Jeśli jesteście zaznajomieni z tym blogiem, to już wiecie jak bardzo uwielbiamy jeść lokalne jedzenie, kiedy podróżujemy. Wiele z tych podróży wiąże się z ulicznym jedzeniem, które w wielu krajach ma reputację mniej niż higienicznego. Filipiny są jednym z tych krajów.
Dorastając w Manili, byliśmy uwarunkowani, aby nie jeść (zbyt wiele) filipińskiego jedzenia ulicznego z powodu jego reputacji jako niebezpiecznego i niehigienicznego. Jeśli dorastaliście w Manili, to prawdopodobnie słyszeliście te same miejskie legendy o brudnym pinojskim jedzeniu ulicznym. A jeśli uwierzyliście w te historie tak jak my, to prawdopodobnie również zaprzysięgliście się ulicznego jedzenia.
Ale jeśli filipińskie uliczne jedzenie ma być brudne i niebezpieczne, to dlaczego nie mamy żadnego problemu z jedzeniem go za granicą? Ulice Hanoi, Penang i Hong Kongu nie są wcale czystsze niż te w Manili, a mimo to z radością pochłaniamy miseczki makaronu na poboczu drogi. I ani razu nie zachorowaliśmy.
Jeśli nie mamy problemu z jedzeniem tego tam, to dlaczego nie możemy jeść tego tutaj? Czy jesteśmy nieuczciwi wobec filipińskiego jedzenia ulicznego? Czy wszystkie te historie są nieprawdziwe? Czy to wszystko było spiskiem wymyślonym przez jakieś tajne stowarzyszenie prezesów restauracji?!
To są pytania, na które staraliśmy się odpowiedzieć w tym poście. Podobnie jak Filipińczycy urodzeni za granicą, którzy przybywają na Filipiny, aby odkryć swoje korzenie, Ren i ja przeszliśmy ulicami Manili, aby odkryć, a raczej powinienem powiedzieć, odkryć na nowo naszą pasję do filipińskiego jedzenia ulicznego. Oto, co znaleźliśmy.
Save This on Pinterest!
Nie masz teraz czasu na przeczytanie tego przewodnika po filipińskich ulicznych potrawach? Kliknij na przycisk Zapisz i przypnij go na później!
Balut
Ułożyłem tę listę w kolejności alfabetycznej, więc to czysty przypadek, że zaczyna się od jednego z najbardziej niesławnych filipińskich street foodów – balut.
Dla niewtajemniczonych, balut to zapłodnione jajko inkubowane przez 14-21 dni, gotowane, a następnie spożywane bezpośrednio ze skorupki. Zazwyczaj przyrządza się go z jaj kaczych, a konkretnie z kaczych jaj rodzimych lub kaczych jaj Pateros, ale można go również przyrządzić z jaj kurzych, jeśli te pierwsze nie są dostępne.
Jeśli chodzi o filipińskie potrawy uliczne nadające się tylko dla odważnych, balut jest prawdopodobnie na szczycie filipińskiego łańcucha pokarmowego.
Szczerze mówiąc, dorastałam jedząc balut, więc nie uważam go za ani trochę drażniący, ale wiele osób tak uważa, w tym Filipińczycy. Ren, na przykład, uwielbia „zupę” i żółtko, ale nie tknie zarodka.
Zależnie od tego, jak długo był inkubowany przed ugotowaniem, znajdziesz balut z zarodkiem w różnych stadiach rozwoju. Mówi się, że idealny okres inkubacji wynosi dokładnie 17 dni. Na tym etapie, embrion jest całkowicie miękki i nierozpoznawalny z wyjątkiem rozwijających się piór.
Ale dostałam dużo większe embriony, które już przypominają kaczęta! Te zazwyczaj mają twardsze kości i dzioby i są trudniejsze do przełknięcia, nawet dla wytrawnych zjadaczy balutów. Nie chcę cię przerazić (jeśli już tego nie zrobiłem), ale pamiętam jak jadłem jednego z już rozwiniętym dziobem. Był twardy, więc musiałam go wypluć.
