12 lutego 1830 roku w Columbus, w stanie Kentucky, urodził się Edmund Haynes Taylor Jr – powszechnie uważany za ojca współczesnej whiskey. Osierocony jako dziecko, Taylor został adoptowany przez Edmunda Haynesa Taylora, Sr., i został wychowany w Luizjanie przez swojego wuja, Zachary’ego Taylora (który później został dwunastym prezydentem Stanów Zjednoczonych). Po uczęszczaniu do Boyer’s French School w Nowym Orleanie, Taylor wrócił do Kentucky i rozpoczął naukę w B.B. Sayer’s Academy. Idąc w ślady ojca, Taylor zaangażował się w bankowość i przyszedł z pomocą kilku destylarniom w Kentucky, które ucierpiały z powodu Rekonstrukcji.
W 1869 roku Taylor kupił małą destylarnię położoną nad brzegiem rzeki Kentucky. Po ochrzczeniu destylarni OFC Distillery (OFC to skrót od Old Fire Copper), Taylor rozpoczął renowację i modernizację zakładu – zakupił miedziane zbiorniki fermentacyjne, nowe urządzenia do mielenia ziarna i unikalne, kolumnowe destylarki. Podczas swojej kadencji Taylor wdrożył również kilka innowacyjnych technik destylacji, w tym starzenie whiskey w kontrolowanych klimatycznie rickhouse.
W tym czasie przytłaczająca liczba destylarni wciąż nie starzała swojej whiskey. Aby uczynić swój alkohol smacznym, niektórzy gorzelnicy i sprzedawcy dodawali soki i syropy, aby osłodzić whiskey, podczas gdy inni dodawali kwas i tytoń, aby nadać whiskey jej charakterystyczny, bursztynowy odcień.
Uzbrojony w doświadczenie gorzelnicze i polityczny rodowód, Taylor, wraz z Sekretarzem Skarbu Johnem G. Carlisle, odegrał kluczową rolę w uchwaleniu Bottled-In-Bond Act z 1897 roku (27 C.F.R. 5.21). Ustawa ta wymagała, by każdy spirytus oznaczony jako „Bonded” lub „Bottled-in-Bond” był produktem jednego gorzelnika w jednej destylarni podczas jednego sezonu destylacyjnego. Ponadto, ustawa wymagała, aby spirytus typu Bond był starzony w federalnym magazynie pod nadzorem rządu USA przez co najmniej cztery lata i butelkowany z mocą 100 proof.
Nazwana na cześć Taylora, Colonel E.H. Taylor Straight Rye Whiskey jest produkowana z zacieru żyta i jęczmienia słodowanego. Do produkcji żyta nie używa się kukurydzy, a w rezultacie ma nuty ciemnych przypraw, które są dobrze zbalansowane z karmelowymi podtekstami. Butelkowana w więźbie o mocy 100 proof, żyto ma suchy i dębowy finisz, który utrzymuje się z nutami cynamonu i wanilii.
Każda butelka Colonel E.H. Taylor Jr. Straight Rye Whiskey pakowana jest za zabytkową etykietą i wewnątrz kanistra przypominającego butelki używane przez Taylora ponad sto lat temu.
Odbierz butelkę historii i złóż hołd ojcu nowoczesnej whiskey już dziś!
.