie skali herbacianej, jeśli nie jesteś zatwardziałym herbaciarzem, więc nie krępuj się odmierzyć 2 łyżeczki herbaty na każdą filiżankę wody.
KROK 4: Parz przez 5 sekund i wyrzuć wodę.
Przepłukujemy. Ma to na celu obudzenie liści herbaty i rozpoczęcie ich rozwijania.
Po 5 sekundach parzenia wyjmij napar i wyrzuć wodę z kubka.
KROK 5: Dodaj 1 filiżankę wody i przykryj czajniczek. Parz herbatę przez 45 sekund.
Po dodaniu filiżanki gorącej wody, parz ją przez 45 sekund z pokrywką na kubku. To jest to! Dlaczego tylko 45 sekund? Ponieważ zamierzamy robić wielokrotne parzenia.
Tak, w przypadku dobrej jakości herbaty oolong, właściwym sposobem parzenia jest robienie tego wielokrotnie.
Użyj timera w telefonie, aby ustawić czas parzenia.
Sugerowałbym użycie miarki, aby upewnić się, że używasz 8 uncji wody. Możesz to zrobić następnym razem, ponieważ będziesz wiedział, ile wody trzeba wlać do filiżanki, aby uzyskać 8 uncji.
KROK 6: Wyjmij infuzor i wypij.
Błędem jest pozostawienie herbaty w gorącej wodzie na dłużej niż czas parzenia.
Dlatego infuzor jest świetny do posiadania, ponieważ możesz wyjąć infuzor i odłożyć go na bok, podczas gdy pijesz herbatę.
Zachowaj infuzor w pobliżu, ponieważ zamierzamy zrobić drugie parzenie po wypiciu pierwszej filiżanki.
KROK 7: Ponownie parz herbatę w gorącej wodzie przez 1 minutę i 15 sekund.
Po wypiciu filiżanki herbaty włóż napar z herbatą z powrotem i dodaj kolejną filiżankę gorącej wody.
Tym razem parzyć herbatę przez 30 sekund dłużej, w sumie 1 minutę i 15 sekund. Wyjmij napar i wypij ponownie.
Zauważ, że liście herbaty rozwinęły się i wyglądają jak prawdziwe liście.
Porada sommeliera herbaty: Smak herbaty powinien się nieco zmieniać przy każdym parzeniu. Aromaty, których nie udało się wydobyć przy pierwszym parzeniu, mogą pojawić się przy drugim.
OPCJONALNY KROK 8: Zaparz herbatę ponownie w gorącej wodzie, dodając 30 sekund do poprzedniego czasu parzenia.
Zazwyczaj mogę wypić w ten sposób tylko dwie filiżanki herbaty, ale jeśli możesz, zrób trzecie parzenie lub czwarte. (Chociaż piąte parzenie to już chyba przesada, aby wydobyć z herbaty najlepsze smaki.)
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE LOSOWEJ HERBATY
- Gdy zaczniesz kupować luźną herbatę, zauważysz, że ceny mogą być dość wysokie. Zacznij od herbat o niższej cenie.
- Unikaj aromatyzowanych herbat oolong, takich jak Pomegranate Oolong lub Coconut Mango Oolong. Sięgnij po czystą herbatę bez dodatków smakowych.
- Ponieważ dopiero zaczynasz, używaj małego kubka z infuzorem, który jest znacznie łatwiejszy do znalezienia i użycia niż gliniany dzbanek.
PYTANIA, KTÓRE MOŻESZ MIEĆ
Nie istnieje tylko jedna herbata oolong. Jest wiele różnych oolongów i każdy z nich smakuje nieco inaczej. Niektóre będą owocowe z nutami kwiatowymi, a inne mogą być słodkie z nutami miodowymi.
Tak, jest kofeina w herbacie oolong, około połowa kofeiny w filiżance kawy.
Ogólnie rzecz biorąc, nie. Jest to herbata, którą zwykle pije się bez żadnych dodatków.
Kiedy zaczynasz przygodę z herbatą, zawsze wybieraj herbatę sypaną, jeśli to możliwe. Powinniście pić herbatę bez mleka i cukru, więc chcecie wybrać herbatę lepszej jakości. Luźna herbata jest lepsza od herbaty w saszetkach, która jest lepsza od herbaty w torebkach. Herbata w torebkach jest najniższej jakości i należy jej unikać, chyba że używasz jej do przepisów lub mieszasz ją z innymi składnikami.
Polecam zaopatrywanie się w herbatę oolong w Te Company (wysokiej jakości tajwańskie oolongi), Song Tea & Ceramics (unikalna i wysokiej jakości), Harney & Sons (dobry wybór i darmowa wysyłka).
Luźna herbata jest sprzedawana w uncjach lub gramach, a minimum to zazwyczaj 2 lub 4 uncje. Z 2 uncji można przygotować około 10 filiżanek herbaty. Jeśli nie masz wagi do ważenia herbaty, możesz wziąć 2 uncje herbaty i podzielić je równo na 10 porcji.
- How to Make Oolong Tea in a Clay Teapot
- Oolong Tea Pairing
- Want to Get Into Green Tea? Start Here.
- Where to Buy Tea Online
- Difference Between Loose Tea, Tea Sachets, and Tea Bags
GET EBOOK
How to Brew Oolong Tea Properly
SKŁADNIKI 1x2x3x
- ▢ 2 – 4 szklanki przefiltrowanej wody
- ▢ 2 łyżeczki sypkiej herbaty oolong
INSTRUKCJE
-
Zagotuj przefiltrowaną wodę. Oolong najlepiej parzy się w temperaturze wody 185°F – 208°F. Sprawdź opakowanie herbaty i ustaw swój czajnik elektryczny na taką temperaturę wody.
-
Podgrzej kubek. Wlej trochę gorącej wody do kubka i zawiruj nim, a następnie wyrzuć wodę.
-
Włóż 2 łyżeczki luźnej herbaty oolong do kubka z zaparzaczem. Jeśli używasz wagi do herbaty, zważ 6 gramów herbaty.
-
Dodać gorącą wodę i parzyć przez 5 sekund. Napełnij kubek do połowy i zawiruj gorącą wodą. Po 5 sekundach wyjmij napar i wyrzuć wodę. Nazywa się to płukaniem. Ma to na celu obudzenie liści herbaty i spowodowanie, że zacznie się ona rozwijać.
-
Dodaj 1 filiżankę wody i przykryj czajniczek. Parz herbatę przez 45 sekund. Upewnij się, że pokrywka jest założona podczas parzenia herbaty.
-
Wyjąć napar i wypić.
-
Ponownie zaparzać herbatę w gorącej wodzie przez 1 minutę i 15 sekund. Po zakończeniu parzenia włóż napar z herbatą z powrotem do filiżanki i dodaj kolejną filiżankę gorącej wody. Zaparzyć, a następnie wyjąć napar i wypić ponownie.
-
Opcjonalnie – Ponownie zaparz herbatę w gorącej wodzie, dodając 30 sekund do poprzedniego czasu parzenia. Możesz parzyć herbatę kilka razy, aż straci smak.