Balut jest często przyprawiany solą i/lub mieszanką chili, czosnku i octu, ale ja zawsze jadłam go w takiej postaci. My, Filipińczycy, wiemy jak drażniący może być balut dla wielu turystów, więc mamy niezłego kopa do rzucania im wyzwania, aby go zjedli. Most chicken out.
You might also come across a version of balut called „penoy”. Są to jaja balut, które nie rozwijają się prawidłowo po 9-12 dniach. Balut penoy jest jak jajko ugotowane na twardo, bez oddzielenia żółtka od białka, coś w rodzaju pół-jabłka w skorupce. Osobiście wolę prawdziwą rzecz.
Banana Q / Kamote Q
W przeciwieństwie do balut, które może być przerażające nawet dla Filipińczyków, Banana Q (lub cue) nie odstrasza nikogo. Jest to szpikulec z głęboko smażonych słodkich platanów pokrytych karmelizowanym brązowym cukrem. Równie popularny jako filipińskie jedzenie uliczne i jako przekąska zrobiona w domu, jest to coś, co wielu Filipińczyków dorastało jedząc.
Ren nie dotknęła balut, ale tutaj jest cała napalona, aby zjeść banana q. Jak opisano, wielu Filipińczyków dorastało jedząc banana q w domu na merienda (południowa przekąska) lub jako przekąska po szkole, więc jest to coś, co wielu z nas myśli z sentymentem. Jest to pocieszająca filipińska przekąska, która przenosi nas do czasów dzieciństwa.
Banany używane do produkcji banana q nazywane są saging na saba lub saba bananas. Są one często używane w kuchni filipińskiej do przyrządzania deserów takich jak turon, halo-halo, minatamis na saging (banan z sosem karmelowym) i maruya (frytki bananowe). Są one nawet używane do dodawania słodyczy do pikantnych potraw, takich jak arroz a la cubana i pochero.
To może brzmieć dziwnie dla niektórych ludzi z Zachodu, ale my Filipińczycy mamy rodzaj ketchupu zrobionego z bananów saba. Nazywany ketchupem bananowym, jest on słodzoną wersją zwykłego ketchupu, który został wynaleziony podczas II wojny światowej z powodu braku pomidorów. Dziś jest prawdopodobnie bardziej popularny niż ketchup pomidorowy i stanowi doskonałą przyprawę do tłustych, smażonych w głębokim tłuszczu potraw.
Kamote q to wersja bananowego q zrobiona z camote lub słodkiego ziemniaka.
Buko
Buko to tagalogskie słowo oznaczające młody kokos. Mieszkałem na Filipinach przez większość mojego życia i nigdy nie myślałem o buko jako rodzaju filipińskiego jedzenia ulicznego, ale myślę, że można powiedzieć, że tak jest. Poza tym, że jest używane w kuchni filipińskiej, świeże buko sprzedawane na drewnianych wózkach jest częstym widokiem na Filipinach, nawet w dużych miastach takich jak Manila.
Sprzedawcy buko będą rąbać kokosy przed tobą i podawać je ze słomką, abyś mógł je wypić na miejscu. Jeśli nie chcesz całego kokosa, wielu sprzedawców oferuje również sok buko zrobiony ze skondensowanego mleka i pasm świeżo startego mięsa kokosowego.
Właściwie wolę ten ostatni, ponieważ jest on zazwyczaj podawany schłodzony, ale uważam, że świeży sok buko jest orzeźwiający nawet w temperaturze pokojowej.
Nie wiedziałam o tym dorastając, ale mówi się, że sok buko jest również bardzo dobry dla ciebie. Oprócz tego, że jest to doskonały sposób na utrzymanie nawodnienia, wiadomo również, że zapobiega kamieniom nerkowym, obniża poziom cukru, reguluje ciśnienie krwi i poprawia trawienie.
Bulaklak
Jest to interesujące filipińskie danie kuchni ulicznej, nawet dla miejscowych. Bulaklak odnosi się do wieprzowych flaczków lub mesentary. Odnosi się do fałdów tkanki, które mocują jelita cienkie do tylnej części ściany brzucha.
To, co czyni ten szczególny bulaklak interesującym, to sposób jego przyrządzania. Bulaklak jest zazwyczaj serwowany jako głęboko smażone danie zwane chicharon bulaklak.
