Ten Chicken Cottage Pie jest trochę krzyżówką 2 wielkich klasyków: Chicken Pot Pie i Cottage Pie. Z takim zwycięskim połączeniem, po prostu nie można się pomylić… cała rodzina będzie zachwycona!
Dlaczego nigdy wcześniej nie pomyślałam o połączeniu tych dwóch dań, jest dla mnie całkowicie nie do pojęcia! Mam na myśli to, że uwielbiam dobre cottage pie; odkąd pamiętam, zawsze było to jedno z moich ulubionych comfort food na całym szerokim świecie, chociaż do niedawna nazywałam je Shepherd’s Pie, co najwyraźniej jest błędne – karygodnie błędne. No cóż. Mogłam dać mu złą nazwę, ale nadal smakował bardzo dobrze i czuł się bardzo miło w moim brzuszku.
Jeśli chodzi o Chicken Pot Pie, zawsze byłem wielkim fanem tego, ale może prawdopodobnie policzyć na palcach jednej ręki liczbę razy, że rzeczywiście zrobił kilka w domu. Na początek, nie mogę się męczyć z robieniem pie crust, rzecz, którą pewnie już wiesz, że nienawidzę z pasją. Po drugie, stwierdzam, że Chicken Pot Pie ma tendencję do bycia trochę po pobłażliwej stronie, głównie z powodu wspomnianej wcześniej skórki z ciasta.
Ale z tym Chicken Cottage Pie, dostajesz to, co najlepsze z obu światów – dostajesz cały wspaniały smak I główny czynnik pocieszający, który zapewnia Chicken Pot Pie, ale w znacznie lżejszej, zdrowszej wersji. I nie musisz sobie radzić z robieniem ciasta!
Plus – tłuczone ziemniaki, wiesz. Nie wiem jak Wy, ale ja wybiorę dobrą porcję tłuczonych ziemniaków zamiast skórki z ciasta każdego dnia! No, chyba, że jest to ciasto z orzechami pekan…
Tak, to ja próbuję być zabawny! Kluczowe słowo to próbować.
Będę nad tym pracować…
Wszystkie żarty na bok, myślę, że mogłam bardzo dobrze stworzyć moją nową ostateczną ulubioną wersję Cottage Pie (przynajmniej myślę, że to Cottage Pie, ponieważ nie ma w nim jagnięciny….)
Jedyną małą „wadą” tej wersji, jeśli możemy to tak nazwać, jest to, że musisz mieć resztki gotowanego kurczaka w lodówce, aby ją zrobić. To jednak czasem może być postrzegane jako zaleta. Na przykład, resztki kurczaka będą równie dobre… wink, wink!
W tym domu, chociaż, posiadanie dostępu do resztek kurczaka nigdy tak naprawdę nie jest problemem. Patrząc na to, że muszę robić mojego słynnego kurczaka pieczonego w holenderskim piekarniku przynajmniej 2 do 3 razy w miesiącu, praktycznie ZAWSZE mam pod ręką resztki gotowanego kurczaka, jak również rosół z kurczaka z kością.
Więc tak… mam wrażenie, że od teraz będę to robić często. A kiedy już raz spróbujesz, prawdopodobnie zrobisz to samo!
Ponieważ gotowanie trwa najdłużej, chcesz zacząć od zajęcia się ziemniakami…
Ugotuj je w osolonym wrzątku i naprawdę, nie bądź tani z tą solą: twoja woda powinna być „słona jak morze”. Skosztuj jej. Upewnij się, że jest wystarczająco słona. Podobnie jak makaron, ziemniaki wchłaniają sól w trakcie gotowania – jeśli nie posolisz ich teraz, nie będziesz w stanie zrekompensować tego później, niezależnie od tego, ile dodasz. A tłuczone ziemniaki będą mdłe i bez smaku. Nikt nie lubi bezsmakowego puree. Więc tam; dodaj dużo soli do wody i gotuj ziemniaki, aż staną się naprawdę miękkie i praktycznie rozpadną się, gdy szturchniesz je widelcem.
A ponieważ ziemniaki wymagają chwili, aby się ugotować, nie będziemy po prostu stać i patrzeć, jak się gotują; zajmiemy się resztą rzeczy w międzyczasie, jeśli to jest w porządku z tobą.
