Postanowiłeś przejrzeć wszystkie produkty spożywcze przechowywane w spiżarni i pozbyć się tego, co jest przeterminowane lub zepsute. Podczas tego procesu natknąłeś się na starą paczkę suchej soczewicy i zacząłeś się zastanawiać: „czy sucha soczewica w ogóle się psuje?”.
Albo może była tam puszka soczewicy w odległym rogu półki, siedząca tam przez zdecydowanie zbyt długi czas. I mimo, że jest już po terminie, nie jesteś pewien, czy powinieneś ją wyrzucić, czy nie. To przecież jedzenie w puszce.
Jeśli to ty, mam dobrą wiadomość. Twoja soczewica jest najprawdopodobniej całkowicie bezpieczna do jedzenia. Jakość może nie być czymś, o czym można pisać w domu, ale są szanse, że możesz użyć ich w swoim ulubionym przepisie i być nadal dość szczęśliwy o wyniku.
W tym artykule, mówimy o przechowywaniu, terminie przydatności do spożycia, i idąc źle soczewicy. Omawiamy zarówno soczewicę suchą, jak i konserwową, a także poruszamy temat tego, co zrobić z nią po ugotowaniu. Brzmi interesująco? Read on.
How To Store Lentils
Storing sucha soczewica jest super proste, i to samo bez względu na to, czy masz zielone, brązowe lub czerwone soczewicy na rękę. To tak jak z przechowywaniem innych suchych produktów, takich jak ryż czy quinoa. Wszystko, co musisz zrobić, to upewnić się, że soczewica znajduje się w chłodnym i suchym miejscu, szczelnie zamknięta. Spiżarnia jest idealna, ale szafka w kuchni też dobrze się sprawdza.
Po otwarciu plastikowego opakowania, najlepiej przenieść resztki do hermetycznego pojemnika lub torby do zamrażarki, aby były bezpieczne od wszelkich zapachów i wilgoci. Prawdę powiedziawszy, często pomijam ten krok i trzymam soczewicę w oryginalnej torbie dobrze zapieczętowanej, i pozostają one w ten sposób przez wiele miesięcy na koniec.
Jeśli chodzi o soczewicę w puszce, traktujesz ją tak samo jak inne konserwy. Oznacza to, że puszka stoi w chłodnym i suchym miejscu, i to wszystko. Po otwarciu należy przechowywać resztki w lodówce, jeśli są jakieś.
Ostatnie, ale nie najmniej ważne, gotowana soczewica. Nieważne, czy jest w zupie, czy jako część dania głównego, gotowana soczewica należy do lodówki. Pozwól jej trochę ostygnąć, a następnie przełóż do szczelnego pojemnika i do lodówki.
How Long Do Lentils Last
Po raz kolejny zacznijmy od soczewicy suchej. Zazwyczaj jest ona opatrzona datą przydatności do spożycia, a jak zapewne wiesz, data ta wskazuje, jak długo produkt zachowa najwyższą jakość. Nie jest to data ważności. A jeśli chodzi o suchą soczewicę, zachowuje ona swoje właściwości przez wiele miesięcy, a nawet lat po tej dacie, w zależności od warunków przechowywania. To samo dotyczy suszonej fasoli.
Jeśli opakowanie ma kilka miesięcy (lub nawet rok lub dwa) i nic złego się z nim nie dzieje (więcej w następnej sekcji), nie krępuj się go wypróbować. Soczewica zostanie ugotowana przed podaniem, więc wszelkie bakterie, które mogą się w niej znajdować, zostaną zabite. Realistyczny najgorszy scenariusz jest taki, że skończysz z nie tak wspaniałą soczewicą i być może kilkoma naprawdę paskudnymi pierdami.
Zanim ugotujesz soczewicę, posortuj ją, aby wyłowić wszelkie zanieczyszczenia, a następnie opłucz ją, aby usunąć brud. Nie ma jednak potrzeby wstępnego namaczania (MC).