Nigdy nie widziałem chicharon bulaklak serwowanego jako jedzenie uliczne, ale jest to jedno z najbardziej popularnych filipińskich dań barowych chow. Idź do jakiegokolwiek filipińskiego baru i są szanse, że znajdziesz chicharon bulaklak w menu.
Ta szczególna wersja jednakże, nazywa się inihaw na bulaklak, co oznacza, że była grillowana zamiast smażona na głębokim tłuszczu. Nie wiem skąd pochodzi, ale nie jest tak wszechobecna jak chihcaron bulaklak.
Jak wielu Filipińczyków, Ren i ja dorastaliśmy jedząc chicharon bulaklak, ale dostaliśmy nasz pierwszy smak inihaw na bulaklak zaledwie kilka lat temu w Bulacan. Ostatnio widzieliśmy kilka stoisk w parku żywności w Manili, więc trend może się załapać.
Jak można się spodziewać, nie jest chrupiący jak wersja smażona w głębokim tłuszczu, ale jest wędzony, mniej grzeszny i tak samo pyszny z piwem.
Empanada
Jak w wielu krajach hiszpańskojęzycznych, empanada jest popularna na Filipinach. Nadzienia różnią się znacznie, ale filipińskie empanadas często zawierają mielone mięso (wołowinę, wieprzowinę lub kurczaka), ziemniaki, cebulę, marchew, groszek i rodzynki zawinięte w ciasto, które jest albo pieczone albo smażone.
Nie jestem pewien, czy empanada jest powszechnie sprzedawana jako jedzenie uliczne w Manili, ale w Vigan, które jest domem dla prawdopodobnie najbardziej znanego rodzaju filipińskiej empanady, zdecydowanie tak jest.
W przeciwieństwie do innych odmian, empanady z Vigan mają pomarańczowy kolor i są znacznie większe. Otrzymuje swój kolor z nasion achuete lub annato, które są tym samym składnikiem używanym do barwienia kwek kwek i tokneneng.
Vigan empanadas są również smażone w głębokim tłuszczu, co daje w rezultacie chrupiące ciasto przypominające skorupę, które bardzo różni się od miękkiego, półsłodkiego ciasta używanego w innych rodzajach filipińskich empanadas.
Wypełnienia różnią się, ale empanadas Vigan zazwyczaj zawierają startą zieloną papaję, kiełki fasoli mung, poszatkowaną marchew, pozbawioną skóry Vigan longganisa (filipińską kiełbasę) i całe jajko.
Jeśli oglądaliście wideo w pobliżu szczytu tego postu, monstrualna empanada Vigan, którą mieliśmy, była zrobiona z dwóch jajek. Podobnie jak Vigan ukoy, empanadas są zazwyczaj podawane z przyprawionym octowym dipem, aby pomóc zrównoważyć oleistość.
Jeszcze kilka lat temu, aby cieszyć się tym typem empanady, trzeba było udać się aż do Vigan. Na szczęście, w ostatnich latach stała się ona bardziej dostępna w Manili. Można ją znaleźć na niektórych straganach w parku żywności i małych sieciach restauracji specjalizujących się w empanadach z Vigan.
Kulki rybne / Kulki z kurczaka
Jeśli balut jest najbardziej niesławnym filipińskim jedzeniem ulicznym, to kulki rybne są prawdopodobnie najbardziej kultowe. Wielu Filipińczyków dorastało jedząc je, więc dla nas kulki rybne są kwintesencją filipińskiego jedzenia ulicznego. Są to w zasadzie kulki z mąki zrobione z jakimś rodzajem mięsa ryb w płatkach.
Z wszystkich filipińskich dań ulicznych, które jedliśmy do tego artykułu, kulki rybne były tymi, na które byłem najbardziej podekscytowany. Wyjechałam do USA w wieku zaledwie 14 lat, więc był to prawdopodobnie mój pierwszy raz, kiedy mogłam je zjeść ponownie od prawie 30 lat.
W przeciwieństwie do banana q lub turon, pałeczka kulek rybnych nie była czymś, co można było łatwo zjeść w domu, przynajmniej nie w autentycznym wydaniu. Pamiętam, że moja mama przyniosła raz do domu mrożone kulki rybne z supermarketu, ale to po prostu nie było to samo.
