Sugar gets most of the attention, but people with diabetes need to think about salt, too. Zbyt dużo sodu – minerału zawartego w soli – może podnieść ciśnienie krwi, a wysokie ciśnienie krwi może zagrażać zarówno twojemu sercu, jak i nerkom. Samo posiadanie cukrzycy również naraża te narządy na ryzyko, a nie chcesz, aby wysokie ciśnienie krwi dodało się do niebezpieczeństwa.
Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetyków zaleca spożywanie nie więcej niż 2400 miligramów (mg) sodu każdego dnia, o tym, co zwykle można uzyskać z filiżanki zupy z makaronem z kurczaka w puszce, cheeseburgera z bekonem i pięciu solonych precli. Twój lekarz może zasugerować jeszcze większą redukcję. Zacznij od ograniczenia tego, co dodajesz do gotowania, co stanowi około 11 procent dziennego spożycia soli przez przeciętną osobę.
Jeśli próbujesz kopnąć nawyk solenia, możesz się zastanawiać, czy substytuty soli są warte wypróbowania. Wypełniając swoją solniczkę niskosolną lub bezsolną alternatywą, możesz zdecydowanie pomóc sobie w ograniczeniu sodu, zwłaszcza jeśli jesteś typem, który ma tendencję do używania solniczki przy każdym posiłku. Substytuty soli są generalnie bezpieczne — jeśli możesz znieść ich smak — ale jest pewien haczyk. Prawie każdy substytut soli zawiera potas, minerał, który może być bardzo niebezpieczny dla ludzi, którzy mają osłabione nerki. Twoje nerki pomagają usuwać potas z krwi. Jeśli jednak nie radzą sobie z tym zadaniem tak dobrze, jak powinny, może dojść do przeciążenia organizmu potasem. Ten stan — zwany hiperkaliemią — może być potencjalnie śmiertelny, jeśli nie jest leczony od razu.
Jeśli nie miałeś właśnie badania nerek, trudno jest wiedzieć, czy Twoje nerki pracują tak, jak powinny. Z tego powodu, byłoby lepiej gdybyś ograniczył sól ORAZ substytuty soli. Oprócz odstawienia solniczki, powinieneś sprawdzać poziom sodu na etykietach produktów żywnościowych i unikać słonych potraw w restauracjach. Aby nadać potrawom więcej smaku, używaj ziół i bezsolnych mieszanek przyprawowych podczas gotowania w domu. Możesz spróbować wycisnąć trochę cytryny na warzywa zamiast soli. Przekonasz się, że jedzenie nie musi być słone, aby było smaczne.
Sód: Czy dostajesz go za dużo? Mayo Clinic,
Doorenbos CJ i CG Vermeij. Lekcja tygodnia: Niebezpieczeństwo stosowania substytutów soli zawierających potas u pacjentów z niewydolnością nerek. British Medical Journal. Vol. 326: 35-36. http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=1124926
Cleveland Clinic. Substytuty soli. http://my.clevelandclinic.org/heart/prevention/askdietician/ask1_02.aspx