Z jednym masywnym, globalnym problemem zdrowotnym w umyśle każdego w tych dniach, łatwo jest zapomnieć, że inne problemy nie zniknęły i mogą być nawet tak samo ważne lub stają się jeszcze bardziej krytyczne. Po prostu nie są one coraz uwagę mediów obecnie.
Nitrozoaminy są jednym z takich zagrożeń, które były wcześniej w wiadomościach. Są to związki organiczne zawierające grupę nitrozową i grupę aminową. Mają one ogólny wzór R2N-N=O, gdzie grupy R są zazwyczaj alkilowe w przyrodzie. Mogą występować naturalnie w niektórych produktach spożywczych i napojach, w tym w wędlinach, niektórych serach, piwie(!), suszonym mleku i rybach. Są również powszechnie obecne w kosmetykach, a jedną z trudności jest to, że często tworzą się z czasem w wyniku reakcji konserwantów azotynowych z aminami. Nitrozoaminy nie są bezpośrednio rakotwórcze per se, ale aktywacja metabolomiczna może uczynić je tak.
Jak również jest w produktach higieny osobistej oraz żywności i napojów, Europejska Agencja Leków (EMA) i US Food and Drugs Administration (FDA) zgłosiła obecność niskich poziomów szczególnego zanieczyszczenia nitrozoaminy o nazwie N-nitrozodimetyloaminy (NDMA) w ranitydyny leków, które są dostępne zarówno na receptę i bez recepty jako leczenie zgagi, niestrawności i refluksu kwasu. Niepokój budziła nie tyle obecność NDMA, co spostrzeżenie, że poziom zanieczyszczenia może wzrastać w stężeniu podczas przechowywania. FDA następnie zażądała, aby producenci usunęli wszystkie leki ranitydyny (np. Zantac®) ze sprzedaży.
Więc, czy powinno mnie to obchodzić? Cóż, obecność potencjalnych czynników rakotwórczych w żywności i piwa(!) jest wystarczająco niepokojące i dodatkowa obecność substancji związanych z nowotworami żołądka znajduje się w lekach sprzedawanych w leczeniu warunków żołądka jest nieprzyjemna ironia.
Lubisz to, czego się uczysz?
Zapisz się, aby być na bieżąco ze wszystkimi zasobami Thermo Scientific, aplikacjami, wpisami na blogu i promocjami.
Informuj mnie na bieżąco!
Jako że NDMA może powstawać w podwyższonych temperaturach, w tym przypadku GC-MS nie jest opcją dla analizy. Istnieją jednak inne rozwiązania, aby wykryć nitrozoaminy. FDA opublikowała dwie metody wykrywania NDMA w produktach zawierających ranitydynę, jedną za pomocą LC-MS/MS na spektrometrii mas z potrójnym kwadrupolem, a drugą za pomocą spektrometrii mas LC-MS o wysokiej rozdzielczości dokładnej masy (HRAM) przy użyciu systemu LC-MS/MS firmy Thermo Scientific™ Q Exactive™. Więcej szczegółów dotyczących tego aspektu zostało omówionych wcześniej na tej stronie.
W dzisiejszych czasach, obawy o zdrowie są coraz bardziej powszechne. Światowa Organizacja Zdrowia wymienia raka jako drugą główną przyczynę śmierci na świecie, z szerokim zakresem przyczyn od tytoniu, alkoholu, światła słonecznego, zanieczyszczenia powietrza, otyłości, plutonu… (. Niektóre z nich są łatwiejsze do uniknięcia niż inne, ale myśl, że rakotwórcze chemikalia są tworzone w naszej żywności, napojach i kosmetykach jest czymś, co powinno nas niepokoić. Na szczęście LC-MS zapewnia doskonały sposób sprawdzania ich obecności.
Dowiedz się więcej dzięki tym seminariom internetowym.
Dowiedz się więcej dzięki tym seminariom internetowym.