Być szczerym, kulki rybne, które mieliśmy dzisiaj były bardziej podobne do tej odmiany z supermarketu. Były bardziej chrupiące i większe, w przeciwieństwie do miękkich, płaskich kulek rybnych, które pamiętam z czasów szkolnych.
Zwróciłem na to uwagę Ren, a ona się zgodziła. Te wydawały się inne niż te, z którymi dorastaliśmy. Ewolucja filipińskiego jedzenia ulicznego, jak sądzę?
Mówiąc o ewolucji jedzenia ulicznego, tych również nie było w czasach naszej młodości. Zdziwiło nas, że dzisiejsi sprzedawcy kulek rybnych sprzedają również kulki z kurczaka. Są one większe i prawie dwa razy droższe niż kulki rybne.
Nawet jeśli nie są takie, jakimi je pamiętam, jedzenie kulek rybnych przyniosło dziś powódź miłych wspomnień z dzieciństwa. Dorastając, pamiętam, jak sprzedawcy wózków czekali przed naszą szkołą z patelniami z głęboko smażonymi kulkami rybnymi. Zbieraliśmy się wokół patelni i dźgaliśmy kulki rybne cienkimi pałeczkami do grilla, zanim zanurzaliśmy je w jednym z trzech sosów.
Nie wiedziałem wtedy, co było w sosach, ale jeden sos był brązowy i słodki, drugi pikantny (ocet z chili), a trzeci był połączeniem tych dwóch. Zawsze wybierałem ten słodki. Good times.
Isaw (Pork or Cicken)
Like fish balls, isaw jest jednym z najbardziej ikonicznych filipińskich potraw ulicznych. Nie byłem narażony na to aż tak bardzo dorastając, ale wiele osób mówi, że było to legendarne jedzenie uliczne w UP Diliman. Czytałem, że studenci z wszystkich klas społecznych będzie linii do ich isaw w wielu ulicznych grillach w pobliżu kampusu.
Isaw odnosi się do grillowanych jelit wieprzowych lub kurczaka, które są dokładnie oczyszczone przed gotowane, szpikulec, i grilla. Na zdjęciu poniżej po lewej stronie jest wieprzowina isaw, podczas gdy po prawej stronie jest kurczak. Podobnie jak inne grillowane dania na szaszłykach na tej liście, isaw jest zazwyczaj podawany z przyprawionym dipem octowym.
Like walkman, Filipińczycy mają zabawne potoczne nazwy dla kurczaka i wieprzowiny isaw, jak również. Kurczak isaw jest również określany jako „I.U.D.”, ponieważ mówi się, że przypomina starsze projekty urządzeń wewnątrzmacicznych. Wieprzowina jest nazywana „mag wheels”, ponieważ wygląda jak… no cóż, mag wheels!
Kwek Kwek / Tokneneng
Kwek kwek to ugotowane na twardo jajko przepiórcze, które jest pokryte pomarańczową masą i smażone na głębokim tłuszczu, aż stanie się chrupiące. Są one całkiem dokładnie takie, jak można sobie wyobrazić ich smak, jak jajka smażone w cieście tempura.
Samo ciasto jest bez smaku, więc nie mam pojęcia dlaczego musi być pomarańczowe. Może po to, żeby kwek kwek wyglądał bardziej apetycznie? Jeśli to jest powód, to działa.
W przeciwieństwie do kulek rybnych, które były tak długo jak pamiętam, kwek kwek wydaje się być stosunkowo nowym filipińskim jedzeniem ulicznym, które było tylko przez ostatnie 20 lat lub tak.
Kwek kwek jest podawany z pikantnym dipem chili-winnym. Można go znaleźć w niektórych barach, jak również. Porcje wielkości kęsa czynią je idealnym filipińskim jedzeniem barowym.
Tokneneng to w zasadzie dokładnie to samo, co kwek kwek, z wyjątkiem tego, że jest zrobiony z ugotowanych na twardo jaj kurzych.
Lugaw (Goto / Arroz Caldo)
Lugaw odnosi się do gęstej filipińskiej kaszki ryżowej, która jest podobna do congee w stylu kantońskim. Jest gotowana z paskami świeżego imbiru i często posypywana cebulą, chrupiącym smażonym czosnkiem i innymi przyprawami.