Zacznij od rozgrzania piekarnika do 375°F, a następnie podgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni ustawionej na średnim ogniu; wrzuć trochę cebuli, marchewki, selera i czosnku i gotuj, aż będą pachnące i lekko zmiękną, około 3 minut.
Następnie rozerwij ugotowanego kurczaka na długie paski palcami lub posiekaj go nożem, jeśli wolisz, aby mięso pozostało w dużych kawałkach.
Add the chicken the pan, along with the chicken broth and water; bring that to a low boil, cover, lower the heat and simmer slowly for about 8 to 10 minutes, or until the liquid is practically all gone.
Note that to make this recipe, I used my Dutch Oven Chicken Bone Broth, which is fairly concentrated, so I used 1 cup of chicken broth and 1 cup of water. Jeśli twój rosół z kurczaka nie był całkiem tak smaczny lub skoncentrowany, lub jeśli chciałeś CRAZY intensywny smak w swojej warstwie mięsnej, możesz użyć całego rosołu z kurczaka zamiast.
Odkąd cały płyn jest całkiem zniknął, wrzuć zamrożony groszek i ziarna kukurydzy na patelnię.
Nie musisz rozmrażać swoich warzyw tutaj… w rzeczywistości, NIE chcesz ich rozmrażać. Podczas gotowania, zamrożona kukurydza i groszek uwolnią trochę wody, która następnie zamieni się w pyszny kremowy sos na dnie patelni.
Więcej dobroci za mniej pracy. Jestem jak najbardziej za!
Teraz dobrze wszystko wymieszaj i odstaw patelnię na bok na razie.
Mam nadzieję, że twoje ziemniaki będą już dobre i ugotowane, więc zajmiemy się przekształcaniem ich w soczyste i puszyste puree.
Gdy ziemniaki są już w pełni ugotowane (a nawet lekko rozgotowane), odcedź je naprawdę dobrze i włóż z powrotem do rondla.
Ubij mleko i kwaśną śmietanę razem w małej miarce i wylej około połowy tej mieszanki na ziemniaki. Nie dodawaj wszystkiego naraz, ponieważ w przypadku tłuczonych ziemniaków nigdy nie wiadomo dokładnie, ile płynu będzie potrzebne. Zawsze o wiele łatwiej jest dodać więcej niż usunąć nadmiar! (byłoby to praktycznie niemożliwe i utknęłabyś z luźnym, wodnistym puree. No bueno!)
Teraz o kwaśnej śmietanie… Jestem wielką fanką lekkiego, intrygującego posmaku, jaki nadaje tłuczonym ziemniakom, ale jeśli uważasz, że to nie jest Twoja sprawa, nie krępuj się użyć kilku łyżek stołowych ghee, masła lub oliwy z oliwek.
Ubijaj ziemniaki mikserem elektrycznym – tak, to jest mikser elektryczny. Mój tata wymyślił mi tę sztuczkę, kiedy byłam dzieckiem i dla mnie to zawsze był jedyny sposób! Spróbuj, zobaczysz; będziesz zaskoczony tym, jak puszyste, kremowe i lekkie może być puree z ziemniaków!
Zacznij na małej prędkości, aż ziemniaki się trochę rozpadną i puree zacznie się łączyć, a następnie zwiększ prędkość do średniej.
Stopniowo dodawaj resztę mieszanki mleka, po kilka łyżek na raz, dobrze ubijając pomiędzy każdym dodaniem, aż puree stanie się ładne i puszyste.
Gdy puree osiągnie pożądaną konsystencję, dostosuj przyprawy w razie potrzeby, dodając sól i mielony biały pieprz, do smaku.
Dlaczego biały pieprz? Cóż, głównie dlatego, że nie dbam o małe czarne plamki w moim idealnie białym puree, a także dlatego, że uważam, że smak białego pieprzu bardzo dobrze komponuje się z tłuczonymi ziemniakami.
Teraz rozprowadź puree ziemniaczane na zarezerwowanej mieszance z kurczaka; jeśli chcesz być naprawdę fantazyjny w tej kwestii, możesz uformować puree ziemniaczane za pomocą worka do ciasta wyposażonego w dużą otwartą końcówkę gwiazdkową.
