Ta chińska Kokosowa Zupa z Czerwonej Fasoli z Perełkami Tapioki to fuzja dwóch klasycznych deserów – zupy z czerwonej fasoli z kokosowym sago – z podwójną dawką pyszności!
Na cześć Chińskiego Nowego Roku dzielę się z Wami chińskim deserem, który lubię od lat! Tradycyjne chińskie posiłki często kończą się na słodkiej nucie, zwykle świeżymi owocami i słodkimi zupami, takimi jak zupa z imbiru i batatów, zupa z czarnego sezamu, zupa z mleka migdałowego.
Czy słodkie zupy są spożywane przez cały rok?
Tak! Gdybym nie dorastała jedząc słodkie zupy, prawdopodobnie uznałabym za dziwne podawanie ich jako deserów. Myślę, że słodkie zupy mają być odżywcze i terapeutyczne, bez względu na porę roku.
Imbir rozgrzewa cię, czarny sezam i migdał są dobre dla skóry i włosów, a czerwona fasola jest odpowiednia na rozstrój żołądka przynajmniej według medycyny chińskiej. W lecie, słodkie zupy z fasoli mung są często podawane w celu „ochłodzenia” (jeśli jesteś zwolennikiem koncepcji ciepło-zimno/yin-yang).
Ta Kokosowa Zupa z Czerwonej Fasoli z Perełkami Tapioki jest fuzją dwóch klasyków. Klasyczna zupa z czerwonej fasoli jest zwykle robiona z czerwonej fasoli, suszonej skórki pomarańczowej, suszonych lilii i nasion lotosu. Kokosowe sago, lub perły tapioki, jest inną popularną słodką zupą.
Wszystko z mlekiem kokosowym w nim nie może pójść źle w mojej opinii, więc połączyłem dwa robić mój ostatecznemu ulubionemu słodkiemu polewce!
Jaki rodzaj suszonej czerwonej fasoli ty możesz używać dla ten Chińska Kokosowa Czerwona Zupa Fasolowa?
Przy mój miejscowych azjatyckich sklepach spożywczych, tam są przynajmniej dwa odmiany czerwonej fasoli dostępny. Te popularne to chińska czerwona fasola z Tianjin i japońska fasola azuki.
Czerwona fasola z Tianjin jest mniejsza, bardziej matowa, brązowawa i nie jest tak bogata w skrobię jak fasola azuki. Gdy gotujący, fasole miewają skłonność spadać oddzielnie i wynikająca polewka ma cieńszą konsystencję z fasolami osiedlającymi na dnie miski. Jednak gotują się one szybciej i mogą być dobrym wyborem, jeśli słodka zupa zawiera jakieś składniki, które mogą zagęścić samą zupę (na przykład, niektórzy ludzie lubią dodawać mochi lub pierogi ryżowe).
Dla tego przepisu, użyłem fasoli azuki – które są okrąglejsze i jaśniejsze w kolorze – ponieważ fasola ma tendencję do pozostania nienaruszoną podczas gotowania, chyba że gotujesz je przez bardzo długi czas. Inna korzyść o używać azuki fasole w słodkich polewkach jest że wynikający polewki są często gęsty w konsystencji.
To naprawdę zależy od twoich preferencji, a jeśli nie wiesz, kup obie i eksperymentuj z nimi!
Co to są perły tapioki?
Suszone białe perły tapioki są popularne w deserach azjatyckich. Stają się półprzezroczyste po ugotowaniu i są całkiem bez smaku same w sobie, ale dodają miłą konsystencję do żywności i napojów. Nie należy ich mylić z czarnymi perłami tapioki (dużymi i żującymi), które są używane w herbatach boba.
Jak to się dzieje, że perły tapioki rozpuszczają się lub zbrylają w wodzie?
Przy pracy z perłami tapioki upewnij się, że nie płuczesz ani nie namaczasz ich przed gotowaniem. Ponadto, woda musi być w stanie wrzenia przed dodaniem perełek tapioki. W przeciwnym razie będą one cake up w big lump.
How do you know when the tapioca pearls are cooked through?
You’ll know they are done once they are completely translucent, without any opaque white center.
Hope you enjoy this sweet dessert soup! Jeśli wypróbowałeś ten przepis, zostaw komentarz poniżej, aby dać mi znać, co myślisz!
- 10 cups water, divided
- ¼ cup tapioca pearls
- 2 cups small red beans (or Japanese azuki beans), namoczona przez noc, opłukana i odsączona
- Cukier puder, do smaku (w zależności od preferowanego poziomu słodkości)
- 1 13.5-oz can coconut milk
- W małym rondlu, doprowadź 2 szklanki wody do wrzenia. Dodać perełki tapioki i gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 10 minut. Przykryć pokrywką i zdjąć z ognia. Perełki tapioki powinny napęcznieć i stać się półprzezroczyste po około 10 minutach (jeśli nie, pozwól im się zagotować przez 5 minut i ponownie przykryj na 10 minut). Odcedź płyn przez sito i przepłucz zimną wodą, aż woda będzie czysta. Odstaw na bok.
- W dużym garnku, doprowadź fasolę i 8 szklanek wody do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień do minimum i niech gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo wody pokrywającej fasolę przez cały czas; w razie potrzeby dodaj więcej wrzącej wody. Gotuj przez około 1,5 godziny, lub do momentu, gdy fasola będzie miękka, a płyn zredukuje się do gęstej konsystencji.
- Wmieszaj cukier puder i pozwól mu się całkowicie rozpuścić. Wymieszać z perełkami tapioki i mlekiem kokosowym przed podaniem. Podawać na gorąco lub schłodzone.
*Jeśli nie możesz znaleźć cukru kamiennego, możesz zastąpić go białym cukrem granulowanym lub jasnobrązowym.
*Pozostałości można zamienić w lody!
Lubisz ten przepis? Wypróbuj moje inne ulubione chińskie przepisy:
- Chińska pieczona wieprzowina w cieście (Char Siu So)
- Płatki z chińską cebulką
- Chińska grillowana wieprzowina (Char Siu)
.