Grzyby nie zawsze są nazwane w oparciu o to, co widzi nieuzbrojone oko. Jasne, grzbiet bażanta (Polyporus squamosus) i ogon indyka (Trametes versicolor) są dwoma przykładami grzybów, których owocniki z pewnością przypominają ich wybrane tytuły, choć grzyb jelenia wymaga użytecznego narzędzia – mikroskopu – aby naprawdę zrozumieć znaczenie kryjące się za jego nazwą.
Są sterylne komórki, które pokrywają powierzchnię skrzeli pod kapeluszem, znane jako pluerocystidia, które wyświetlają projekcje przypominające poroże na ich końcach. Nie wszystkie grzyby (nawet nie wszystkie gatunki Pluteus) zawierają pleurocystidia zakończone porożem. Jest to unikalna cecha, która pomaga scharakteryzować Pluteus cervinus. Mikroskop czy nie mikroskop, ten grzyb jest nadal w stanie być łatwo zidentyfikowany w terenie.
Grzyb jeleni jest dość powszechny w lasach liściastych od wiosny do jesieni. Ponieważ jego nawyk wzrostu jest saprofityczny (rozkładanie materiału organicznego), zazwyczaj zobaczysz grzyba jelenia rosnącego na martwym twardym drewnie (typowo kłody lub pniaki) i sporadycznie na pyle z piły. Jeśli twój okaz naprawdę jest grzybem jelenia, choć z jakiegoś powodu wydaje się wyrastać z ziemi, drewno jest najprawdopodobniej zakopane. Pieczarka jelenia jest średniej wielkości i można ją znaleźć rosnącą samotnie lub czasami rosnącą w grupach (choć niekoniecznie w klastrach).
Kluczowe cechy rozpoznawcze można łatwo dostrzec pod kapeluszem. Grzybnia jelenia zawiera różowawe skrzela, które są wąsko rozmieszczone i ciemnieją z wiekiem.
Młode okazy mogą wydawać się posiadać białe skrzela, jednak po zebraniu i obróbce stają się one różowobrązowe. Pieczarka jelenia wytwarza różowawe odciski zarodników. Uwaga: Grzyby Entoloma, niektóre z nich są trujące, również posiadają różowe skrzela. Jednak te ostatnie grzyby zwykle wykazują naziemny wzrost (rosną z ziemi), i zawierają dołączone skrzela (skrzela biegną do i dotykają trzonu).
Grzyb jeleni, w przeciwieństwie do gatunków Entoloma, zawiera wolne skrzela. Innymi słowy, skrzela zatrzymują się krótko i nigdy naprawdę nie dotykają trzonu. Nie ma pierścienia wokół trzonu, ani żadnej częściowej osłony pozostawiającej resztki na jakiejkolwiek części grzyba.
Grzyb jeleni jest jadalny, choć niekoniecznie jest uważany za wyborowy. Jego rzodkiew-jak zapach i smak może smakować nieco gorzki, a jego delikatne-natura czyni go trudnym do obsługi. Mając sezon wegetacyjny, który, przynajmniej na wiosnę, nakłada się na grzyby morelowe nie do końca pomaga albo. Niezależnie od tego, pieczarka jelenia jest jadalna i często spotykana, i może być łatwo zidentyfikowana po sprawdzeniu, że posiada wszystkie cechy wymienione wcześniej.
Lista kontrolna identyfikacji:
Kapelusz: 2-4″ średnicy; zwykle w kształcie dzwonu i staje się wypukły z wiekiem; szarobrązowy; czasami usiany włóknami
Krawędzie: Białe do różowawych, z wiekiem stają się ciemniejsze; nie przytwierdzone do łodygi (skrzela wolne); zwarte
Łodyga: Do 4″ długości i 1/2″ grubości; sporadycznie nieco większa u podstawy
Odcisk zarodników: Różowawy
Siedlisko: Pojedynczo lub w grupach na pniach i kłodach drzew; drewno może być zakopane
Zasięg: Rozprzestrzeniony w Ameryce Północnej
Podobne gatunki: Gatunki Entoloma zwykle wyrastają z ziemi i mają przyczepione różowawe skrzela
Edibility: Jadalne
.