Co to jest pęczek jarmużu?

Co to jest pęczek jarmużu? Przeczytaj, aby poznać średnią wagę pęczka jarmużu. Następnie kontynuuj, ponieważ opisuję wszystkie odmiany jarmużu, jego wartości odżywcze oraz sposoby jego uprawy i konserwacji!

Ile jest w pęczku jarmużu?

Więc masz przed sobą przepis, którego głównym składnikiem jest pęczek jarmużu.

I myślisz sobie, skąd mam wiedzieć, czy mam odpowiedni rozmiar pęczka jarmużu?

Albo jesteś ogrodnikiem i nie masz pojęcia, jak zebrać „pęczek jarmużu”. Heck, w dobrym roku, jeden zbiór jarmużu może mieć kilka funtów!

Dla przypomnienia, garść jarmużu ma średnio 7 uncji… łodygi i wszystko.

Teraz, gdy mamy już rozwiązany ten palący problem, zajmijmy się wszystkim, co dotyczy jarmużu, dobrze?

Wszystko o 1 pęczku jarmużu

Oferowałem CSA (Rolnictwo Wspierane przez Społeczność) i warzywa na rynkach rolnych przez około 8 lat z mojej farmy w Harpers Ferry, WV. Kiedy po raz pierwszy zacząłem uprawiać warzywa na rynek, szybko dowiedziałem się, że jarmuż jest czymś.

Jak, jarmuż jest PRAWDZIWĄ RZECZYWISTOŚCIĄ.

Ludzie mają obsesję na punkcie jarmużu. Jestem przekonany, że o nim śnią!

Chyba, że jesteś Jimem Gaffiganem…

Jest powód tego całego szaleństwa związanego z jarmużem. Czytaj dalej, aby poznać fakty.

Zrób to, a będziesz mówił OH, KALE YES! do końca tego postu.

Ten post ma linki afiliacyjne do produktów, których używam i polecam do tworzenia sezonowego życia. Mam nadzieję, że uznasz je za przydatne.

Czym w ogóle jest jarmuż? Wszystkie odmiany wyjaśnione.

Jarmuż jest członkiem rodziny warzyw kapustnych. Do tej rodziny należy wiele roślin uprawianych w chłodne dni, takich jak kapusta, brukselka, brokuły, kalafior, kalarepa i gorczyca. W rzeczywistości, rodzina ta jest powszechnie nazywana Musztardami.

Istnieją nieskończone odmiany jarmużu dostępne dla kuchennego ogrodnika. Poniższa lista zawiera podstawowe odmiany, z których dostawcy nasion tworzą wiele unikalnych selekcji do wyboru.

Jarmuż kędzierzawy

Jarmuż kędzierzawy osiąga dojrzałość z 10-calowymi liśćmi, które mogą mieć kolor od jasnozielonego do niebiesko-zielonego. Za chwilę omówimy osobno odmianę czerwoną.

Jarmuż jest odporny na mróz. Uważam, że jest słodszy w chłodne dni i może stać się gorzki, gdy temperatury wzrosną w połowie wiosny. Lubię z nim gotować, ponieważ ma masę, ma substancję, gdy jest zwiędnięty w stir-fries lub duszony.

Lacinato (Dinosaur/Tuscan) Kale

Lacinato musi być najbardziej popularnym jarmużem, jaki oferowałem podczas mojej uprawy w latach rynkowych. Klienci zgłaszali słodszy, bardziej orzechowy smak, który sprawdzał się zarówno w gotowanych, jak i surowych sałatkach. Jarmuż Lacinato ma długą historię we włoskiej kuchni i jest standardowym składnikiem minestrone. Dlatego też jednym z jego przydomków jest jarmuż toskański.

Odkryłem, że ta odmiana jarmużu dobrze rośnie zarówno w chłodnej, jak i ciepłej pogodzie. Trudno jednak znaleźć odmianę jarmużu na gorącą pogodę.

Jarmuż Redbor

Ten jarmuż jest cudem. Pewnego roku zasadziłem go na początku października i kontynuowałem zbiory do końca czerwca. Niewiarygodnie odporny na zimno, jest bardzo słodki, gdy jest zbierany zimą. W rzeczywistości można zbierać jarmuż czerwony (i niektóre inne odmiany jarmużu), gdy liście są zamrożone. Wystarczy pozostawić je na blacie kuchennym, aby się rozmroziły. Będą jędrne i łatwe do obróbki w kuchni w ciągu około 5 minut.

Jarmuż jest nie tylko bardzo odporny na zimno i wszechstronny, ale jest również absolutnie piękny. Liście są bardziej magentowe niż czerwone. Dobrze sprawdza się w sałatce z mieszanych odmian jarmużu.

Jarmuż rosyjski czerwony

Jarmuż ten jest bardzo popularny w ogrodach przydomowych i jadalnych. Czerwony jarmuż rosyjski zachowuje swój słodki smak od momentu zbioru młodych liści aż do osiągnięcia dojrzałości. Jego łodygi są czerwono-purpurowe, a ząbkowane liście niebiesko-zielone. Jest piękny i smaczny. Ze względu na jego niezawodną słodycz, jest moim ulubionym składnikiem sałatek z jarmużu.

Odżywianie jarmużu

Oto dlaczego jarmuż jest fajny… jest nazywany jednym z najbardziej odżywczych pokarmów na świecie. To główny składnik wielu sezonowych kuchni!