Lugaw jest popularnym filipińskim daniem ulicznym, które jest również powszechnie spożywane w domu. Pamiętam, że mój tata często je jadł, gdy czuł się źle.
Jeśli dobrze rozumiem, termin lugaw odnosi się do zwykłej kaszki ryżowej. Kiedy jest podawana z różnymi rodzajami podrobów wołowych i wieprzowych, takich jak flaki, jelita i ozory, staje się znana jako „goto”. Kiedy podaje się ją z kurczakiem, określa się ją jako „arroz caldo”. Ale wszystkie one są dość dużo tej samej rzeczy – kaszka ryżowa.
Czy to lugaw, goto, lub arroz caldo, lubię danie najlepiej, gdy sparowane z tokwa’t baboy. Tokwa’t baboy jest bocznym daniem z gotowanej wieprzowiny i głęboko smażonego tofu podawanego z octem, sosem sojowym, szalotkami i chili. Nic nie pobije tej pary w deszczowy dzień. Yum!
Mais
Podobnie jak buko, widziałam mais (kukurydzę) sprzedawaną na ulicach Manili odkąd pamiętam, ale nigdy tak naprawdę nie uważałam jej za filipiński street food. Może to z powodu sposobu w jaki jest prezentowana.
W przeciwieństwie do meksykańskiego elote na przykład, które jest grillowane aż do zwęglenia, a następnie przyprawione sosem śmietanowym, filipiński mais jest w zasadzie tylko gotowaną kukurydzą na kolbie. Nic w sposobie jej przygotowania nie czyni jej unikalnie filipińską. Ale jeśli jest sprzedawany jako jedzenie uliczne w Manili, to technicznie rzecz biorąc jest i dlatego jest na tej liście.
Nasz mais czyli gotowana kukurydza na kolbie. Nie jest to najciekawsze czy najbardziej ekscytujące z filipińskich street foodów, ale ma swoich fanów.
Mami
Mami odnosi się do chińsko-filipińskiej zupy makaronowej wykonanej z makaronu z mąki pszennej, bulionu i mięsa, takiego jak wołowina, kurczak lub wonton. Szczerze mówiąc, nigdy nie kojarzyłam mami z ulicznym jedzeniem. Myślałem, że to chińskie danie można znaleźć tylko w restauracjach, ale jak się okazuje, to często sprzedawane jako jedzenie uliczne w Manili, jak również.
Nigdy nie wiedziałem tego, ale właśnie dowiedziałem się po wykonaniu badań dla tego postu, że mami został wymyślony przez Ma Mon Luk. Ma Mon Luk był chińskim imigrantem, który rozpoczął sprzedaż klusek z rosołem z kurczaka w Binondo, Manila w the 1920s.
On początkowo nazwał jego danie „gupit”, który jest the Tagalog słowo dla „ciąć”, przypuszczalnie w odniesieniu do jego cięcia klusek podczas serwowania ich z the soup. Później zmienił nazwę dania na „mami”, co oznacza „Ma’s noodles”.
Dzisiaj słowo mami jest ogólnym terminem używanym przez wszystkie restauracje (i sprzedawców ulicznych) do opisania tego dania.
Ren i ja dorastaliśmy w Quezon City, więc restauracja Ma Mon Luk wzdłuż Quezon Avenue jest czymś, co znamy całe nasze życie. Otwarta od lat 50-tych, jest instytucją w Quezon City, która wciąż kwitnie do dziś.
Ma zmarł w 1961 roku na raka gardła, ale jego dziedzictwo będzie żyło wiecznie w tej misce zupy makaronowej. So cool!
Pork BBQ
Pork bbq jest jednym z najbardziej kultowych filipińskich dań na tej liście. Chociaż jest sprzedawana wystarczająco często w bocznych grillowniach, aby zasłużyć na tę etykietę, jest czymś więcej niż tylko filipińskim jedzeniem ulicznym.
Pork bbq jest ulubionym filipińskim jedzeniem, które często można znaleźć na przyjęciach, piknikach i spotkaniach firmowych. Na imprezach z cateringiem, zwykle można znaleźć jedno naczynie wypełnione pałeczkami wieprzowiny z grilla.