Mały wysiłek – duża zapłata, jak sądzę! Zwłaszcza jeśli masz pod ręką cały niezbędny sprzęt.
Piecz swój Cottage Pie w piekarniku 375°F przez 30 minut, a następnie piecz go przez 3-5 minut lub do momentu, gdy wierzch stanie się ładny i złoty. Możesz skropić ziemniaki odrobiną oliwy z oliwek, aby lepiej się zrumieniły.
Kiedy będziesz zadowolony z koloru ziemniaków, wyjmij patelnię z piekarnika i pozwól daniu odpocząć przez 5 do 10 minut przed podaniem.
A teraz pozostaje tylko jedna rzecz do zrobienia: ENJOY!
Print Recipe
Chicken Cottage Pie
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
- 1 mała cebula, posiekana
- 2 średnie marchewki, pokrojone w kostkę
- 1 łodyga selera, pokrojona
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 łyżka soli, I use Himalayan salt
- 1/2 tsp ground black pepper
- 23 oz leftover cooked chicken
- 1 cup chicken broth
- 1 cup water
-.–
- 2 filiżanki mrożonego zielonego groszku
- 2 filiżanki mrożonych ziaren kukurydzy
Dla puree ziemniaczanego
- 8-10 dużych ziemniaków skrobiowych, obrane i pokrojone na kawałki (około 1kg | 2.2lb)
- 3/4 szklanki mleka pełnego
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- Sól i mielony biały pieprz do smaku
Instrukcje
-
Preheat swój piekarnik do 375°F
-
Ugotuj ziemniaki w osolonym wrzątku (Twoja woda powinna być „słona jak morze”), aż staną się naprawdę miękkie i praktycznie rozpadną się, gdy szturchniesz je widelcem.
-
Podczas gdy ziemniaki się gotują, podgrzej oliwę z oliwek na patelni ustawionej na średnim ogniu, a następnie wrzuć cebulę, marchew, seler i czosnek; gotuj aż będą pachnące i lekko zmiękną, około 3 minut.
-
Rozdrobnić palcami ugotowanego kurczaka na paski i dodać do rondla wraz z bulionem z kurczaka i wodą; doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować powoli przez około 8 do 10 minut, lub do momentu, gdy płyn praktycznie zniknie. Wymieszać z mrożonym groszkiem i ziarnami kukurydzy i odstawić na bok.
-
Gdy ziemniaki są ugotowane, dobrze je odcedzić i włożyć z powrotem do rondla. Ubić mleko i śmietanę razem w małej miarce i wlać około połowy tej mieszaniny na ziemniaki.
-
Ubijać mikserem elektrycznym na małej prędkości, aż ziemniaki się rozpadną i puree zacznie się łączyć, następnie zwiększyć prędkość do średniej. Dodawać resztę mieszanki mleka, po kilka łyżek na raz, dobrze mieszając pomiędzy kolejnymi dodawanymi porcjami, aż puree stanie się ładne i puszyste. Doprawić w razie potrzeby solą i białym pieprzem, do smaku.
-
Przykryć tłuczone ziemniaki zarezerwowaną mieszanką z kurczaka; jeśli chcesz być naprawdę fantazyjny, możesz je nakładać za pomocą worka do ciasta wyposażonego w dużą otwartą końcówkę gwiazdkową)
-
Piec w piekarniku 375°F przez 30 minut, a następnie piec przez 3-5 minut, lub do momentu, gdy wierzch stanie się ładny i złoty (możesz skropić ziemniaki odrobiną oliwy z oliwek, aby lepiej się zrumieniły).
-
Wyjmij z piekarnika i pozwól odpocząć przez 5 do 10 minut przed podaniem.
Składniki odżywcze
Jeśli wypróbowałeś ten przepis, proszę poświęć minutę, aby ocenić przepis i daj mi znać, jak Ci poszło w komentarzach poniżej. To zawsze taka przyjemność usłyszeć od Ciebie!
Możesz również FOLLOW ME na PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM i TWITTER po więcej pysznych, zdrowych przepisów!
.