Sharing is caring!
- Share
- Pin25
Daal Mash to pyszny pakistański przepis na soczewicę, który jest idealny podawany z tandoori roti i chutney. Dodaj do tego sałatkę Kachumber i to już jest kompletny, zdrowy posiłek. Dzisiaj dzielę się moimi wskazówkami, jak zrobić to doskonale.
Jeśli jesteś stałym bywalcem na I Knead to Eat, musisz już wiedzieć, jak bardzo kocham moje przepisy na daal…sprawdź ten Daal lub Chana Dal.
P.S. Jeśli jesteś zainteresowany nauczeniem się więcej o południowoazjatyckich przepisach na soczewicę, sprawdź ten Ultimate Guide to Daal Recipes in the Pakistani & Indian Manner. Oni są mnóstwo pyszne przepisy zawarte zbyt!
Co to jest?
Mash ki Daal jest również znany jako biały urid soczewicy, i to jest pyszne pożywne białko roślinne oparte.
Jak go zrobić
Mash ki Daal jest dość prosty do zrobienia. Jest jednak trochę inne niż to, jak przyrządzamy inne rodzaje soczewicy, takie jak moong dal. We wszystkich innych przepisach na soczewicę, którymi się dzieliłam, zawsze gotowałam soczewicę, a następnie dodawałam do niej tadka (przyprawy).
Dla tego przepisu jednak, zaczynamy od zrobienia cebuli i pomidorów masala. Gdy masala jest gotowa, dodajemy puree z daal, a następnie gotujemy je w wodzie. Tradycyjnie nie ma tadka w tym przepisie.
Daal Mash może być trochę podstępny, ponieważ nie chcemy, aby faktycznie stał się mięsisty lub przegotowany (tak jak wyjaśniam w tym przepisie dla Chana Dal).
Więc, aby uniknąć rozgotowania, uważam, że najlepiej jest dodawać wodę po trochu, aż puree dal będzie po prostu ugotowane. Soczewica zachowuje swój kształt, ale jest na tyle łatwa, że można ją zgnieść palcem. Wtedy wiesz, że twoje bhunni maash ki daal jest gotowe.
Gdy jest już gotowy, dodaj do niego świeżo posiekane liście kolendry, zielone chilli i cienko pokrojony imbir.
Sugestie dotyczące podawania
Indyjska sałatka kachumber
Mięta i kolendra Raita
Kurczak Seekh Kabab
Kurczak Karahi (mash ki daal i kurczak karahi to bardzo lubiane połączenie w naszym domu – spróbuj kiedyś!).
Aloo Tikki
Oczywiście tandoori roti…nie mam na to przepisu, bo nie mam tandoor w domu! 🙂
Smacznego!
Dal Maash (Mash ki Daal)
Drukuj Pin
Składniki
- ▢ 4 łyżki stołowe oleju
- ▢ 2 średnie cebule drobno posiekane
- ▢ 1/2 łyżki stołowej pasty imbirowo-czosnkowej
- ▢ 2 średnie pomidory drobno posiekane
- ▢ 1/2 łyżeczki proszku kaszmirskiego lal mirch
- ▢ 1/2 łyżeczki sproszkowanej kurkumy haldi
- ▢ 1 łyżeczka nasion kminu sabut zeera
- ▢ Sól do smaku
- ▢ 1 1/2 szklanki puree ki dal urad daal
- ▢ 1 szklanka wody (i więcej w razie potrzeby)
- ▢ 1/4 szklanki posiekanych świeżych liści kolendry
- ▢ 1 calowy imbir pokrojony w paski calowy imbir pokrojony w cienkie paski
- ▢ 1 zielone chili pokrojone w plasterki
.
Instrukcje
-
Zacznij od namoczenia puree ki dal w wodzie przez ok. 1- 2 godziny.2 godziny. Odsączyć nadmiar wody po namoczeniu dal.
-
W średniej wielkości garnku dodać olej i podsmażyć cebulę na złoty kolor. Teraz dodaj pomidory i smaż przez 1-2 minuty na dużym ogniu.
-
Dodaj przyprawy, i gotuj tę masalę przez około 10 minut na dużym ogniu, ciągle mieszając.
-
Gdy pomidory są już ugotowane i widać olej oddzielający się od curry, dodać puree ki dal (urad dal).
-
Dodać około 1 szklanki wody i gotować na średnio małym ogniu. Należy dodawać wodę małymi porcjami, aż dal się ugotuje.
-
Przyozdobić posiekaną kolendrą, imbirem i zielonym chili.