Może słyszałeś termin „sucha uprawa” rzucany w niektórych regionach winiarskich, ale czy wiesz, co to właściwie znaczy?
Sucha uprawa jest techniką rolniczą, która została opracowana w celu uprawy roślin bez użycia systemu nawadniania. Technika ta była stosowana w basenie Morza Śródziemnego w przypadku upraw takich jak winogrona i oliwki od tysięcy lat. A obecnie, odnosi się to szczególnie do produkcji roślinnej w suchym sezonie, wykorzystując wilgoć resztkową w glebie z pory deszczowej lub stopionego śniegu z zimą.
Outside Morza Śródziemnego, istnieją winnice w suchszych częściach USA, które zdecydowały się wykorzystać technikę suchego rolnictwa z dwóch powodów: jakość winogron i ochrony wody. Według California Ag Water Stewardship Initiative, sucha uprawa nie jest strategią dla maksymalnej wydajności, ale raczej pozwala naturze dyktować prawdziwy zrównoważony rozwój produkcji rolnej w regionie. Pozwala to winorośli do ustanowienia naturalnej równowagi masy korzeniowej, liści i owoców. Pomaga również ograniczyć nadmierne cukry i wyekstrahowane smaki, umożliwiając winogrona do osiągnięcia pełnej dojrzałości na własną rękę.
Ponieważ woda w Kalifornii jest bardzo ściśle zarządzana, sucha hodowla oferuje ekonomiczną i przyjazną dla środowiska alternatywę dla typowych technik nawadniania. Według Wine Spectator, sucha hodowla może zaoszczędzić aż 16.000 galonów wody na akr rocznie, który jest nie tylko oszczędność pieniędzy rolników, ale pomaga z Kalifornii sytuacji drought.
Ale sucha hodowla nie jest technika, która będzie sukces w każdym regionie wina. Prawo podkładki, które mogą rosnąć głęboko w glebie musi być sparowany z prawej mieszanki gleby, które mogą zatrzymać wodę dobrze. Winorośli również muszą być rozmieszczone wystarczająco daleko od siebie tak, że nie są one konkurencyjne dla tej samej wody, zmniejszając liczbę winorośli, które mogą zmieścić się w działce ziemi.
Ale dlaczego należy dbać o to, czy wino zostało wyprodukowane z suchej uprawy lub nie? Uważa się, że sucha hodowla daje lepiej smakujące, bardziej pożywne produkty (winogrona), a więc nadaje się do produkcji lepszej jakości i lepiej smakujących win, bez zmian. Różnicę między winami nawadnianymi a winami uprawianymi na sucho można porównać do jedzenia pomidora uprawianego hydroponicznie w ciepłym domu i takiego, który został wyhodowany na polu – jest znacząca różnica w smaku!