Przygotować piekarnik do 350 °F. Nasmarować trzy 9-calowe okrągłe tortownice masłem, olejem lub sprayem do pieczenia. Aby zrobić ciasto: Postępuj zgodnie ze wskazówkami na pudełku z mieszanką ciast, zastępując mleko wodą. Rozdzielić ciasto pomiędzy foremki. Piec przez 20 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w patelni przez 5 minut na drucianym stojaku, następnie wyjmij ciasta z patelni, aby całkowicie ostygły.
W średniej misce, wymieszaj razem kwaśną śmietanę, cukier i kokos. Rozprowadzić pomiędzy lekko ciepłymi warstwami ciasta, przebijając każdą warstwę wykałaczką, ale nie przebijać wierzchu górnej warstwy. Przechowuj ciasto w pojemniku w lodówce przez 2-3 dni, aby smaki się przeniknęły.
W dniu, w którym jesteś gotowy do podania ciasta, zrób lukier: W górnej części podwójnego kotła, połącz białka jaj, cukier, syrop kukurydziany lub śmietanę tartar i sól. Nie stawiaj na ogniu; zamiast tego ubijaj przez 1 minutę za pomocą ręcznego miksera. Następnie umieść nad gotującą się wodą i gotuj, ciągle ubijając, aż lukier utworzy sztywne szczyty. Powinno to zająć około 7 minut. Zdejmij z ognia. Dodaj wanilię i ubijaj aż do uzyskania konsystencji do smarowania, około 2 minuty. Oblej wierzch i boki tortu i posyp całość rozdrobnionym kokosem. Oprócz tego, że świetnie smakuje, ten tort jest po prostu taki ładny.