Curd lub ryż jogurtowy jest popularnym południowoindyjskim posiłkiem pocieszającym, przyrządzanym z miękkiego, gotowanego ryżu, mieszanego jogurtu i przypraw. Ten przepis potrzebuje tylko kilka składników i jego ok, jeśli nie masz niektórych składników, takich jak hing lub liści curry. Ostateczne danie nadal będzie równie pyszne.
Ta potrawa jest znana jako Thayir Saddam lub Daddojanam w południowych Indiach. Tam kapłani często ofiarowują ryż zsiadły wyznawcom w świątyniach jako prasadam (błogosławione jedzenie). Po raz pierwszy jadłem to danie w Świątyni Hinduistycznej Flushing w Queens w Nowym Jorku 20 lat temu i uwielbiałem ten miękko ugotowany ryż, delikatnie przyprawiony świeżym imbirem i chili.
Od tego czasu, mój przyjaciel Indu służył to pyszne danie kilka razy w jej domu. W końcu postanowiłam nauczyć się tego dania od niej, która jest profesjonalistką w kuchni południowoindyjskiej. Jej przepis na Bisi Bele Bhath jest do umarcia, a ja jestem tak szczęśliwa, że mam łatwą wersję w garnku Instant, którą często się delektujemy. Jeśli masz moją The Essential Indian Instant Pot Cookbook spróbuj przepisów Ven Pongal i Sweet Pongal. Nauczyłam się ich od teściowej Indu, ostatecznego eksperta w dziedzinie południowoindyjskiego jedzenia.
Porady
- Dla uzyskania najlepszego smaku, podawaj ryż zsiadły w temperaturze pokojowej
- Jeśli planujesz zrobić to danie z wyprzedzeniem lub zrobić dodatkowe porcje, tak jak ja to często robię, wyjmij go z lodówki na godzinę przed jedzeniem
- Wmieszaj kilka łyżek ciepłego mleka, aby szybciej osiągnął temperaturę pokojową
Warianty
- Zamiast gotować ryż w samej wodzie, zastąp połowę wody mlekiem. Gotowanie ryżu w połowie wody i połowie mleka czyni to danie bardziej kremowym
- Urad Daal może być pominięty lub zastąpiony nerkowcami
- Liście curry nie są takie same jak curry w proszku, so if you do not have curry leaves you can skip them
- While you can add more green chilies for spicier dish, you can also skip them for a mild yogurt rice
Steps
Here is my detailed Step by step Yogurt Rice recipe with photos:
Ustaw Instant Pot na tryb saute i podgrzej olej. Dodaj nasiona gorczycy i pozwól im pop, to make take 2 do 3 minut. Dodać hing i urad daal. Gotować przez kolejną minutę, jak daal zamienia złoty kolor. Wyłączyć tryb saute i dodać zielone chili, liście curry i imbir. Mieszać przez minutę, a następnie wyjąć temperowanie do miski i zachować. Opłukać i odsączyć ryż. Dodaj ryż i wodę do wkładki Instant Pot (zdjęcia 1 – 4).
Zamknąć pokrywę z zaworem zwalniającym ciśnienie w celu uszczelnienia. Naciśnij przycisk ryż i pozwolić 10 minut naturalnego uwolnienia ciśnienia. Otwórz Instant Pot i wyjmij ryż do miski do serwowania i pozwól ryżowi ostygnąć. Gdy ryż jest luke ciepły, puree go z grzbietem łopatki, a następnie wymieszać z jogurtem, wodą i solą. Dobrze wymieszać. Wymieszać z pozostałym temperamentem i dobrze wymieszać.
Ciesz się w temperaturze pokojowej lub schłodzone z wybraną przez Ciebie polewą.
Serwowanie
Oto kilka pomysłów na to, jak podawać ryż zsiadły:
- Z chrupiącymi dodatkami, takimi jak nasiona granatu, pokrojone w kostkę ogórki, pokrojone winogrona lub starta marchew
- Z indyjskimi piklami i pieczonymi papad (krakersy z soczewicy)
- Miska gorącego sambaru
- Wegetaria w sosie lub południowoindyjska Veg Kurma
- Bardzo polecam podawanie tego dania hightly recommend serving this dish at room temperature but many people also enjoy this dish chilled
FAQs
What is the best rice for Curd Rice
Any short grain rice works well. Próbowaliśmy tego przepisu z ryżem Sona Masoori, Kali Jeera i Ambe Mor. All the 3 rices cook soft and mushy, just the texture needed for this dish. Indyjskie sklepy spożywcze będą najlepszym miejscem do zakupu tych odmian ryżu krótkoziarnistego. Sona Masoori odmiany są również dostępne na amazon, a także wiele lokalizacji Costco.
