Choripán (Argentinian Chorizo, Chimichurri, and Salsa Sandwiches)

  • Pinterest1119
  • Twitter
  • Email

Choripán (Chori) to kanapka z chorizo często spotykana jako jedzenie uliczne lub przystawka w Argentynie, szczególnie podczas wydarzeń sportowych. Garnishes różnią się w zależności od regionu, ale znalazłem większość przepisów sparowane kanapki z Salsa Criolla (Creole Sauce) i Chimichurri. Inne odmiany i polewy rozprzestrzeniły się w całej Ameryce Południowej i Północnej.

Mamy trochę cieplejsze temperatury na zewnątrz między przypadkowymi burzami śnieżnymi ostatnio, ale jeśli jest zbyt zimno, aby grillować na zewnątrz, zawsze można gotować chorizo na krytym grillu lub pod brojlerem.

Chimichurri jest czosnkowy argentyński sos ziołowy używany jako marynata i dodatek do grillowanych mięs. Świeża pietruszka (a czasami dodaje się kolendrę) jest przyprawiana octem, oliwą, czosnkiem, oregano i papryką. Można również dodać inne składniki, takie jak liście laurowe lub sok z limonki. Suszone oregano rozetrzyj w palcach podczas dodawania do chimichurri, aby wydobyć jego smak. Możesz również użyć posiekanego świeżego oregano. Jeśli nie masz wędzonej ostrej papryki, zastąp ją 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki.

Salsa Criolla jest argentyńskim sosem kreolskim z cebulą, pomidorem i papryką. Często towarzyszy grillowanym mięsom, takim jak wołowina, wieprzowina lub jagnięcina. Dostosuj olej, ocet, sól i pieprz na swojej salsa criolla jak trzeba do smaku.

Ta receptura używa świeżego, surowego argentyńskiego stylu chorizo, nie hiszpańskiego chorizo, które jest suszone ani meksykańskiego chorizo, które ma różne przyprawy. Argentyńskie chorizo jest wykonane z połączenia wieprzowiny i wołowiny lub cielęciny. Jest ono dostępne w niektórych większych supermarketach, takich jak Wegmans lub International Markets z sekcją południowoamerykańską. Jeśli nie możesz znaleźć chorizo, salsa criolla i chimichurri są pysznym sposobem na urozmaicenie amerykańskiego hot doga lub włoskiej kiełbasy. Tutaj jest przepis, aby zrobić własne argentyńskie chorizo. Można również użyć morcilla, kiełbasa krwi, aby Morcipán.

Można zostawić chorizo w całości podczas grillowania ich, ale tradycyjnie są one podzielone 3/4 przez wzdłuż w motyl / mariposa cięcia po gotowaniu przez. Następnie kładzie się je płasko na grillu i zwęgla z każdej strony przed podaniem.

Choripán (Argentyńskie Kanapki z Chorizo, Chimichurri, i Salsą)
Adaptacja z Vintage Kitchen
6 kanapek

Chimichurri:
2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
3 łyżki stołowe wody
2 ząbki czosnku, drobno zmielone
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1 łyżka stołowa wędzonej ostrej papryki
1/4 filiżanki drobno posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli
Świeżo zmielony czarny pieprz
Salsa Criolla:
1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę
1 duży pomidor, pozbawiony pestek i pokrojony w kostkę
1/2 czerwonej papryki, pozbawionej pestek i pokrojonej w drobną kostkę
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki octu z czerwonego wina
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Do montażu:
6 świeżych argentyńskich chorizo
6 bułek francuskich takich jak demi-baguettes

Aby zrobić chimichurri: W średniej misce wymieszaj razem ocet, wodę, czosnek, oregano, paprykę, pietruszkę, oliwę z oliwek, sól i pieprz, aż do połączenia. Przykryć i przechowywać w lodówce do czasu, aż będzie gotowy do użycia.

Aby zrobić salsę: W średniej misce wymieszać razem cebulę, pomidora, paprykę i pietruszkę. Dopraw oliwą z oliwek, czerwonym octem winnym, solą i pieprzem.

Rozgrzej grill. W razie potrzeby nakłuć chorizo, aby pomóc uwolnić tłuszcz. Ułóż chorizo na grillu i gotuj, obracając od czasu do czasu, aż się upiecze, około 20 minut. Jeśli chcesz, przetnij chorizo wzdłuż 3/4 długości, pozostawiając jedną stronę w stylu motyla/mariposa i umieść z powrotem na grillu, aby się zwęgliło z każdej strony. Jeśli chcesz, pokrój chleb na plastry i podgrzej lekko na grillu.

Posmaruj salsą jedną stronę każdej z pokrojonych bułek. Na wierzchu ułożyć chorizo, chimichurri i więcej salsy. Podawać natychmiast.

  • Pinterest1119
  • Twitter
  • Email

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.