Najbardziej charakterystyczne jest to, że jest to podstawa na imprezach dla dzieci, gdzie jest podawane obok innych ulubionych potraw dla dzieci, takich jak filipińskie słodkie spaghetti i czerwone hot dogi.
Pork bbq to marynowane kawałki wieprzowiny nabite na patyki i grillowane nad węglem. Są one słodko-słone i dymne i często zwęglone w części, więc dostajesz te ciemne chrupiące kawałki jak widzisz poniżej.
Mały kawałek tłuszczu jest zazwyczaj ostatnim kawałkiem na końcu kija. Wielu ludzi zostawia go, więc często można znaleźć talerze używanych kijów do grilla z tym ostatnim kawałkiem tłuszczu w lewo. Jem go czasami, w zależności od tego, jak duży jest.
Ren lubi pytać ludzi, jaki byłby ich hipotetyczny ostatni posiłek: „Gdybyś miał umrzeć jutro, co byś dziś zjadł?”. Więcej niż jedna osoba wspomniała o grillu wieprzowym. Jest to ukochany faworyt kulturowy, który wykracza daleko poza etykietę ulicznego jedzenia.
Puwet ng Manok
Puwet ng manok to w języku tagalskim „dupa kurczaka”, czyli dokładnie to, co to jest, szaszłyki z marynowanymi kawałkami spodów kurczaka. Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś dupy kurczaka, jest to tłusty kawałek mięsa z kurczaka z miękkim paskiem chrząstki biegnącym przez niego.
Personalnie, nie lubię tego bardzo. Uważam, że jest zbyt tłuste i niesmaczne, ale wiele osób je uwielbia. Moja siostra go uwielbia, Ren go uwielbia, wszyscy inni w jej rodzinie go uwielbiają. Na przyjęciach, czasami przynosimy torby pełne tyłków kurczaka do jedzenia jako pulutan lub bar chow.
Ponieważ każdy kurczak ma tylko jeden tyłek, puwet ng manok może być trudniejszy do znalezienia. Najlepiej szukać ich w małych restauracjach inasal.
Inasal jest terminem Ilonggo oznaczającym „grillowany na węglu drzewnym” i odnosi się do szczególnego rodzaju marynowanego kurczaka z grilla. Jest to metoda gotowania oryginalnie z Bacolod, ale teraz popularne w całej Manili. At inasal restaurants, puwet ng manok is referred to as isol.
Sorbetes (Dirty Ice Cream)
For me, these ice cream pushcarts are as iconic a symbol of Filipino culture as passenger jeepneys. Nawet wyglądają jak one, z ich wieloma kolorami, wzorami i wymyślnymi napisami. Zauważyłam, że koła są często malowane na żółto, więc przypominają słońce w naszej filipińskiej fladze.
Sorbetes odnosi się do szczególnego rodzaju lodów unikalnych dla Filipin. It was traditionally made with carabao’s milk which was cheaper than cow’s milk.
Today, both types of milk are used along with other unique ingredients like coconut milk and cassava flour. Popularne smaki sorbetów obejmują mango, truskawkę, czekoladę, ube, buko i nasz osobisty ulubiony, queso lub ser.
Sorbetes jest również znany potocznie jako „brudne lody”, prawdopodobnie w odniesieniu do faktu, że jest sprzedawany jako jedzenie uliczne w Manili. Ale same lody nie są w rzeczywistości brudne (przynajmniej mam nadzieję, że nie).
Sorbetes topi się szybciej niż lody fabryczne, więc pamiętaj, aby jeść je od razu. W dzisiejszych czasach można znaleźć komercyjne marki lodów, które tworzą linię sorbetów na cześć tego kultowego filipińskiego jedzenia ulicznego.
Mogą być lepsze od prawdziwych, ale jeśli chodzi o ogólne doświadczenie, nic nie pobije jedzenia sorbetów na poboczu ulicy.
Oto Ren z naszym rożkiem sorbetów queso. Jeśli nigdy go nie próbowałeś, przekonasz się, że naprawdę smakuje jak ser! Dostaniesz nawet małe kawałki sera w lodach.