Do I need Instant Pot to make Yogurt Rice?
You do not need Instant Pot for this recipe. Możesz ugotować ryż na kuchence lub w urządzeniu do gotowania ryżu, odparować przyprawy na małej patelni na kuchence i postępować zgodnie z resztą przepisu.
Najlepsze ustawienie Instant Pot dla Ryżu
Although, biały ryż gotuje dobrze w 4 do 6 minut wysokiego ustawienia ciśnienia, wolę gotować ryż dla tego przepisu używając opcji „Ryż” na Instant Pot. Niskie ciśnienie, 12 minutowy program gotuje ryż lekki i puszysty, stąd działa najlepiej przy robieniu ryżu jogurtowego.
Czy mogę użyć gotowego białego ryżu do tego przepisu?
Bezwzględnie. Możesz użyć wstępnie przygotowanego ryżu lub nawet pozostawionego ryżu do tego przepisu.
★ Czy wypróbowałeś ten przepis? Uwielbiamy Twoje opinie, proszę kliknij na gwiazdki w karcie przepisu poniżej, aby ocenić.
Print Recipe Pin Recipe
Curd Rice
.
Składniki
- 1 filiżanka ryżu sona masoori lub innego ryżu białego krótkoziarnistego
- 3-.1/4 szklanki wody
- 3 szklanki jogurtu pełnotłustego sugerowanego
- 1/2 szklanki wody do wymieszania razem z jogurtem
- 2 łyżeczki soli koszernej dodać więcej w razie potrzeby
Temperowanie:
- 2 łyżki stołowe oleju
- 1 łyżka stołowa nasion gorczycy
- 1/4 łyżeczki hing opcjonalnie
- 1 łyżka stołowa urad daal opcjonalnie
- 1 do 2 zielonych chili posiekanych
- 1 do 2 łyżeczek imbiru startego, opcjonalnie
- 10 liści curry posiekanych
Optional Toppings:
- 1/4 filiżanki kolendry posiekana
- 1 ogórek pokrojony w kostkę
- 1 filiżanka pestek granatu
- 1 marchewka starta
- 1 filiżanka winogron pokrojonych w plasterki
.
Instrukcje
-
Ustaw Instant Pot w trybie saute i podgrzej olej. Dodać nasiona gorczycy i pozwolić im wyskoczyć, to zajmie od 2 do 3 minut. Dodaj hing i urad daal. Gotować przez kolejną minutę, jak daal zamienia złoty kolor. Wyłączyć tryb saute i dodać zielone chili, liście curry i imbir. Mieszaj przez minutę, a następnie wyjmij temperowanie w misce i zarezerwuj.
-
Opłucz i odcedź ryż. Dodaj ryż i wodę do wkładki Instant Pot. Zamknij pokrywę z zaworem zwalniającym ciśnienie do uszczelnienia. Naciśnij przycisk ryżu i pozwól na 10 minut naturalnego uwalniania ciśnienia.
-
Otwórz Instant Pot i wyjmij ryż do miski do serwowania i pozwól ryżowi ostygnąć.
-
Gdy ryż jest już letni ciepły, rozgnieć go grzbietem szpatułki, a następnie wymieszaj z jogurtem, wodą i solą. Dobrze wymieszać. Wmieszaj zarezerwowany temperament i dobrze wymieszaj. Ciepłe z wybraną polewą.
Wideo
Przypisy
- Aby ryż jogurtowy był bardziej kremowy, połowę wody zastąpić mlekiem.
- Urad Daal może być pominięty lub zastąpiony nerkowcami.
- Liście curry nie są takie same jak proszek curry, więc jeśli nie masz liści curry, możesz je pominąć.
- Mimo, że możesz dodać więcej zielonych chili dla pikantniejszego dania, możesz je również pominąć dla łagodnego ryżu z jogurtem.
Nutrition
♥ Subskrybuj nasz kanał Youtube, aby uzyskać smaczne i łatwe przepisy wideo. Szukasz więcej przepisów z Instant Pot? Sprawdź naszą pyszną tablicę Przepisów Instant Pot na Pinterest.
Autor: Archana
Hej tam! Jestem technikiem, który zmienił się w twórcę przepisów, instruktora gotowania i blogera kulinarnego. Kocham jedzenie i cieszę się opracowywaniem łatwych i zdrowych przepisów dla zabieganych ludzi. Mieszkam w New Jersey z mężem i dwoma synami.
.