Tylko kilka ciekawostek, dlaczego ten smaczny i wszechstronny zielony liść zasługuje na swoje wyróżnienia:

• 100 gramów surowego jarmużu ma 9% dziennego zapotrzebowania na białko. Jarmuż jest podstawą wegetariańskiego i wegańskiego stylu życia.
• Te 100 gramów jarmużu oferuje również 200% dziennego zapotrzebowania na witaminę A i C.
• 881% dziennej zalecanej wartości dla witaminy K.
• Jarmuż jest bogaty w minerały takie jak wapń (15%) i żelazo (8%), miedź (75%) i mangan (33%).

Tutaj jest podział wartości odżywczych z nutritionalvalue.org (kliknij link, aby uzyskać jeszcze bardziej dogłębną analizę wartości odżywczych jarmużu):

Jarmuż w ogrodzie kuchennym

Rośnięcie jarmużu może być całorocznym przedsięwzięciem w ogrodzie kuchennym. Ja sadzę 2 sukcesje: jedną w październiku na zimne miesiące i jedną w kwietniu na pozostałą część roku. Każde sadzenie wymaga szczególnej opieki i uwagi.

Uprawa jarmużu zimą

Do uprawiania jarmużu zimą potrzebna jest pływająca osłona rzędowa, zwana również agribon. Wystarczy przeciągnąć tkaninę ochronną nad jarmużem, aby uzyskać niewielką ochronę przed mrozem podczas najzimniejszych miesięcy. Osłona rzędów ułatwia również zbiory podczas burz śnieżnych. Jarmuż jest słodszy, gdy został ucałowany przez mróz.

Hodowla jarmużu na ciepłą pogodę

Na wiosnę ta sama tkanina będzie potrzebna do ochrony jarmużu przed ćmą kapuścianą. Żarłoczna gąsienica tego motyla może w mgnieniu oka zostawić Cię z łodygami pozbawionymi liści.

Miesiące letnie mogą przynieść różnorodne chrząszcze chętne do skubania jarmużu. Często zwijam tkaninę po przejściu moli kapuścianych, ale zachowuję ją łatwo dostępną, gdy te głodne krytyki przylatują do mojego ogrodu kuchennego.

Propagowanie jarmużu

Jeśli temperatura gleby jest znacznie powyżej 50 stopni, można bezpośrednio wysiewać nasiona do ogrodu kuchennego. Ja jednak wolę wysiewać nasiona w pomieszczeniach zamkniętych. W ten sposób mogę uzyskać kilka roślin z kilku różnych odmian, które nie potrzebują dużo przerzedzania.

Istnieją również doskonałe odmiany nasion jarmużu microgreen. Ja wolę używać nasion Johnny’ego, ponieważ są one niezawodne i godne zaufania. Jeśli chcesz dowiedzieć się jak uprawiać microgreens, w tym jarmuż, koniecznie zapisz się na e-kurs Growing Indoor Greens. Jest on darmowy i łatwy!

Zachowanie zbiorów jarmużu

Wygłosiłem apel w naszej społeczności na Facebooku, prosząc o sposoby, w jakie członkowie zachowują swoje zbiory jarmużu. Oto, co zaleca społeczność:

• Zblanszuj (szybko zagotuj) i odsącz. Następnie wyciśnij całą pozostałą wilgoć. Na koniec zrób z nich kulki i zamroź. Te kulki można wrzucić do zup w ciągu kilku minut.
• Fermentuj jarmuż robiąc kimchi.
• Duszę go z bekonem i zamrażam w porcjach wielkości posiłku.
• Rób chipsy z jarmużu. Udaje mi się to w 50-50 procentach. Jeśli masz niezawodną metodę, proszę zostaw ją w komentarzach.

Jak również, jeśli masz nowatorski pomysł na konserwowanie jarmużu, proszę zostaw go w komentarzach!

Zielone smoothie z jarmużu!

Sezonowe jedzenie nigdy nie jest łatwiejsze niż robienie świeżych zielonych smoothie w sezonowej kuchni! Kliknij tutaj, aby zapoznać się z podstawowym przepisem na zielone smoothie, które świetnie smakuje z filiżanką posiekanego świeżego jarmużu.

The 5-Day FREE Food Preservation Bootcamp

Uprawianie ogrodu kuchennego obejmuje radości płynące z pracy w kuchni. Konserwując zbiory z ciepłej pogody, możemy cieszyć się jedzeniem z naszej ziemi przez każdy miesiąc w roku. Konserwacja żywności nie jest trudna. Istnieje krótka lista podstawowych umiejętności, które pomogą ci zachować większość zbiorów.

Zapraszam cię do wzięcia udziału w DARMOWYM 5-dniowym e-kursie konserwacji żywności. Jest tam seria 5 e-maili, które szczegółowo opisują konkretną metodę konserwacji żywności. Po prostu zapisz e-maile w folderze i odwołaj się do nich, gdy będziesz zbierać plony ze swojego ogrodu.

Kliknij tutaj, aby się zapisać i zacząć już dziś!

Jarmuż jest idealny do jesiennego i zimowego ogrodu

Sprawdź inne zasoby, które podkreślają znaczenie jarmużu, jego uprawy i jedzenia!

Co sadzić w sierpniu | Sadzić teraz na jesienne i zimowe zbiory

Co sadzić we wrześniu | Kompletny przewodnik pielęgnacyjny dla ogrodników 4-sezonowych

Wrześniowa kuchnia | Powitaj jesienne smaki

Najlepszy przewodnik sadzenia jesienią