Sorbetes jest powszechnie podawany w małych rożkach cukrowych lub gofrowych, ale może być również podawany w bułeczkach. Nigdy nie próbowaliśmy tego w ten sposób, ale faktycznie brzmi to całkiem nieźle. Filipińska kanapka lodowa yo!
Tenga ng Baboy (Walkman)
Filipińczycy uwielbiają nadawać zabawne nazwy rzeczom, w tym jedzeniu, a to jest tego przykładem. Tenga ng baboy oznacza „świńskie uszy” i odnosi się do szpikowanych marynowanych kawałków pokrojonych świńskich uszu, ale jest znany potocznie jako „walkman” na cześć kultowego odtwarzacza kaset Sony.
Czytałem, że tenga ng baboy stał się popularny jako jedzenie uliczne mniej więcej w tym samym czasie, kiedy Walkmany były wściekłe, stąd nazwa.
Inne zabawne potoczne nazwy filipińskiego jedzenia ulicznego obejmują „kask”, który odnosi się do grillowanych głów kurczaka, oraz „adidas”, które są grillowanymi stopami kurczaka.
Świnie uszy mają wyjątkową teksturę, którą Ren i ja uwielbiamy. Są trochę gumowate i żurawinowe, ale z trzaskiem chrząstki, która biegnie przez mięso. Jest naprawdę dobre.
Turon
Wraz z bananem q, turon jest najbardziej kultowym filipińskim jedzeniem ulicznym przyrządzanym ze słodkich platanów. Jest równie uwielbiany jako domowa przekąska, a nawet może być bardziej popularny, ponieważ jest lżejszy dla brzuszka i nieco łatwiejszy do zrobienia.
W naszym domu dorastając, pamiętam, że turon był podawany jako południowa przekąska i deser częściej niż banan q.
Oto nasz turon z tą piękną karmelizowaną powłoką z brązowego cukru. Turon jest robiony z cienko pokrojonych bananów saba zwiniętych w rulonik i posypanych brązowym cukrem przed smażeniem w głębokim tłuszczu.
Ta konkretna wersja nie miała żadnego, ale turon jest często podawany również z kawałkiem langka lub jackfruita. Tę wersję lubię najbardziej.
Bliższe spojrzenie na tego pysznego słodkiego plantana.
Ukoy (Okoy)
Ukoy (lub okoy) odnosi się do filipińskich frytek z krewetek. Są one wykonane z małych krewetek, zazwyczaj z głową i skorupą nadal nienaruszoną, która jest mieszana w cieście i smażona na głębokim tłuszczu, aż będzie chrupiąca.
Ukoy, które mieliśmy dzisiaj zawierało tylko krewetki, ale wiele odmian wykonanych z warzywami takimi jak kiełki fasoli mung i julienned squash są również popularne.
Jednym z najlepszych i najbardziej znanych wariantów regionalnych jest ukoy z Vigan z Ilocos Sur, które jest zrobione z glutowatej mąki ryżowej i cebuli dymki.
Ukoy jest zazwyczaj spożywane z przyprawionym octem, aby zrównoważyć oleistość. Jest to pyszna chrupiąca przekąska, którą można znaleźć w wielu filipińskich restauracjach, jak również. Osobiście, lubię ją jeść z ryżem.
FINAL THOUGHTS
So did we learn anything after this Filipino street food quest? Czy się rozchorowaliśmy? Czy umarliśmy? Tak, nie, i oczywiście nie.
Dowiedzieliśmy się, że filipińskie uliczne jedzenie nie jest ani czystsze ani brudniejsze niż uliczne jedzenie z innych krajów Azji Południowo-Wschodniej. Czy byliśmy niesprawiedliwi odrzucając filipińskie jedzenie uliczne? Tak. Czy nasze obawy były bezpodstawne? Nadal nie wiem.
Z natury środowiska, można by założyć, że jedzenie uliczne nie jest tak czyste jak jedzenie restauracyjne. Ale ten artykuł o ulicznym jedzeniu wydaje się wskazywać, że wskaźnik zanieczyszczenia ulicznego jedzenia jest porównywalny z restauracjami.