Soczewica w puszce również posiada datę przydatności do spożycia, a procedura jest taka sama. Żywność w puszkach zazwyczaj trwa miesiącami (jeśli nie latami) po upływie daty ważności, więc jeśli twoja puszka wygląda na nienaruszoną, otwórz ją i sprawdź jej zawartość. Jest szansa, że soczewica będzie w porządku i gotowa do użycia po opłukaniu. Jeśli masz jakieś resztki, użyj ich w ciągu 3 do 4 dni.
Jeśli chodzi o gotowaną soczewicę, trwa ona około tygodnia w lodówce i zachowuje najlepszą jakość przez trzy miesiące, jeśli jest zamrożona (LOF). Jako ogólna zasada, wyrzucam każdą gotowaną żywność, która siedzi w lodówce przez ponad tydzień, nawet jeśli nie wykazuje żadnych oznak zepsucia. Rozważ zrobienie tego samego, więc jeśli Twoja ugotowana i schłodzona soczewica siedzi w lodówce ponad tydzień, najlepiej się jej pozbyć.
| Pantry | Lodówka | |
|---|---|---|
| Sucha soczewica (nieotwarta lub otwarta) | Best-.by + ~1 rok | |
| Przetworzona soczewica (nieotwarta) | Best-by + 1-rok2 lata | |
| Przetworzona soczewica w puszce (resztki) | 3 – 4 dni | |
| Ugotowana soczewica | Do 7 dni |
Przypominamy, że okresy podane w powyższej tabeli są jedynie szacunkowe. Jeśli soczewica jest po terminie, zawsze sprawdzaj oznaki zepsucia przed jej ugotowaniem.
How To Tell If Lentils Are Bad?
Sucha, gotowana i puszkowana soczewica ma swoje oznaki zepsucia. Zacznijmy od suchej soczewicy:
- Owady w opakowaniu. Dobra, robaki w spiżarni nie sprawiają, że soczewica w magiczny sposób jest zepsuta lub zła, ale jestem pewna, że nie chcesz jeść tej soczewicy (ja nie chcę). Chyba, że masz ochotę na dodatkowe proteiny z nietypowego źródła.
- Oznaki pleśni. Jeśli tak się dzieje, to najprawdopodobniej dlatego, że do opakowania dostała się woda, umożliwiając rozwój mikroorganizmów. Wyrzuć całość, zamiast wybierać nieświeżą część.
- Silny lub nieprzyjemny zapach. Soczewica ma specyficzny, dość łagodny zapach. Jeśli stanie się kwaśna, zgaszona lub szczególnie silna, wyrzuć ją.
Jeśli chodzi o soczewicę w puszce, szukaj:
- Rdzewiejącej, przeciekającej lub wgniecionej puszki. Jeśli coś jest nie tak z puszką, powinieneś się jej pozbyć, nawet jeśli jej zawartość wydaje się być w porządku.
- Cokolwiek nie tak z soczewicą. Jeśli opakowanie jest w porządku, otwierasz je i sprawdzasz, co jest w środku. Jedzenie w środku powinno wyglądać jak, no cóż, ugotowana soczewica. Oznacza to, że nie ma pleśni, odbarwionych części, ani śmiesznego zapachu. Jeśli jest to stary pakiet, daj soczewicy odpowiednią kontrolę podczas płukania, aby upewnić się, że wszystko jest w porządku.
Na końcu, ale nie najmniej, są gotowane soczewice. Oto, czego należy szukać:
- Pleśń lub przebarwienia. Czasami jakieś mikroorganizmy dostają się do pojemnika zanim włożysz go do lodówki i soczewica spleśnieje. Oznaki pleśni mogą pojawić się nawet następnego dnia, więc zawsze sprawdzaj jedzenie przed ponownym odgrzaniem.
- Nieświeży zapach lub smak. Czasami nie widać na pierwszy rzut oka, że soczewica jest nieświeża. Na szczęście nos i kubki smakowe często przychodzą na ratunek. Jeśli coś jest nie tak z zapachem lub smakiem soczewicy, od razu ją wyrzuć.
- Zbyt długie przechowywanie w lodówce. Jak już wspomniałam, przechowywanie ugotowanego jedzenia w lodówce przez ponad tydzień jest dość wątpliwe. Oznacza to, że jeśli Twoja soczewica obchodziła już swoją tygodniową rocznicę w lodówce, czas na jej wyrzucenie.