Nie wiem, jak istotne są te liczby dla ulicznego jedzenia na Filipinach, ale byłem zaskoczony wynikami, biorąc pod uwagę, że badanie zostało przeprowadzone w podobnych środowiskach, takich jak Ghana i Kalkuta.
Podsumowując, nie mamy pojęcia, co wchodzi w skład filipińskiego ulicznego jedzenia. Słyszymy historie i robimy nasze założenia, ale na koniec dnia, to wszystko czym są – założeniami.
Nie mówię, że są złe. Ale jeśli nie mamy żadnych problemów z jedzeniem ulicznego jedzenia za granicą, to nie powinniśmy mieć żadnych problemów z jedzeniem go tutaj. To w zasadzie ta sama rzecz.
Ren i ja mieliśmy tyle zabawy „zbierając dane” do tego postu, że jest to lista, którą planujemy powiększać z czasem. Jeśli jesteś zaznajomiony z ulicznym jedzeniem na Filipinach, to wiesz, że nie jest to w żadnym wypadku lista ostateczna. Wciąż brakuje filipińskich ulicznych potraw takich jak betamax, adidas, helmet, day old, halo-halo, kakanin, taho, i wiele wiele innych.
DISCOVERING ROUTES
Będąc szczerym, kiedy ABS-CBN poprosił mnie o napisanie tego posta, aby pomóc w promocji ich nowego show Discovering Routes z Garrettem Gee, nie wiedziałem kim on jest. Dopiero kiedy wygooglowałem jego nazwisko, przypomniałem sobie, że czytałem o nim w tym artykule z Business Insider.
Wraz z kilkoma kolegami z college’u, Garrett założył firmę o nazwie Scan, która została zakupiona przez Snapchat w 2014 roku za 54 miliony dolarów.
Jak duża jest to suma, ludzie zarabiający miliony na technologii nie są niczym nowym. To, co mi w nim zaimponowało, to to, co zrobił ze swoim życiem po tym, jak zarobił te pieniądze.
Zamiast podjąć oklepaną trasę i kupić rezydencję oraz flotę sportowych samochodów, odłożył każdego centa. On i jego żona sprzedali wszystkie swoje rzeczy i wzięli 45 000 USD, które zarobili na tej sprzedaży, aby podróżować po świecie z dwójką swoich dzieci.
Garrett powiedział, że chciał znaleźć sposób na zrównoważone podróżowanie bez konieczności czerpania z milionów, które zarobił na sprzedaży Snapów, i wygląda na to, że mu się udało.
Nie wiem, co jeszcze robił poza tym nowym show, ale konto jego rodziny na Instagramie – The Bucket List Family – ma obecnie ponad 760 000 zwolenników. Wygląda na to, że idzie im całkiem nieźle!
Myślałem, że program będzie o nim i jego żonie, ale jak się okazuje, jest o nim i jego siostrze Miristi. Są oni w połowie Filipińczykami stąd temat i nazwa programu podróżniczego – Discovering Routes. Clever!
Dowiedz się więcej o Garrett i Miristi Gee oraz programie Discovering Routes podążając za poniższymi linkami.
Strona: discoveringroutes.com
Facebook: discoveringroutes
Instagram: discoveringroutes
Twitter: discoverroutes
Disclosure
To jest sponsorowany post napisany we współpracy z ABS-CBN. Poprosili nas o napisanie postu o filipińskim jedzeniu ulicznym, aby pomóc w promocji ich nowego programu, Discovering Routes. Poza pierwszym odcinkiem programu zamieszczonym powyżej, wszystkie zdjęcia i filmy w tym artykule zostały zrobione i zmontowane przeze mnie. Jak zawsze, słowa i opinie wyrażone w tym poście są moje i tylko moje.
Niektóre z linków w tym przewodniku są linkami afiliacyjnymi, co oznacza, że dostaniemy małą prowizję, jeśli dokonamy sprzedaży bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Polecamy tylko produkty i usługi, których sami używamy i w które mocno wierzymy. Naprawdę doceniamy Twoje wsparcie, ponieważ pomaga nam to w tworzeniu większej ilości tych darmowych przewodników po podróżach i jedzeniu. Dziękujemy!
Uznałeś ten artykuł za przydatny? Pomóż nam pomóc innym podróżnikom, udostępniając go!
.